Wassermelonenschalenbrücke
Produkte
für 2 Dosen à 0,5 Liter
Wassermelonenschalen - 600 Gramm
Ingwer - 200-300 Gramm, je nach Geschmack
Trauben - 200 Gramm
Ungeschälte Orange (Zitrone) - 200 Gramm
Zucker - 2,1 Kilogramm
Weißes Senfpulver - 2 Teelöffel
Karotten - 200 Gramm
Wasser - 700 Gramm
Hot Chili Peppers - 2 Schoten
Gemahlener Koriander - 1 Teelöffel
Frisch gemahlener Piment - 0,5 Teelöffel
Zira - 0,3 Teelöffel, für Kenner des orientalischen Geschmacks
Wie man Mostarda aus Wassermelonenschalen kocht
1. In einem Topf Wasser kochen und die Orange 10 Minuten kochen lassen.
2. Entfernen Sie die Orange aus dem Wasser und stechen Sie die Schale mit einem Zahnstocher über die gesamte Oberfläche der Schale. Weitere 5 Minuten kochen lassen, um den bitteren Geschmack zu entfernen.
3. Nehmen Sie die Orange heraus und schneiden Sie sie in ordentliche Würfel.
4. Wassermelonenschalen zusammen mit Karotten 30 Minuten in Wasser kochen. Aus dem Wasser nehmen und in Würfel schneiden.
5. Den Ingwer in zwei gleiche Teile teilen, einen auf einer Reibe hacken und 10 Minuten kochen lassen, den anderen in Würfel schneiden und 20 Minuten kochen lassen.
6. Gießen Sie 700 Gramm Zucker in die Brühe.
7. Gehackte Zitrusfrüchte, Wassermelonenschalen und Karotten in einen Topf mit Sirup geben.
8. Fügen Sie Senf, 2 rote Chilischoten hinzu. Den Sirup kochen, die Hitze abstellen.
9. Lassen Sie die fast fertige Sauce bei Raumtemperatur ziehen. 700 Gramm Zucker einfüllen und kochen.
10. Lassen Sie es weitere 24 Stunden ziehen und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Zucker.
11. Sterilisieren Sie die Gläser und gießen Sie die gekühlte Sauce hinein. Sterilisierte Deckel aufrollen.
Mostarda von Beeren und Früchten
ProdukteAlle Beeren oder Früchte - 500 Gramm (Äpfel, Trauben, Birnen, Pfirsiche, Kirschen, Melonen, Wassermelonen und andere sind für Ihren Geschmack geeignet). Je abwechslungsreicher das Bouquet von Früchten und Beeren ist, das Sie aufnehmen, desto reicher wird der Geschmack.
Zucker - 240-350 Gramm, abhängig von der Süße der ausgewählten Früchte und Beeren
Wasser - 480 Milliliter
Senfpulver - 1 Teelöffel
Piment - 2 Erbsen, in einem Mörser zerkleinert
Nelke - 1 Knospe
Wie man Mostarda aus Beeren und Früchten kocht
1. Waschen Sie die Beeren und entfernen Sie die Stiele.
2. Schneiden Sie die Früchte in Würfel oder Keile. Äpfel und Birnen schälen und die Wassermelone mit der Schale kochen.
3. Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie 240 Gramm Zucker in 240 Milliliter Wasser verdünnen.
4. Den Sirup zusammen mit dem Rest des Wassers zum Kochen bringen. Fügen Sie gehackte Früchte oder Beeren hinzu.
5. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Konsistenz einer dicken, viskosen Sauce erreicht ist, während alle Früchte und Beeren Zeit zum Kochen haben sollten.
6. Senfpulver hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
7. Mit Piment und Nelken würzen, die letzte - nach 3 Minuten Garzeit mit einem geschlitzten Löffel fangen.
8. Bestehen Sie 24 Stunden lang auf Sauce und kochen Sie sie erneut.
9. Gießen Sie die infundierte Mostarda in sterilisierte Gläser und ziehen Sie die Deckel fest.
Fusofakte
- Die Sauce basiert auf Früchten. Es können Aprikosen, Papaya, Quitten, Trauben, Äpfel und sogar Kürbis verwendet werden.- Dieses Rezept erschien zum ersten Mal in Italien zu Beginn des 14. Jahrhunderts. Es gibt 6 Arten von Mostarda: von Quitte (di mele cotogne), Traube (d'uva), Cremona (di Cremona), Piemontese (Piemontese), Aprikosen (di albicocche) und Kürbis (di zucca).
- Mostarda wird als Sauce für Käse und als Beilage für serviert gekochtes Fleisch. Karotten-Mostarda und Sellerie, serviert mit Wild- und Ziegenkäse. Auch die Sauce wird mit anderen Käsesorten serviert.