So kochen Sie Seezunge
Produkte
Sohle (Filet) - 600 Gramm
Senf - 3 Teelöffel
Zitronenhälfte
Petersilie - Haufen
Meerrettich - 3 Zentimeter langer Stiel
Butter - 3 Esslöffel
Salz - ein halber Teelöffel
So kochen Sie Seezunge mit Meerrettich und Zitronensauce
1. Waschen Sie das Seezungenfilet in kaltem Wasser.
2. Gießen Sie ein paar Liter frisches Wasser in einen Topf, warten Sie auf das Kochen, legen Sie eine Seezunge hinein und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Nehmen Sie sie aus der Pfanne.
3. Petersilie waschen und hacken.
4. Schneiden Sie die Zitrone ab, reiben Sie die Schale, drücken Sie den Saft aus dem Zitronenpulpe.
5. Meerrettich schälen, fein hacken.
6. In einer Tasse weiche Butter, gehackte Petersilie, Meerrettich, Zitronenschale, Zitronensaft mischen.
7. Legen Sie die Seezunge in eine Auflaufform, geben Sie die Sauce darauf, stellen Sie sie für 5 Minuten in den "Hitze" -Modus oder für 10 Minuten in einen auf 190 Grad erhitzten Ofen in eine Mikrowelle.
Fusofakte
- Der Fisch hat seinen Namen von seiner abgeflachten Form. Ein anderer Name für die Meeressprache ist Salz. Im Lateinischen bedeutet dies Außensohle. Der Fisch erhielt diesen Namen wegen der Ähnlichkeit in der Form mit der Schuhsohle.Wie man eine Sohle in Filets schneidet
1. Schneiden Sie die obere Flosse mit einem Messer ab.
2. Schneiden Sie am Schwanz auf der dunklen Seite des Fisches die Haut ab, haken Sie die Ränder ein und entfernen Sie die Haut vom ganzen Fisch, indem Sie sie vom Schwanz zum Kopf ziehen.
3. Schneiden Sie den Kopf ab, greifen Sie anstelle des Schnitts nach der Hautkante auf der hellen Seite des Fisches und entfernen Sie die Haut vom Kopf bis zum Schwanz.
4. Schneiden Sie die Flossen mit einer Küchenschere ab.
5. Machen Sie einen Einschnitt in den Bauch, entfernen Sie die Innenseiten. Entfernen Sie mit Hilfe eines scharfen Messers mit den Händen die Knochen vom Filet.
6. Wenn Sie mit dem Kopf und den Flossen Fischbrühe kochen, schneiden Sie die Kiemen und Augen aus.
- Sohle wird nicht empfohlen Jahreszeit scharfe Gewürze, da der Geschmack der Sohle zu leicht zu töten ist. Dill, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Koriander, Salbei, Oregano, Basilikum, weiße und rosa Paprika, Zitrone, Orangenschale oder Saft, Muskatnuss, Safran, Fenchel, Sellerie und Kapern passen gut zu Fisch.
- In russischen Läden unter dem Namen Seezunge verkaufen sie oft andere Fische - Pangasius... Äußerlich sieht es aus wie eine Sohle, ist aber dicker als es und wird während des Kochens mehrmals gebraten.