Wie viel Steinpilz zum Kochen?
Frische Steinpilze werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen und gekocht 40-50 Minuten, regelmäßig den Schaum entfernen.
Boletus in einem langsamen Kocher kochen 30 Minuten im "Backen" -Modus.
Vor dem Braten den Steinpilz 20 Minuten kochen lassen.
Wie man Steinpilz kocht
Produkte - Birken, ein kleines Pilzmesser, Salz
1. Waschen Sie den Steinpilz vor dem Kochen, reinigen Sie ihn von Schmutz und Waldresten und entfernen Sie die Basis des Beins. Legen Sie die geschälten Pilze in einen Behälter mit sauberem Wasser.
2. Spülen Sie den Steinpilz nach der Reinigung noch einmal gründlich unter fließendem Wasser ab.
3. Pilze in einen Topf geben, dort doppelt so viel kaltes Wasser gießen wie Pilze, etwas Salz hinzufügen (für 1 Kilogramm Pilze 1 Esslöffel Salz).
4. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
5. Lassen Sie das Wasser nach dem Kochen sofort ab.
6. Gießen Sie erneut kaltes Wasser über die Pilze.
7. Steinpilze bei schwacher Hitze 40-50 Minuten kochen lassen.
8. Der beim Kochen entstehende Schaum muss regelmäßig entfernt werden.
9. Wenn der Steinpilz fertig ist, sinken sie auf den Boden.
10. Entfernen Sie den gekochten Steinpilz mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne oder lassen Sie das Wasser durch ein Sieb ab.
Steinpilzsuppe
ProdukteSteinpilz - 400-500 Gramm
Salz - 1 Esslöffel
Zwiebeln - 1 kleine Zwiebel
Kartoffeln - 2 mittelgroße Kartoffeln
Karotten - 1 mittelgroße Karotte
Knoblauch - 2 Nelken
Lorbeerblatt, Pfeffer, Kräuter, Sauerrahm - nach Geschmack
Steinpilzsuppe Rezept
Kochen Sie die Pilze in reichlich Salzwasser und entfernen Sie den Schaum. Pfeffer, Lorbeerblätter und Kräuter hinzufügen. Kartoffeln und Karotten schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, reiben oder zerdrücken Sie den Knoblauch. Gemüse in einen Topf geben, umrühren. Ganze Zwiebel hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, die Zwiebel aus der Pfanne nehmen. Mit Kräutern und Sauerrahm servieren.
Wie man Steinpilz einlegt
ProduktePilze - 1 kg
Salz - 2 Esslöffel
Zitronensäure - auf der Spitze eines Messers (oder Zitronensaft - 2 Esslöffel),
Essig 9% - 2 Esslöffel
Lorbeerblatt - 5 Blätter,
Pimenterbsen - ein halber Teelöffel.
Rezept für die Herstellung von eingelegtem Steinpilz
Die Pilze sortieren, schälen und waschen, den großen Steinpilz hacken. 50 Minuten in reichlich Wasser kochen, umrühren und abschöpfen. Gewürze und Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Fertige Birken in Gläser geben, Brühe einschenken. Kühlen Sie ab und lagern Sie es an einem kühlen Ort.
Wie man braune Pilze trocknet
Was wird zum Trocknen von braunen Birken benötigt? Pilze sind sehr frische, unbeschädigte Steinpilze.Wie man braune Pilze im Ofen trocknet
Die Pilze schälen, waschen und etwas trocknen. Legen Sie die Birken auf Backpapier - legen Sie kleine Pilze ganz, große in Stücke geschnitten. Die Temperatur zum Trocknen der Birken im Ofen beträgt 50 Grad, die Pilze müssen bei geöffneter Tür getrocknet werden.
Die Vorteile von Birken
Die Vorteile des Steinpilzes beruhen auf dem Gehalt an Vitamin B (Zellatmung, Energieerzeugung), C (Aufrechterhaltung der Immunität), D (gesunde Knochen und Zähne), Vitamin E (gesunde Blutgefäße) und Niacin (Redoxprozesse im Körper).
Der Kaloriengehalt des Steinpilzes beträgt 20 kcal / 100 Gramm.
Wie man Steinpilz salzt
Was wird zum Salzen von Steinpilzen benötigt?Braune Birken sind stark und mittelgroß.
Für Salzlake - für jedes Kilogramm Pilze 120 Milliliter Wasser, 40 Gramm Salz, 4 Lorbeerblätter, mehrere Dillzweige, 5 Pfefferkornstücke, 2 Nelken.
Wie man Steinpilz salzt
1. Schälen, spülen und kochen Sie die braunen Birken in einer Emailpfanne 15 Minuten lang, wobei Sie den Schaum regelmäßig abschöpfen.
2. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Bringen Sie das Wasser zum Kochen, salzen Sie, fügen Sie Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Nelken und Dill hinzu.
3. Die gekochten Birken durch ein Sieb in Gläser geben, mit Salz bestreuen, Salzlösung einfüllen und an einen kühlen Ort stellen.
4. Der auf diese Weise gesalzene Steinpilz ist in einem Monat vollständig fertig.
Tipp: Verwenden Sie kleine Gläser zum Salzen, damit bei der Zubereitung eines Gerichts das ganze Glas weg ist.
Gekochter Steinpilzsalat
ProdukteSteinpilze - 300 Gramm
Dillgrün - 30 Gramm
Frühlingszwiebeln (können durch Zwiebeln ersetzt werden) - 30 Gramm
Salatblätter - 60 Gramm
Frische Gurken - 180 Gramm
Hühnereier - 2 Stück
Salz nach Geschmack
Gemahlener Piment - nach Geschmack
Saure Sahne - 90 Gramm
Zitronensaft - 1 Dessertlöffel
Wie man Steinpilzsalat macht
1. Den Steinpilz kochen und hacken.
2. Zwiebel und Kräuter fein hacken.
3. Schneiden Sie die Gurken.
4. Pilze, Gurken, Kräuter und Zwiebeln umrühren.
5. Hart gekochte Eier kochen.
6. Weißbrot in Würfel von ca. 1 cm schneiden.
7. Croutons vom Brot braten. Beim Braten sollten sie regelmäßig gerührt werden, damit sie nicht austrocknen oder ausbrennen und leicht salzen.
8. Für Salatsauce Salz, Piment und Zitronensaft mit saurer Sahne schlagen.
9. Legen Sie die Salatblätter vorsichtig auf einen flachen Teller oder eine Schüssel.
10. Die Pilzmischung auf die Blätter geben.
11. Verteilen Sie Eierviertel und Cracker um und auf dem Salat.
12. Das Dressing über den Salat gießen und umrühren.
Fusofakte
- Der Steinpilz hat ein schmales Bein und einen braunen Hut. Je nach Sorte kann es vom hellsten bis zum dunkelsten Farbton sein. Der Durchmesser der Kappe kann bis zu fünfzehn Zentimeter betragen. Der Boden der Kappe hat ein dichtes weißes Fleisch, das im Gegensatz zu Butter beim Pressen nie seine Farbe ändert.- Am Stiel dieses Pilzes befinden sich immer schwarze Schuppen.
- Steinpilze lieben helle Orte in Laubwäldern in der Nähe von Birken. Sie können auch in der Nähe von Straßen, an Waldrändern oder Lichtungen gefunden werden.
- Die Hauptboletus-Saison dauert vom Ende des Sommers bis zum ersten Frost. Abhängig von den Wetterbedingungen können sie jedoch bereits von Mai bis Juni auftreten.
- Dieser Pilz ist ein kalorienarmes Produkt, da er nur 20 kcal / 100 Gramm enthält.
Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova