Wie viel Pilze kochen?
Schwungräder kochen 25-30 Minuten in Salzwasser.
Wie man Pilze kocht
Sie benötigen - Pilze Pilze, Wasser, ein kleines Messer zum Reinigen
1. Spülen Sie die Pilze gut unter fließendem Wasser ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Legen Sie die Pilze auf ein Handtuch, um sie leicht zu trocknen.
2. Um den Garvorgang zu beschleunigen, schneiden Sie große Pilze in Stücke und lassen Sie kleine in ihrer ursprünglichen Form.
3. Gießen Sie vor dem Kochen kochendes Wasser über die Pilze und lassen Sie sie 5-10 Minuten ziehen.
4. Stellen Sie einen Topf mit kaltem Wasser auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen (es ist vorzuziehen, eine Emailschale zu verwenden).
5. Die vorgewaschenen und gehackten Pilze in kochendes Wasser legen, salzen und 25-30 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
6. Lassen Sie das Wasser nach dem Kochen der Pilze vollständig ab. Nehmen Sie dazu ein Sieb und stellen Sie es über die Spüle, geben Sie die heißen Pilze hinein und warten Sie 2-3 Minuten, bis die überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist. Wenn nötig, schütteln Sie das Sieb mehrmals mit Pilzen (achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen). Aus Pilzbrühe können Saucen hergestellt werden.
Wie man Pilze vor dem Braten kocht
1. Pilze schälen und waschen, hacken.
2. Bestehen Sie darauf, dass die Pilze 5-10 Minuten in kochendem Wasser liegen.
3. Lassen Sie das Wasser ab, geben Sie die Pilze in einen Topf, füllen Sie sie mit frischem Wasser und setzen Sie sie in Brand.
4. Die Pilze 15 Minuten kochen, das Wasser abtropfen lassen. Danach können Sie die Pilze braten, die Brühe eignet sich zur Herstellung von Saucen.
Pilz Pilz Suppe Rezept
ProdukteSchwungräder - 500 gr.
Kartoffeln - 4 mittlere oder 3 große Kartoffeln.
Perlgerste - 2 Esslöffel.
Zwiebeln - 1 Stk.
Grün - Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, Öl, Sauerrahm - nach Geschmack.
Alternativ können Sie Pilzsuppe in Fleischbrühe kochen.
Die Anzahl der Suppenzutaten wird pro 4-Liter-Topf angegeben.
Pilzsuppe Rezept
4 Liter Wasser in einen Topf geben und erwärmen lassen. Die Schwungräder schälen, abspülen und schneiden, in eine mit Öl bestreute heiße Pfanne geben. Mit Salz (1 Teelöffel Salz) würzen und unter gelegentlichem Rühren 7-10 Minuten braten. Zwiebeln schälen und hacken, zu den Pilzen geben, weitere 3-5 Minuten braten.
Die gebratenen Pilze mit Zwiebeln in einen Topf mit kochendem Wasser bei schwacher Hitze geben und erneut salzen (1 Esslöffel Salz).
Die Gerste abspülen und zur Pilzsuppe geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Kartoffeln schälen und mit einer Seite von 1-1,5 cm in Würfel schneiden, zur Pilzsuppe geben. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
Es soll Pilzsuppe aus Pilzen mit frischem Weißbrot, Frühlingszwiebeln und Sauerrahm servieren.
Moosrogen
ProdukteFrische Pilze - 1 Kilogramm
Zwiebeln - 2 Stück
Mayonnaise - 5 Esslöffel
Grüns (Petersilie und Dill) - je 3 Zweige
Knoblauch - 3 Nelken
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Wie man Pilzkaviar kocht
1. Spülen Sie die Pilze von Schmutz ab und entfernen Sie vorsichtig den Boden.
2. Kochen Sie die Pilze in einem Emaille-Topf und kochen Sie dazu die Pilze 25 Minuten lang. Schwungräder sollten in kochendes Salzwasser gelegt werden.
3. Lassen Sie das gesamte Wasser über dem Waschbecken mit einem Sieb ab. Die Pilze auf einen Teller legen und leicht abkühlen lassen.
4. Mahlen Sie die gekochten Pilze mit einem Fleischwolf.
5. Zwei mittelgroße Zwiebeln hacken und in Pflanzenöl braten. Schalten Sie den Herd aus, wenn die Zwiebeln anfangen zu bräunen und einen goldenen Farbton annehmen.
6.Gebratene Zwiebeln mit Pilzen mischen, Mayonnaise (um das Gericht weniger kalorisch zu machen, können Sie saure Sahne verwenden) und Salz hinzufügen.
7. 3 Knoblauchzehen in die Pilzmasse drücken. Die resultierende Mischung nicht länger als 5 Minuten köcheln lassen.
Wie man Rogen aus Pilzen für den Winter zubereitet
1. Sterilisieren Sie die Gläser, legen Sie ein paar Knoblauchzehen und 4 Zweige Dill auf den Boden.
2. Fertige Rogen aus Pilzen in sterilisierten Gläsern anrichten und aufrollen. Mindestens eine Woche ziehen lassen.
Fusofakte
- Beim Reinigen werden die Schwungräder sehr schnell schwarz, so dass Verdunkelung verhindern Pilze müssen sofort gekocht werden. Schwungräder werden nicht schwarz, wenn sie vor dem Kochen 5-10 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht werden.- Schwungräder sind Pilze, sehr angenehm zu Geschmackmit einem bestimmten fruchtigen Geruch.
- Zeichen junger Pilze... Die Kappen junger Pilze haben eine halbkreisförmige Form und die Poren des Pilzes sind tiefgelb gefärbt. Während des "Reifungsprozesses" nimmt die Kappe des Schwungrads eine konvexe Form an. Reife Pilze haben eine runde kissenförmige Kappe, deren Durchmesser 12 Zentimeter erreicht. Die Farbe der Poren ändert sich zu Braun. Ein Schwungrad, das auf jungem grünem Moos wächst, hat einen kurzen, dichten Stiel und eine breite Kappe, während eines, das auf altem und trockenem Moos wächst, einen hohen und dünnen Stiel mit einer länglicheren Kappe hat.
- Die Haupt ehrt essbares Schwungrad von falsch ist das Vorhandensein von Blau auf dem Schnitt des Pilzes. Der falsche Pilz hat eine viel kleinere Kappe - ungefähr 5 Zentimeter.
- Seine ungewöhnlicher Name Pilze sind an den Ort des Wachstums gebunden. Meistens kommen diese Pilze auf moosigen Baumflächen, auf alten Stümpfen oder einfach an den Hängen alter Schluchten vor.
- Schwungräder erscheinen zwischen Mai und September. Sie können ein Schwungrad sowohl in Laub- als auch in Nadelwäldern finden. Dieser Pilz ist bei der Wahl eines Wachstumsortes nicht skurril und hat keine Angst vor niedrigen Temperaturen. Daher kommt der Fliegenwurm häufig in nördlichen Breiten vor. Oft wächst ein Schwungrad auf einem Ameisenhaufen oder einem faulen Baumstumpf.
- Das gelbbraune Schwungrad hat eine dunkelgelbe Kappe und einen dichten braunen Stiel. Das grüne Schwungrad hat eine samtgrüne Kappe und ist länglicher. Der polnische Pilz, ebenfalls eine Unterart des Schwungrades, zeichnet sich durch eine dunkelbraune Kappe aus und das dichte Bein der gleichen Farbe.
- Schwungräder sind reich an essentiellen Aminosäuren (positive Wirkung auf den Stoffwechsel), Vitaminen A (Proteinsynthese), D (Zellwachstum), PP (Nervensystem), B-Vitaminen (Energiebildung).
- Durchschnitt kosten gefrorene Pilze in Moskau - ab 1000 Rubel / 1 Kilogramm (Stand Juni 2017).
- Der Kaloriengehalt des Mooses beträgt 18 kcal.
- Frische Pilze werden 3 Tage im Obst- und Gemüsefach gelagert.
Wie man Pilze einlegt
Produkte Zum Marinieren und Kochen für jeden Liter Wasser - 2 Esslöffel Salz,- ein halber Teelöffel 70% Essig,
- Lavrushka - 2 Blätter,
- Nelke - 2 Knospen,
- Pfefferkörner - 5 Erbsen.
- Zucker - ein Esslöffel.
Eingelegte Pilze kochen 1. Die Schwungräder aussortieren, reinigen, waschen, in einen Emaille-Topf mit Salzwasser geben, auf hohe Hitze stellen, vollständig kochen, umrühren und den Schaum entfernen.
2. Den Pilzen Essig und Gewürze hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
3. Decken Sie den Topf mit Gaze ab und lassen Sie ihn 2-3 Tage an einem kühlen Ort.
4. Dann die Pilze in ein Sieb geben, abspülen, in Gläser geben, frisch zubereitete Marinade einfüllen, so dass die Marinade etwa 20% beträgt, drehen.
5. Nach 2 Wochen sind Ihre eingelegten Pilze fertig. :) :)
Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova