Wie man Zucker kocht
Produkte
Kristallzucker - 300 Gramm (1,5 Tassen)
Milch 1-3% - 100 Milliliter (ein halbes Glas)
Butter - 35 Gramm: 30 Gramm zum Kochen und 5 Gramm (1 Teelöffel) zum Schmieren
Essenszubereitung
1. 300 Gramm Zucker und 100 Milliliter Milch in einen dickwandigen Topf geben und gut mischen.
2. Das zu schmierende Öl abmessen und bei Raumtemperatur direkt auf einer für Zucker bestimmten Schüssel schmelzen lassen.
Wie man Milchzucker kocht
1. Stellen Sie einen Topf mit Milch und Zucker bei mittlerer Hitze und rühren Sie um.
2. Wenn der Milchzucker gekocht hat, kochen Sie ihn 7 Minuten lang weiter und rühren Sie ihn ständig mit einem Holzlöffel um.
3. Während die Zusammensetzung kocht, kann sie viel kochen und schäumen - das ist natürlich, aber Sie müssen ständig umrühren.
4. Nach 25 bis 30 Minuten verdickt sich die Zusammensetzung und nimmt eine hellbraune Farbe an - dies ist ein Zeichen der Bereitschaft.
5. In einen vorbereiteten, mit Butter gefetteten Teller Milchzucker gießen, glatt streichen und aushärten lassen.
6. Nach 15-20 Minuten härtet gekochter Zucker aus und muss aus dem Behälter genommen werden. Dazu müssen Sie die Platte mit einem Schneidebrett abdecken und vorsichtig umdrehen. Da die Seiten der Platte mit Butter geölt wurden, trennt sich der ausgehärtete Milchzucker leicht und bleibt auf dem Brett.
7. Brechen Sie den Zucker mit Ihren Händen in kleine Stücke. Wenn die Zuckerschicht ziemlich dick ist, können Sie sie mit einem Messer schneiden, wenn sie noch nicht vollständig ausgehärtet ist.
Fusofakte
- Beim Kochen können Sie Zucker geriebene Orangenschale, gehackte Haselnüsse, Samen, getrocknete Früchte (getrocknete Aprikosen, Rosinen) hinzufügen. Es ist wichtig, dass nicht zu viele Zusatzstoffe vorhanden sind, da sonst der gekochte Zucker zerbröckelt. Fertiger Zucker kann mit gehackten Nüssen oder geriebener Schokolade garniert werden.- Es ist praktisch, beim Kochen einen Holzspatel zu verwenden: Er ist weniger laut, hinterlässt keine Spuren und es ist einfacher, Zuckerschichten vom Boden der Pfanne zu entfernen, damit er nicht verbrennt.
- Der Topf sollte tief und mit einem dicken Boden sein, damit der Zucker beim Kochen nicht verbrennt.
- Standardverhältnisse zum Kochen von Zucker: 1 Tasse Zucker 1/5 Tasse Milch.
- Anstelle von Milch können Sie flüssige Sauerrahm oder Sahne verwenden.
- Zucker bei sehr schwacher Hitze kochen und ständig umrühren, damit der Zucker nicht verbrennt.
- Fetten Sie die Zuckerplatte mit Butter ein, damit sich der Zucker leicht von der Platte trennen lässt.
- Anstelle eines Tellers können Sie Formulare für Eis oder Backen, Schalen, Tabletts und Teetassen verwenden. Da Zucker sehr schnell aushärtet und es dann problematisch ist, ihn zu zerbrechen, wird empfohlen, den Zucker in einer dünnen Schicht zu gießen.
- Wenn es keine Butter gibt, können Sie Zucker ohne Butter kochen, wobei Sie sich auf die gleichen Anzeichen von Bereitschaft konzentrieren. Die Platte kann mit Pflanzenöl gefettet werden.