Wie man kocht, roch
Produkte
Schmelzen - 500 Gramm
Zwiebel - 1 kleiner Kopf
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Pfeffer - 3-4 Erbsen
Salz nach Geschmack
Kochen roch mit Gewürzen
1. Den Schmelz abspülen, schälen, die Köpfe abschneiden, mit Salz einreiben, einwirken lassen 1 Stunde.
2. Das Wasser zum Kochen bringen, den Kopf aus geschälten Zwiebeln, Lorbeerblättern, Pfeffer und Salz hinzufügen.
3. 5 Minuten kochen lassen, auf eine Schüssel stellen und mit Brühe übergießen.
Gekochten Schmelz mit Meerrettich, Sauerrahmsauce oder Senf servieren.
Fusofakte
- Kalorien roch - 86 kcal / 100 g.- Haltbarkeitsdatum gekochte Schmelze - 3 Tage im Kühlschrank.
- Schmelzen - Fischzeichen Peter. Seit 2002 hat sich eine Tradition herausgebildet, als der Schmelz durch den Finnischen Meerbusen fließt. In der Stadt finden Schmelztage statt, an denen sich Fischer versammeln, um diesen bestimmten Fisch zu fangen (und in wenigen Tagen mehrere Tonnen Schmelze ernten) und massive kulinarische Kämpfe und Fischmessen in der Stadt organisieren. Peter I. nannte übrigens den geschmolzenen Zarenfisch. :-)
- Schmelzsaison - von Ende März bis Anfang Juni.
- Die Kosten gefrorener Schmelz - ab 400 Rubel / 1 Kilogramm (Daten für Juni 2020) kostet frischer Schmelz in der Saison bis zu 300 Rubel.
- Wie reinigen riechen: Kratzen Sie den Fisch mit einem Messer vom Schwanz bis zum Kopf, um die Schuppen zu trennen. Schneiden Sie den Fisch entlang des Bauches vom Schwanz bis zum Kopf, entfernen Sie die Eingeweide, schneiden Sie den Kopf ab und spülen Sie den Fisch gründlich unter kaltem Wasser aus.
- Beim Braten Kleinen Schmelz (bis zu 10 Zentimeter) nicht ausnehmen, bei mittlerer Hitze ohne Deckel 5 Minuten auf jeder Seite mit dem Kopf braten.
- Frischer Schmelz hat Gurkengeruch.
- Pick roch Daraus folgt, wobei auf die Schuppenreihen geachtet wird - der Fisch sollte glatt und glänzend sein, sich elastisch anfühlen, mit hellen und transparenten Augen, ohne Schaden zu nehmen.
Wie man Gurke roch
ProdukteSchmelzen - 500 Gramm
Karotten - 2 Stück
Bogen - 1 Kopf
Mehl - 3 abgerundete Esslöffel
Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel
Für die Marinade: ein halber Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Salz, 5 Esslöffel Essig 9%, Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 4 Nelken.
Wie man Gurke roch
1. Waschen, schälen, Köpfe abschneiden, Mehl einrollen und auf beiden Seiten 2 Minuten braten.
2. Falten Sie den Schmelz in sterilisierte Gläser.
3. Zwiebel (Ringe) und Karotten (Halbringe) schälen, schneiden und in ein Glas geben.
4. Würzige Mischung zum Einlegen von Schmelze: 0,5 Liter Wasser mit Zucker, Salz, Gewürzen und Essig kochen.
5. Gießen Sie die Marinade oben in die Gläser und schließen Sie sie für einen Tag.
Nach einem Tag ist der marinierte Schmelz fertig, besonders zum Servieren mit Bier. :-)
Japanisches Rezept für eingelegten Schmelz
ProdukteSchmelzen - 500 Gramm
Kartoffelstärke
Pflanzenfett
Pfeffer - 3 Erbsen
Bogen 1 Stck.
Für die Marinade:
Essig 9% - 3 Esslöffel
Sojasüße Sauce - 3 Esslöffel
Zucker - 3 Esslöffel
Wasser - 100 ml
Japanisch roch Beizen
1. Reinigen, waschen und trocknen Sie den Schmelz.
2. Die Zutaten für die Marinade abgedeckt zum Kochen bringen.
3. Zwiebel schälen und fein hacken, mit einem Minimum an Öl anbraten und zur Marinade geben.
4. Den Schmelz in Stärke rollen, 7 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen.
5. Dann in die Marinade geben und 2 Stunden marinieren.