Wie man Honigpilze einlegt?
Sie können Honigpilze entweder mit Essig einlegen - dann dauert das Marinieren 10 Tage oder ohne Essig, aber mit Balsamico oder Apfelwein - dann dauert es 2 Wochen, Honigpilze einzulegen.
Wie man Honigpilze einlegt
Was zum Einlegen von Honigpilzen benötigt wird
Für 1 Liter Wasser
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Salz
Gewürze: 2-3 Nelken, 3 Lorbeerblätter, 10 Piment und schwarze Pfefferkörner, ein halber Teelöffel Zimt, 2 Knoblauchzehen
7 Esslöffel 9% Essig und ein Teelöffel Balsamico-Essig
Essenszubereitung
1. Die Pilze aussortieren, Blätter und Zweige entfernen und abspülen.
2. Die Pilze 2 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen (damit das Wasser die Pilze vollständig bedeckt).
3. Honigpilze abspülen.
4. Honigpilze in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, Salz hinzufügen (für jeden Liter Wasser - ein Esslöffel Salz), nach dem Kochen des Wassers 1 Stunde kochen lassen und den Schaum entfernen.
5. Honigpilze unter kaltem Wasser abspülen.
Beizen von Honig-Agarics
1. In einem Topf die Marinade ins Feuer stellen: Wasser, Essig, Salz, Zucker und Gewürze mischen.
2. Wenn die Marinade kocht, fügen Sie Honigpilze hinzu und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
3. Die Pilze in Banken anordnen, abkühlen lassen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
4. Die Honig-Agaric-Ernte wird in 10 Tagen eingelegt.
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Welche Pilze zum Beizen verwenden?Verwenden Sie im Idealfall flache Schätzungen. Große Pilze eignen sich besser zum Trocknen, aber wenn sie noch eingelegt werden sollten, ist es besser, sie vor dem Kochen zu hacken.
In welchen Pfannen sollen Pilze zum Einlegen gekocht werden?
Zum Kochen von Honigpilzen müssen Sie Emaille- oder Stahltöpfe verwenden.
In welchen Gläsern sollen Honigpilze eingelegt werden?
Kleine Dosen eignen sich am besten zum Einlegen von Honigpilzen, um ein Glas zu öffnen und sofort alle Pilze aus der Dose zum Essen zu verzehren, da die Haltbarkeit geöffneter Pilze nur wenige Wochen beträgt.
Wie ist das Verhältnis von Honigpilzen und Marinade?
Füllen Sie zuerst das Glas bis zum Rand mit Pilzen und fügen Sie erst dann die Marinade hinzu.
In welchem Verhältnis nehmen Produkte für die Marinade und Pilze
Für 1 Kilogramm Pilze muss 1 Liter Marinade bereitgestellt werden. Aus 1 Kilogramm frischen Pilzen wird ein Volumen von 1 Liter eingelegten Pilzen erhalten.
Wie verwendet man Gewürze zum Einlegen von Honigpilzen?
Der Einfachheit halber können Gewürze zuerst in einen Leinensack gebunden und in einen Topf gesenkt werden. Am Ende der Zubereitung von eingelegten Honigpilzen reicht es aus, nur den Beutel zu entfernen - dann werden die harten Gewürze übrigens definitiv nicht im fertigen Gericht gefunden.
Wie man Honigpilze mit Balsamico-Essig einlegt
Produkte mit Balsamico-Essig einlegenfür 1 Liter Wasser
Salz - 1 gehäufter Esslöffel
Zucker - 2 abgerundete Esslöffel
Nelken, Lavrushka, Pfefferkörner, Zimt, frische Preiselbeerblätter - 200 Milliliter
Balsamico-Essig - 200 Milliliter
Wie man Honigpilze mit Balsamico-Essig einlegt
1. Gießen Sie Honigpilze mit kaltem Wasser.
2. Pflücken Sie nacheinander Honigpilze aus dem Wasser und reinigen Sie alle Blätter und Ablagerungen.
3. Honigpilze mit Wasser gießen und 2 Stunden ruhen lassen, um alle Waldreste und Sand zu entfernen.
4. Honigpilze in einen Topf geben, mit frischem Wasser füllen und in Brand setzen.
5. Zum Kochen bringen, Salz hinzufügen, Gewürze hinzufügen und die Pilze nach dem Kochen 20 Minuten lang kochen, wobei der Schaum mit einem Löffel oder einem geschlitzten Löffel entfernt wird.
6. 3 Esslöffel Balsamico-Essig in einen Topf geben, umrühren und erneut zum Kochen bringen.
7. Den restlichen Essig einfüllen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
8. Die gekochten Pilze kräftig umrühren und abkühlen lassen.
9. Gießen Sie gekochte Pilze in heiße sterilisierte Gläser und gießen Sie die Marinade darüber.
10. Die eingelegten Pilze mit Deckeln festziehen, abkühlen lassen und für den Winter aufbewahren.
Honigpilze mit Apfelessig
Produkte zum Einlegen von Honigpilzen mit Apfelessigfür 0,5 Liter Wasser
Honigpilze - 1 Kilogramm
Salz - 2 abgerundete Esslöffel
Zucker - 1 Esslöffel
Apfelessig 5% - ein halbes Glas
Lavrushka - 3 Blätter
Knoblauch - 4 Zinken
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
Gemahlener Zimt - ein halber Teelöffel
Wie man Honigpilze mit Apfelessig kocht
1. Die Pilze verarbeiten - 2 Stunden lang kaltes Wasser gießen, dann schälen und abspülen.
2. Gießen Sie Honigpilze mit frischem Wasser, setzen Sie sie in Brand und kochen Sie sie 30 Minuten lang, wobei Sie den Schaum entfernen.
3. Honigpilze in ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abzulassen.
4. Gießen Sie einen halben Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Lavrushka, geschälten Knoblauch, Pfeffer, Zimt, Salz und Zucker hinzu.
5. Den Topf mit der Marinade ins Feuer stellen und kochen.
6. Die Pilze in die Marinade geben und 15 Minuten in der Marinade kochen.
7. 1 Minute vor dem Ausschalten den gesamten Apfelessig einfüllen und nach 1 Minute Kochen unter ständigem Rühren kochen, damit sich der Essig über die Marinade verteilt.
8. Die Pilze mit einem geschlitzten Löffel in Gläser geben und über die Marinade gießen.
Mit Apfelessig gekochte Honigpilze sind in 2 Wochen fertig.
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Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova