Schottischer Kabeljau
Produkte
Kabeljaufilet - 450 Gramm
Kartoffeln - 5 mittelgroße Knollen
Ei - 1 Stück
Milch - 1,5 Tassen
Mehl - 2 Esslöffel
Butter - 4 Esslöffel
Wasser - 2 Liter
Geriebener Meerrettich - 2 Teelöffel
Frische Petersilie - 1 Zweig
Getrocknete Petersilie - 1 Esslöffel
Paprika, Pfeffer - auf der Spitze eines Teelöffels
Salz - 2 Teelöffel
Wie man schottischen Kabeljau (Cabbie Claw) kocht
1. 450 g Kabeljaufilet mit kaltem Wasser waschen und in Portionen schneiden.
2. Das Fischfleisch in einen Topf geben, 2 Teelöffel geriebenen Meerrettich, einen Zweig Petersilie und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. 1 Liter Wasser einfüllen und auf den Herd stellen.
3. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und die Kabeljaufilets 20 Minuten köcheln lassen.
4. Nach Ablauf der Zeit die Brühe in einen separaten Behälter abtropfen lassen. Ein Teil der Brühe wird in der Sauce verwendet.
5. 5 Kartoffelknollen abspülen, mit einer Serviette trocknen, schälen.
6. Kartoffeln in mehrere Stücke schneiden, in einen separaten Topf geben, 1 Liter Wasser, 1 Teelöffel Salz hinzufügen und in Brand setzen.
7. Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln 20 Minuten kochen lassen.
8. Nachdem die Kartoffeln fertig sind, die Brühe abtropfen lassen, 1 unvollständiges Glas Milch, 2 Esslöffel Butter hinzufügen und gründlich mischen.
9. 1 Ei waschen, in einen separaten Behälter geben, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
10. Das Ei mit kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
11. Legen Sie die Kartoffelpüree so in einen großen tiefen Teller, dass sich in der Mitte ein Krater bildet, in den Sie das Fischfleisch legen können.
12. Auf eine Schüssel in Kartoffeln das gekochte Fischfilet legen und beiseite stellen.
13. In einem separaten Topf 2 Esslöffel Butter schmelzen, 2 Esslöffel Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten bei schwacher Hitze halten.
14. Gießen Sie dann die restliche Milch und 1,5 Tassen Fischbrühe in einen Topf.
15. Den Inhalt eines Topfes kochen, bis sich eine dicke Sauce bildet.
16. Gießen Sie das gewürfelte Ei, 1 Esslöffel Petersilie, Pfeffer und Paprika in einen Behälter mit der Sauce und mischen Sie.
17. Würzen Sie die vorbereitete Sauce mit Kartoffelpüree und Kabeljaufilets auf einer Platte.
Fusofakte
- Mit dem Rezept können Sie Cabbie Claw aus Schellfisch oder blauem Wittling kochen.- Für Cabbie Claw ist nur frischer Fisch erlaubt. Eis verleiht der Brühe für die Sauce und den Geschmack des Gerichts kein solches Aroma und keinen solchen Reichtum.
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss zur Cabbie Claw Sauce hinzu.