Wie man Yuanxiao kocht
Produkte
Walnüsse - 30 Gramm
Erdnüsse - 30 Gramm
Geröstete Mandeln - 30 Gramm
Termine - 30 Gramm
Getrocknete Aprikosen - 30 Gramm
Dunkle Rosinen - 30 Gramm
Butter - 120 Gramm
Brauner Zucker - 6 Esslöffel
Vanillezucker - 2 Beutel
Runder Reis - 0,5 Kilogramm
Orange - 2 Stück
Wasser - 0,6 Liter
Frische Ingwerwurzel - 3 Zentimeter
Zimt - 1 Stange
Badian - 1 Stern
Wie man Yuanxiao kocht
1. Reis in einem Mixer oder einer Kaffeemühle bis zum Mehl mahlen, sieben.
2. Erdnüsse, Mandeln, Walnüsse, getrocknete Aprikosen, Rosinen und Datteln nacheinander in einem Mixer mahlen und in getrennten Tassen anrichten.
3. Pulverisieren Sie den braunen Zucker mit einem Mörser.
4. In verschiedenen Tassen Erdnüsse mit Rosinen, Walnüsse mit Datteln, Mandeln mit getrockneten Aprikosen mischen, eine Prise Vanillezucker und einen Teelöffel braunes Zuckerpulver in jede Schüssel geben.
5. Butter an einem warmen Ort einweichen, in Tassen mit getrockneten Früchten und Nüssen verteilen und gründlich mischen.
6. Nach und nach 0,3 Liter kochendes Wasser in das Reismehl gießen, den restlichen Puderzucker hinzufügen und den Teig 5 Minuten lang rühren, bis eine feste Konsistenz erreicht ist.
7. Teilen Sie den Teig in drei Teile und legen Sie sie in separate Tassen.
8. Gießen Sie einen Teelöffel Saft in jede Tasse und kneten Sie den Teig so, dass er gleichmäßig gefärbt ist.
9. Den Teig in etwa 2 cm breite Würste ausrollen.
10. Schneiden Sie die Würste in 6 Stücke und rollen Sie sie jeweils zu flachen Kuchen.
11. Legen Sie die Füllung in die Mitte der Kuchen und formen Sie die Kugeln.
12. Tauchen Sie jede Kugel in Wasser und rollen Sie mehrmals Reismehl hinein.
13. Saft aus Orangen auspressen.
14. Kombinieren Sie in einem Topf Wasser und Orangensaft mit dem Fruchtfleisch.
15. Den Ingwer schälen und fein reiben.
16. Gießen Sie eine Tüte Vanillezucker, geriebenen Ingwer, Zimtstange und Sternanis in einen Topf.
17. Den Topf auf den Brenner stellen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
18. Legen Sie die Reisbällchen in einen Topf, warten Sie, bis sie aufgehen, und lassen Sie sie noch einige Minuten bei schwacher Hitze stehen.
19. Sie können die Kugeln servieren, indem Sie sie in Orangensaft legen.
Fusofakte
- Yuanxiao - Chinesisches Nationalgericht aus Reismehl, Kopfsteinpflaster mit oder ohne Füllung, in Wasser gekocht.- In China wird Yuanxiao gemäß dem Mondkalender, der am 15. des 1. Monats stattfindet, für das "Laternenfest" vorbereitet. Die Chinesen feiern das Ende des Frühlingsfestes oder des traditionellen Neujahrs, indem sie rote Laternen anzünden und Yuanxiao essen.
- Reismehlkuchen tauchten im 7. - 13. Jahrhundert in China auf. In alten Quellen wird das Gericht als Flüssigkeit mit Teigstücken beschrieben, die Mitte des ersten Monats nach dem Mondkalender hergestellt wird. - Die Chinesen servieren Yuanxiao zum Frühstück und als Dessert.
- Die ungefüllten Yuanxiao werden in Brühe serviert, während die süßen Kugeln in Ingwersirup serviert werden.
- Für die Füllung von Yuanxiao werden getrocknete Früchte, Nüsse, Weißdornbeeren, Bohnen, Schokolade, süßer schwarzer Sesam und rote Bohnenpaste verwendet.
- Die Chinesen glauben an das Omen, dass die Familie immer glücklich sein wird, wenn alle Verwandten gemeinsam Yuanxiao essen.
- Die Kosten für Produkte zum Kochen von Yuanxiao - ab 500 Rubel. (Durchschnittlich in Moskau ab Juli 2019).