Wie man Sterlet kocht
Sie benötigen - Sterlet, Wasser, Salz, Kräuter und Gewürze nach Geschmack, ein Messer zum Reinigen von Fisch
1. Reinigen Sie das Sterlet von Schuppen, schneiden Sie Kopf, Schwanz, große Flossen von hinten, kleine von den Seiten und vom Bauch ab und machen Sie Einschnitte von der Seite des Schwanzes.
2. Machen Sie einen Schnitt auf dem Bauch des Fisches vom Schwanz bis zum Kopf, entfernen Sie die Innenseiten und spülen Sie das Sterlet innen und außen mit kaltem Wasser ab.
3. Legen Sie das Sterlet in einen Topf und gießen Sie kaltes Wasser so ein, dass es die Stücke des Sterlets vollständig bedeckt.
4. Stellen Sie einen Topf mit Fisch auf mittlere Hitze, warten Sie auf das Kochen und kochen Sie ihn 15-20 Minuten lang.
5. Einige Minuten vor Fertigstellung des Fisches mit Salz abschmecken.
Wie lecker Sterlet zu kochen
ProdukteFrisches Sterlet - 500 Gramm
Fischbrühe - 400 Milliliter
Olivenöl - 50 Milliliter
Oliven - 7 Stück
Zitronenviertel
Meerrettich (Wurzel) - 3 Zentimeter
Salz - ein halber Teelöffel
Wie man Sterlet mit Oliven kocht
1. Reinigen Sie das Sterlet, den Darm, entfernen Sie den Kopf, den Schwanz und die Flossen und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab.
2. Schneiden Sie den Fisch in mehrere gleiche Stücke.
3. Olivenöl in eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze ein paar Minuten auf beiden Seiten braten.
4. Schneiden Sie ein Viertel der Zitrone in mehrere gleiche Scheiben, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie die Schale ab.
5. Die gebratenen Sterlet-Stücke in einen Topf geben, Zitronenscheiben und Oliven hinzufügen, über die Fischbrühe gießen, bei mittlerer Hitze platzieren und zum Kochen bringen.
6. Das Sterlet 15 Minuten kochen, Salz hinzufügen und weitere zwei Minuten auf dem Brenner halten.
Sterlet Ohr
Produkte1 großes Sterlet (ab 40 cm Länge) - 1,5 kg
Eiweiß - 2 Stück
Zwiebel - 1 Kopf
Frühlingszwiebeln - der untere (leichte) Teil des Bündels
Zitrone - 1 Stck.
Knoblauch, Petersilie, Sellerie, Thymian, Lavrushka, Pfeffer und Salz - nach Geschmack
Sterlet Fischsuppe kochen
1. Das Sterlet schälen und waschen, mit gehackten Kräutern und gehackten Wurzeln eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen und den Schaum entfernen.
2. Das gekochte Sterlet einlegen, in Filets teilen, in kleine Stücke schneiden und in die abgesiebte Brühe zurückkehren.
3. Das Eiweiß schlagen, in das Ohr gießen und das Ohr weitere 20 Minuten kochen lassen.
Die goldene Regel für das Kochen von Sterlet-Fischsuppe lautet 1,5 Liter Wasser für 1 Kilogramm Rohsterlet.
Fusofakte
Zu Reinigung vereinfachen Sterlet, es ist notwendig, mit dem Schneiden zu beginnen, indem große Schuppen vom Rücken abgeschnitten und mit kleineren Bewegungen eines Messers vom Schwanz zum Kopf entfernt werden. Dann müssen Sie den Bauch schneiden, das Vizigu, die Eingeweide und die Kiemen herausnehmen. Viziga ist der Rückenknorpel des Störs, der wie eine lange Schnur entlang der Wirbelsäule eines Fisches aussieht. Um es zu bekommen, müssen Sie einen Einschnitt in der Nähe des Schwanzes des Fisches machen und das Vizigu vorsichtig mit einer Nadel entfernen. Am Ende der Reinigung muss das Sterlet gewaschen und getrocknet werden.Kaloriengehalt Sterlet - 88 kcal pro 100 Gramm.
Preis Sterlet - ab 800 Rubel. pro 1 Kilogramm (Durchschnittspreis in Moskau für Juli 2019).
Haltbarkeitsdatum gekochtes Sterlet - nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank.
Sterlet ist leicht verdaulich und gleichzeitig nahrhaft, daher wird es für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts empfohlen.
Sterlet enthält eine große Menge gesundheitsfördernd Mikroelemente: Zink (normalisiert den Stoffwechsel), Chlor (verbessert die Arbeit von Enzymen im Magensaft), Molybdän (beteiligt sich an der Produktion von Hämoglobin), Chrom (Regulation des Kohlenhydratstoffwechsels), Fluor (Aufbau von Knochengewebe).
Es ist einfacher, das Sterlet zu schlachten, wenn Sie den Fisch zwei Stunden lang in den Kühlschrank stellen, dann abspülen und trocknen.
Gekochter Sterlet-Salat
ProdukteSterlet - 100 Gramm
Frische Gurken (Gurken können verwendet werden) - 2 Stück
Kartoffeln - 1 Stück
Ei - 1 Stück
Preiselbeeren - 15 Gramm
Apfel (vorzugsweise grün) - halb
Saure Sahne - ein halbes Glas
Meerrettichwurzel - 2 Zentimeter Seitenwürfel
Salz - 3 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer - ein halber Teelöffel
Wie man gekochten Sterlet-Salat macht
1. Reinigen Sie das Sterlet, den Darm und waschen Sie es unter kaltem Wasser.
2. Sterlet mit Salz und Pfeffer reiben, auf eine Schüssel legen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Kartoffeln waschen, nicht schälen.
4. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf, legen Sie die Kartoffeln hinein, stellen Sie sie auf mittlere Hitze, kochen Sie sie nach dem Kochen 20 Minuten lang, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Die Kartoffeln aus dem Topf abtropfen lassen und abkühlen lassen.
6. In einen separaten kleinen Topf 700 Milliliter Wasser gießen, bei mittlerer Hitze platzieren und kochen lassen.
7. Tauchen Sie das gewaschene Ei in kochendes Wasser und kochen Sie es 10 Minuten lang.
8. Die Pfanne mit Eiern abtropfen lassen, mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen.
9. Gurken waschen, in Zentimeter dicke Würfel schneiden.
10. Waschen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in 5 Millimeter dicke Scheiben.
11. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in Würfel mit einer Dicke von Zentimetern schneiden.
12. Eier schälen, fein hacken.
13. Schneiden Sie das gesalzene und abgekühlte Sterlet in 5 mm dicke Würfel und entfernen Sie die Knochen.
14. Kartoffeln, Gurken, Äpfel, Eier, Fisch in einer Schüssel mischen, Preiselbeeren hinzufügen.
15. Meerrettich waschen, schälen, auf einer feinen Reibe reiben.
16. Sauerrahm mit Meerrettich mischen.
17. Salat mit Sauerrahmsauce würzen oder separat servieren.