Zanderohr
Produkte
Zanderfilet - 1 kg
Kartoffeln - 3 Stück
Tomaten - 2 Stück
Zwiebeln - 1 Kopf
Petersilienwurzel, Lavrushka, Pfefferkörner, Kräuter, Salz - nach Geschmack
Butter - 3 cm Würfel
Wie man Fischsuppe kocht
1. Hechtbarsch waschen und ausnehmen, die Flossen entfernen und abziehen, ausnehmen, in Stücke schneiden.
2. Kochen Sie die Gänsebrühe 20 Minuten lang von Kopf und Schwanz, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie bei niedrigem Siedepunkt.
3. Zwiebel schälen, schneiden und mit dem Hechtbarsch in den Topf geben.
4. Die Petersilienwurzel fein hacken, die Karotten schälen, zusammen mit Kräutern und Gewürzen in die Brühe geben.
5. Die Brühe weitere 25 Minuten kochen, dann die Brühe abseihen.
6. Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden, in leere Brühe geben.
7. Die Fischstücke in die Brühe geben, nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen.
8. Tomaten hacken und zur Fischsuppe geben, 1 Minute kochen lassen.
Schalten Sie die Heizung aus und bestehen Sie 10 Minuten auf der Hechtbarschsuppe.
Hechtbarschfischsuppe servieren, mit fein gehackten Kräutern und einer Scheibe Butter bestreuen.
Gelierter Hechtbarsch
ProdukteHecht Barsch Kopf und Schwanz - ein halbes Kilo
Zander - ein halbes Kilo
Salz - 1 Esslöffel
Petersilie - ein paar Zweige
Zitrone - 1 Stück
Karotten - 1 Stück
Hühnereier - 2 Stück
Zwiebeln - 1 Kopf
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück
Salz - 1 Esslöffel
Wie man kocht
1. 1 Liter Wasser in einen Topf geben, Salz hinzufügen.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
3. Nach dem Kochen die Köpfe und Schwänze von Zander, geschälte Zwiebeln und Pfeffer in einen Topf geben und 30 Minuten kochen lassen.
4. Die Brühe abseihen und zum Feuer zurückkehren.
5. Den Hecht in die Brühe geben.
6. 20 Minuten kochen lassen.
7. Hecht aus der Brühe nehmen, Fleisch von den Knochen trennen.
8. Die Zanderknochen wieder in die Brühe geben und weitere 20 Minuten kochen lassen. 9. Hechtbarschfleisch in eine breite Schüssel geben. 10. Karotten und Hühnereier getrennt von Fisch kochen.
11. Legen Sie gemusterte Karotten und Eier, die in Ringe geschnitten sind, auf den Hechtbarsch.
12. Das Gericht mit Petersilienblättern dekorieren.
13. Brühe vorsichtig einfüllen.
Bestehen Sie 10 Stunden lang auf Aspik vom Zander im Kühlschrank.