Wie viel Eichenholz kochen?
Duboviks kochen 10 Minuten Minuten im ersten Wasser, 20 Minuten - Im zweiten Wasser.
Wie man Eichenholz kocht
Sie benötigen - Eichenholz, Wasser, Salz
1. Reinigen Sie die Eichen von Waldresten, kratzen Sie den Boden ab, schneiden Sie die untere erdige Kante des Beins ab und spülen Sie sie in kaltem fließendem Wasser ab.
2. Schneiden Sie große Eichen in zwei Hälften.
3. 2-3 Liter frisches Wasser in einen Topf geben, Eichenholz einlegen, Pilze vollständig unter Wasser stellen, auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen, Eichenholz 10 Minuten kochen lassen und Salzwasser hinzufügen.
4. Lassen Sie das Wasser mit Eichenholz aus dem Topf ab, gießen Sie frisches kaltes Wasser ein, warten Sie auf das Kochen und kochen Sie es 20 Minuten lang.
Wie man Eichenholz einlegt
Was Sie brauchen, um Eichenholz zu marinierenDuboviks - 1 Kilogramm
Zitronensäure - an der Spitze eines Messers
Essig 9% - 2 Esslöffel
Marinade - ca. 200 Milliliter Wasser, ein Esslöffel Meersalz, ein Esslöffel Zucker, 5 schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, ein paar Dillzweige, ein paar Nelken, 3 Knoblauchzehen.
Wie man Eichen einlegt
1. Eichenholz waschen, schälen und kochen.
2. Legen Sie den Eichenwald in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.
3. Marinade kochen: Wasser zum Kochen bringen, Gewürze, Salz, Zucker und Kräuter hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen.
4. Pilze in die Marinade geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Das Eichenholz in ein Glas geben, 2 Esslöffel Essig darüber gießen und die Gläser schließen.
Fusofakte
- Der Eichenpilz hat einen abgerundeten kugelförmigen, samtigen Kopf aus Kastanienbraun oder Dunkelbraun Farben... Verdunkelt sich beim Drücken. Der Durchmesser der Kappe liegt zwischen 5 und 20 Zentimetern. Manchmal kann die Kappe schleimig sein, mit zunehmendem Alter verschwindet die Samtigkeit. Das Fruchtfleisch der Eiche ist gelblich, im Stiel ist es braun, beim Schnitt wird es sofort blau oder wird grünlich-blau. Der Stiel ist tonnenförmig, normalerweise unten verdickt, gelb-rot ohne Netz, aber mit roten Punkten oder Schuppen. Das Bein ist 5 bis 15 Zentimeter hoch und 1,5 bis 4 Zentimeter dick.- Dubovik bevorzugt so oft sauren Boden trifft in einem sumpfigen Gebiet, zwischen Moos. Es wächst unter Eiche, Buche, Fichte, Tanne und bildet mit ihnen eine Symbiose. Dubovik ist in Ostsibirien verbreitet, seltener in West-, Europa-, Kaukasus- und südlichen Regionen des Fernen Ostens.
- Jahreszeit Ernte von Eichen - von Mitte Mai bis Oktober und der höchste Gipfel - im Juli.
- Besitzen Name er erhielt eine Eiche, weil sie oft unter einer Eiche wächst. In Russland wird dieser Pilz auch Boletus poddubikov, poddubnik genannt.
- Dubovik hat kein helles riechen und schmecken, hat aber eine seltene Säure. Es gilt als bedingt essbarer Pilz, da die Eiche giftige Substanzen enthält, die beim Kochen zerstört werden. Der Verzehr von rohem oder ungekochtem Eichenholz wird nicht empfohlen, da dies zu Darmstörungen führen kann.
- Roheiche gehalten 2 Tage im Kühlschrank im Gemüsefach, gekocht - 2-3 Tage im Kühlschrank in Brühe. Kann eingefroren werden.
Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova