Wie man Mousse kocht
Sie benötigen - Beeren oder Früchte, Zucker, Wasser, Pektin
1. Unbeschädigte Beeren oder Früchte (frisch oder gefroren) auswählen, aussortieren, in ein Sieb geben und gut mit abgekühltem kochendem Wasser abspülen.
2. Die Beeren mit einem Crush oder einem Holzlöffel zerdrücken.
3. Stellen Sie einen Topf in die Spüle, stellen Sie ein feines Sieb darüber, geben Sie die zerknitterten Beeren hinein und reiben Sie sie mit einem Löffel durch ein Sieb, damit die Beeren eine püreeähnliche Konsistenz erhalten.
4. Den Trester (was im Sieb verbleibt) in einen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen und kochen. Bei mäßiger Hitze 7 Minuten köcheln lassen.
5. Die resultierende Brühe mit einem Sieb abseihen, die abgetropfte Flüssigkeit ins Feuer stellen, Zucker hinzufügen (3/4 Tasse pro Glas Beeren) und
eingeweichtes Pektin (1 Esslöffel für ein Glas Beeren).
6. Kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze und rühren Sie ihn ständig mit einem Holzlöffel um. Schalten Sie den Herd aus, sobald der Sirup kocht.
7. Beerenpüree in den abgekühlten Sirup geben und mit einem Mixer glatt rühren (das Volumen der Mischung sollte mindestens zweimal zunehmen).
8. Geben Sie die fertige Mousse in die Schalen und lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank abkühlen.
Dein Mousse ist fertig!
Fusofakte
- Mousse ist ein süßes Dessert, das normalerweise aus Beeren, Früchten, Kaffee, Kakao oder Schokolade besteht.- Um die Ausbreitung der Mousse zu verhindern, werden ihrer Zusammensetzung Gelatine, Proteine, Grieß oder Agar zugesetzt.
- Um die Mousse süß zu machen, werden normalerweise Honig, Zucker oder Melasse hinzugefügt.
- Um die Portion Mousse auf den Tisch zu bringen, können Sie sie mit Keksen, Kaffeebohnen, einem Zweig Minze, frischen Beeren, Schokolade oder Haselnüssen, Puderzucker und Schlagsahne dekorieren.
- Beim Kochen von Mousse ist zu berücksichtigen, dass sich das Volumen um das 2-3-fache erhöhen kann.
- Nach dem Kochen kann die Mousse in Gläser gegossen werden. Nach dem Einweichen in den Kühlschrank drehen Sie die Gläser einfach auf einen Teller.
Quarkmousse
ProdukteHüttenkäse - 400 Gramm
Sahne - 6 Esslöffel
Himbeeren - 200 Gramm
Puderzucker - 4 Esslöffel
Traubensaft - 40 Gramm
Gelatine - 20 Gramm
Wie man Quarkmousse macht
1. Fügen Sie der in Wasser getränkten Gelatine zwei Esslöffel kalte Sahne hinzu, gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf, stellen Sie sie auf den Herd und rühren Sie sie ständig um Mit einem Löffel aufwärmen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
2. Legen Sie den Quark in eine tiefe Platte, verwenden Sie einen Mischer, um eine homogene Konsistenz zu erzielen, und schlagen Sie die Quarkmasse mit der sehr leistungsstarker Modus 5-7 Minuten.
3. Kombinieren Sie die abgekühlte Sahne mit drei Esslöffeln Puderzucker und schlagen Sie auf die stärkste Einstellung, bis die Masse stark eindickt (wenn die Sahne Volumen erhöht, einen glänzenden Farbton erhalten und in eine dicke, nicht vage Masse verwandelt, können Sie den Mixer ausschalten).
4. Die Schlagsahne in die Quarkmasse geben, die verdünnte Gelatine hinzufügen und vorsichtig gleichmäßig mischen.
5. Himbeeren, Traubensaft und 2 Esslöffel Puderzucker mischen und die Beerensauce glatt rühren.
6. Die Quarkmousse in Gläser geben und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
7. Gießen Sie vor dem Servieren Himbeersauce über die Mousse.
Schokolade muss
ProdukteHühnerei - 1 Stück
Sahne (Fettgehalt 30-33%) - 6 Esslöffel
Dunkle Schokolade (70-80% Kakao) - 75 Gramm
Traubensaft - 2 Esslöffel
Wie man Schokoladenmousse macht
1.Stellen Sie einen großen Topf Wasser auf mäßige Hitze, stellen Sie einen kleineren Topf hinein, kochen Sie das Wasser im unteren Topf, im oberen Topf Legen Sie die dunkle Schokolade und schmelzen Sie sie in das resultierende Wasserbad.
2. Gießen Sie zwei Esslöffel Traubensaft in die geschmolzene Schokolade, rühren Sie mit einem Spatel um und stellen Sie die Hitze ab.
3. Das abgetrennte Eigelb zur Schokoladenmasse geben, mit einem Schneebesen schlagen und gut abkühlen lassen.
4. Die kalte Sahne in einer kräftigen Umgebung verquirlen, bis sich stabile Spitzen bilden (die Sahne sollte sich nicht mehr ausbreiten und eine dicke Konsistenz erhalten) und auf die Schokolade übertragen, vorsichtig mit einem Löffel umrühren.
5. Das Protein mit einem Schneebesen schlagen und mit einem Spatel in Teilen zur Schokoladenmasse hinzufügen. Langsam von den Rändern zur Mitte rühren und nur einrühren eine Seite (zum Beispiel im Uhrzeigersinn).
6. Die fertige Mousse auf tiefe Teller legen und zwei oder eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
7. Vor dem Servieren die Mousse mit geriebener Schokolade dekorieren oder mit Puderzucker bestreuen.
Wie man Cranberry Mousse macht
ProdukteCranberries - 2 Tassen
Grieß - 6 Esslöffel
Wasser - 2 Liter
Zucker - 2 Tassen
Wie man Cranberry Mousse macht
1. Die Preiselbeeren sortieren, waschen und in eine Schüssel geben, ein halbes Glas gekochtes kaltes Wasser hinzufügen und zerdrücken, die Beerenmasse in ein Sieb geben und mahlen (den Saft beiseite stellen).
2. Gießen Sie die entstandene Beerenmasse mit Wasser aus einem Sieb und kochen Sie sie, kochen Sie sie 7 Minuten lang, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen.
3. Stellen Sie einen großen Topf in die Spüle, setzen Sie ein feines Sieb darüber und gießen Sie die Beerenbrühe hinein.
4. Stellen Sie den Topf mit der abgetropften Flüssigkeit aus dem Spülbecken auf das Feuer, fügen Sie 2 Tassen Zucker hinzu, rühren Sie mit einem Löffel um und kochen Sie den Sirup.
5. Geben Sie langsam Grieß in den Sirup und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren mit einem Löffel 20 Minuten lang.
6. Entfernen Sie die entstehende Masse vom Herd und kühlen Sie sie ab, ohne sie in den Kühlschrank zu stellen.
7. Kombinieren Sie die abgekühlte Masse mit dem zu Beginn erhaltenen Saft und schlagen Sie mit einem Mixer 5-7 Minuten lang (die Bereitschaft der Mousse wird durch Erhöhen bestimmt das Volumen der Masse um mindestens das 2-fache).
8. Die Cranberry-Mousse in tiefe Schalen geben und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.
Erdbeer Mousse
ProdukteErdbeeren (frisch oder gefroren) - 2 Tassen
Zucker - ein halbes Glas
Gelatine - 2 Esslöffel (12 Gramm)
Sahne, 33% Fett - 250 Milliliter
Zitronensaft - 1 Esslöffel
Wie man Erdbeermousse kocht
1. Die Erdbeeren aussortieren (ggf. etwas auftauen), in ein feines Sieb geben und einreiben, bis eine püreeähnliche Beerenmasse entsteht.
2. Zitronensaft in einen Topf mit geriebenen Erdbeeren geben, Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Gelatine in einen Topf geben und mit kaltem Wasser verdünnen, eine halbe Stunde einwirken lassen und dann 2 Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen.
4. Stellen Sie einen Topf mit Gelatine auf eine niedrige Hitze und erhitzen Sie die Mischung, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, ohne auf ein Kochen zu warten.
5. Kühlen Sie die Mischung mit Gelatine bei Raumtemperatur ab, geben Sie das Beerenpüree hinein und schlagen Sie sie bis zu einer schaumigen Mousse (die Bereitschaft der Mousse wird durch eine mindestens zweifache Erhöhung des Massenvolumens bestimmt).
6. Die Sahne kalt stellen und aufschlagen, dann vorsichtig mit der Erdbeermasse mischen.
7. Die Mousse in tiefe Teller geben und abkühlen lassen.
Beerenmousse auf Grieß
ProdukteHimbeeren - 300 Gramm und 15 Gramm zum Garnieren
Wasser - 2 Gläser
Zucker - 1 Glas
Sahne, 33% Fett - 200 Milliliter
Schokolade dekorieren - 20 Gramm
Puderzucker zur Dekoration - 2 Esslöffel
Wie man Mousse mit Beeren auf Grieß kocht
1. Die Himbeeren aussortieren, von Gartenresten befreien, in ein Sieb geben und durch ein Sieb in eine Schüssel geben.
2. Decken Sie den Himbeersaft ab und legen Sie ihn an einen kühlen Ort.
3. Der Kuchen, der von den Himbeeren übrig geblieben ist, in einen Topf geben, 2 Gläser Wasser einschenken und in Brand setzen.
4. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
5. Die Himbeeren erneut in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Sobald die ersten Anzeichen von Kochen auftreten, gießen Sie Grieß in einen dünnen Strahl.
5. Grieß 15 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. Himbeersirup zum Grieß geben und mit einem Mixer schlagen.
7. Sahne schlagen.
8. Legen Sie die Mousse in Schichten in die Schalen: eine Schicht Sahne, dann geriebene Schokolade, dann eine Himbeermischung.
9. Die Mousse mit frischen Himbeeren dekorieren und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
Fruchtmousse auf Grieß
ProdukteFrisches Obst (Apfel, Orange, geschnittene Bananen) - 2,5 Tassen
Grieß - 6 Esslöffel
Wasser - 4 Gläser
Zucker - 2 Tassen
Wie man Obstmousse mit Grieß kocht
1. In einem Topf fünf Gläser Wasser auf dem Herd erhitzen, zwei Gläser Zucker hinzufügen und mit einem Löffel rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
2. Sortieren und waschen Sie die Früchte oder Beeren, schälen und pürieren Sie sie gegebenenfalls mit einem Mixer, Sieb oder Fleischwolf.
3. Zwei Tassen Fruchtpüree in den kochenden Sirup geben und unter ständigem Rühren mit einem Löffel zum Kochen bringen.
3. 6 Esslöffel Grieß in einem dünnen Strahl zum kochenden Sirup geben (ohne das Rühren zu beenden) und weitere 15 Minuten kochen lassen.
4. Entfernen Sie die resultierende Grießmischung vom Herd, lassen Sie sie vollständig abkühlen und schlagen Sie sie dann mit einem Mixer zu einer Mousse mit homogener Konsistenz.
5. Stellen Sie die fertige Grießmousse vor dem Servieren in den Kühlschrank.
Apfelmousse
ProdukteÄpfel - 500 Gramm
Gelatine - 15 Gramm
Zucker - 1/2 Tasse
Wasser - 2 Gläser
Wie man Apfelmousse macht
1. Wählen Sie eine süße Apfelsorte (wie "Weiße Füllung" oder "Süßigkeiten"), spülen Sie die Früchte ab, schneiden Sie sie in mittlere Scheiben und entfernen Sie den Kern.
2. Die vorbereiteten Äpfel in einen Topf mit Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen (wenn sie beim Durchstechen des Apfels weich werden, ist sie fertig).
3. Entfernen Sie die Früchte aus dem Sirup, kühlen Sie sie ab und wischen Sie sie mit einem Sieb ab, bis sich eine Püree-Masse gebildet hat.
4. Ein halbes Glas Zucker in 2 Tassen heißem kochendem Wasser verdünnen.
5. Gelatine in Wasser einweichen, mit Sirup mischen.
6. Gießen Sie den Sirup in die Apfelmus, kühlen Sie ihn leicht ab und schlagen Sie die Mousse, bis sich ein weißer Farbton bildet (die Masse sollte mindestens zweimal an Volumen zunehmen).
7. Die fertige Mousse auf tiefe Teller legen und abkühlen lassen.