Wie man Lodde kocht
Sie benötigen - Lodde, Wasser, Salz, Kräuter und Gewürze nach Geschmack
1. Tauen Sie den Lodde vor dem Kochen auf: Sie können den Fisch bequem in eine Plastiktüte legen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Wenn das Brikett groß ist, wird empfohlen, das Wasser in einer halben Stunde zu wechseln, um die Wartezeit für das Kochen zu verkürzen.
2. Wenn der Lodde groß ist, entkernen Sie ihn: Schneiden Sie den Kopf ab oder trennen Sie ihn mit Ihren Händen und ziehen Sie den Darm zusammen mit dem Kopf heraus. Spülen Sie ihn aus. Es ist nicht notwendig, die feine zu entkernen.
3. Wasser kochen, Lodde setzen.
4. Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.
5. Nach dem Kochen das Lodde 10 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen.
Kochtipps
Beim Kochen von Lodde entsteht ein sehr starker Geruch. Um es zu entfernen, den Fisch eine halbe Stunde in Gurkensole einweichen oder mit Zitronensaft bestreuen. Öffnen Sie beim Kochen die Fenster in der Küche. Um den Geruch weniger hart zu machen, können Sie das Lodde ausnehmen, aber dann bleibt die Form des Fisches während des Kochens nicht erhalten. Das Hinzufügen einer kleinen Menge Zimt und frischer Kräuter zur Brühe hilft ebenfalls.Fusofakte
- Kaloriengehalt gekochtes Lodde - 105 kcal / 100 Gramm.- Gewicht 1 Lodde - ungefähr 60 Gramm.
- Preis gefrorenes Lodde - 160 Rubel / Kilogramm (durchschnittlich in Moskau für Juli 2019).
- Haltbarkeitsdatum frisch gefrorenes Lodde - 2 Monate, gekocht - 4 Tage.
- GewürzeWird in Gerichten mit Lodde verwendet: gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt, Zitronenpfeffer, Koriander, Fenchel, Rosmarin.
- Wie reinigen Lodde? - Capelin wird normalerweise nicht gereinigt, sondern vor dem Kochen nur gewaschen und getrocknet. Wenn der Fisch groß ist, wird der Kopf abgeschnitten und der Darm herausgezogen.
- Die Vorteile von Lodde für den menschlichen Körper - vor allem ein hoher Proteingehalt (23%), der an der Bildung von Muskelgewebe beteiligt ist. Die Proteinassimilation wird durch das Vorhandensein von Aminosäuren in Fisch erleichtert - Methionin, Lysin, Cystein, Threonin. In Lodde enthaltene mineralische Substanzen wirken sich günstig auf die Bildung und das reibungslose Funktionieren des Bewegungsapparates aus. Von den Vitaminen im Fisch gibt es: B-Vitamine (helfen dem Stoffwechsel), Vitamin A (stärkt das Immunsystem) und D (reguliert den Austausch von Phosphor und Kalzium). Der hohe Jodgehalt beugt Erkrankungen des endokrinen Systems vor.
Capelin-Saucen
Tomatensauce - Mischen Sie 3 Esslöffel Tomatenmark, einen halben Esslöffel verdünnten Essig, 4 Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer nach Geschmack.Cremige Käsesauce - Mischen Sie 100 Gramm Hartkäse (gerieben), 20 Gramm Butter, 100 Milliliter Sahne, 600 Milligramm Wasser, 1 Teelöffel Zucker und 3 Teelöffel Salz. Die Mischung wird in einer Pfanne erhitzt und in einen homogenen Zustand gebracht.
Wie man Lodde einlegt
ProdukteCapelin - 500 Gramm ausgewählter aufgetauter Fisch
Salz - 150 Gramm Steinsalz
Pfeffer und Koriander nach Geschmack.
Rezept
Salz in anderthalb Litern Wasser verdünnen und 1 Stunde einwirken lassen. Die Lodde in ein Glas geben und jede Fischschicht mit Koriander und Pfeffer bestreuen. Dann die Salzlösung einfüllen, das Glas schließen und in den Kühlschrank stellen. Drehen Sie das Glas jeden Tag. Nach 3 Tagen ist gesalzenes Lodde fertig.
Wenn Lodde gesalzen ist, kann anstelle einer Dose eine Schüssel verwendet werden, aber dann muss eine Ladung auf das Lodde gelegt werden.