Wie einfach es ist, Vendace zu kochen
Sie benötigen - Vendace, Wasser, Salz, Kräuter und Gewürze nach Geschmack
1. Waschen Sie die Vendace, kratzen Sie die harten Schuppen ab, entfernen Sie den Darm, spülen Sie.
2. Legen Sie den Vendace in einen Topf und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser, so dass er den Fisch einige Zentimeter bedeckt.
3. Feuer anzünden, Salz und Gewürze, Lavrushka, Zwiebeln und Karotten als Brühe hinzufügen.
4. Nach dem Kochen den Ofen 20 Minuten unter dem Deckel kochen.
Wie man Vendace im Norden kocht
ProdukteFür 3 Portionen
Veggie - ein halbes Kilo
Kartoffeln - 4 Stück
Zwiebeln - 2 Köpfe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Lavrushka - 2 Blätter
Wie man Vendace kocht
1. Waschen Sie die Vendace.
2. Legen Sie jede Vendace auf ein Brett, machen Sie einen Einschnitt hinter dem Kopf zum Kamm und strecken Sie den Kopf zusammen mit den Eingeweiden. Reinigen Sie also jeden Fisch.
3. Wenn die Schuppen groß sind, kratzen Sie sie ab. Kleine können nicht abgezogen werden.
4. Zwiebeln schälen und fein hacken, Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
5. Geschälte Vendace in einen dickwandigen Topf oder Kessel geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
6. Mit Zwiebeln und Kartoffeln belegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, ein paar Lorbeerblätter dazugeben und bei Bedarf zerdrücken.
7. Gießen Sie einen Esslöffel Öl hinein und fügen Sie kaltes Wasser hinzu - damit Vendace und Kartoffeln bedeckt sind, aber keine Zwiebeln.
8. Stellen Sie die Pfanne nach dem Kochen auf hohe Hitze, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 30 Minuten lang unter einem Deckel mit einem ruhigen Aufkochen.
Aus Lieferantenbrühe kann eine Sauce hergestellt werden. Servieren Sie die Vendace getrennt von den Kartoffeln auf einem Teller und servieren Sie eine kleine Schüssel für die Knochen.
Kochtipps für Vendace
Die Schuppen der Vendace sind sehr klein, so dass Sie sie nicht reinigen müssen. Der Kaviar von Vendace kann gesalzen werden.Gekochte Vendace mit Kartoffeln, Schwarzbrot, frischen Kräutern und Gurken servieren.
Es gibt zwei Möglichkeiten, den Vendace zum Kochen zu reinigen: Ziehen Sie zuerst den Kopf mit den Eingeweiden heraus. Aber optisch ist das Gericht angenehmer, wenn Sie den Kopf verlassen. In diesem Fall hebeln Sie die Kiemen zusammen mit den vorderen Flossen mit Ihrem Finger ab, trennen Sie sie vom Kopf und ziehen Sie sie vorsichtig heraus. Zum Salzen sind beide Methoden nicht geeignet: Der Fisch sollte gereinigt, die Innenseiten vorsichtig entfernt und das Blut ausgewaschen werden.
Fusofakte
Ryapushka ist ein Symbol von Pereslavl-Zalessky und liegt am riesigen Pleshcheevo-See. Dies ist einer der wenigen Seen, in denen dieser Fisch gefunden wird. Vendace gilt seit langem als Delikatesse. Da der Fisch jetzt im Roten Buch aufgeführt ist, ist der kommerzielle Fang streng begrenzt. Es ist am wahrscheinlichsten, dass in der zweiten Herbsthälfte und im frühen Winter Vendace in den Läden zu sehen ist.Vendushka ist ein mittelgroßer Fisch mit einer Länge von 15 bis 25 Zentimetern, der in Geschäften normalerweise bis zu 20 Zentimeter lang ist. Aufgrund der Tatsache, dass der Fisch ein Raubtier ist, hat er sehr nahrhaftes Fleisch. Zum Kochen wird empfohlen, frischen oder gekühlten Fisch zu sich zu nehmen.