Wie viel Asp kochen?

Wie man Asp in weißer Sauce kocht

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Asp - 600 Gramm
Fischbrühe - 500-700 Milliliter
Bechamelsauce - 80 Milliliter
Zitronenhälfte
Selleriewurzel - 60 Gramm
Lauch - 100 Gramm
Butter - 50 Gramm
Salz - ein halber Teelöffel
Pfeffer nach Geschmack

Wie man Asp in weißer Sauce kocht
1. Asche waschen, Schuppen schälen.
2. Entfernen Sie den Kopf, den Schwanz und die Flossen vom Asp.
3. Machen Sie einen Einschnitt in den Bauch, entkernen Sie die Asp.
4. Den geschälten Asp innen und außen erneut waschen und mit einer Serviette trocknen.
5. Schneiden Sie den Asp in mittelgroße Portionen.
6. Lauch und Sellerie waschen, in halbe Ringe schneiden.
7. Gehackten Lauch und Sellerie auf den Boden eines tiefen Topfes und auf die oberen Asp-Stücke geben.
8. Gießen Sie den Asp mit Fischbrühe und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.
9. Stellen Sie die Auflaufform auf mittlere Hitze, lassen Sie die Brühe kochen und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang.
10. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die Brühe in eine Tasse.
11. Übertragen Sie den Fisch in eine Schüssel.
12. Gießen Sie die Brühe zurück in den Topf und kochen Sie sie weitere 10-15 Minuten ohne Deckel, so dass sich ihr Volumen halbiert.
13. Gießen Sie die Bechamelsauce in die Brühe, wärmen Sie sie auf, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen.
14. Gießen Sie die resultierende Sauce in eine Schüssel.
15. Die Butter in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen.
16. Drücken Sie den Saft mit den Händen aus einer halben Zitrone.
17. Zitronensaft, Butter in eine Schüssel mit Sauce geben, mischen.
18. Servieren Sie die weiße Sauce zum gekochten Asp.