Wie man Marzipan kocht
Produkte
Mandeln - 1 Glas
Zucker - 1 Esslöffel
Wasser - 1/3 Tasse
Mandelessenz - 2-3 Tropfen
Wie man Marzipan mit Zucker kocht
1. Gießen Sie ungeschälte Mandeln einige Minuten in kochendes Wasser.
2. Lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie die Nüsse ab.
3. Entfernen Sie die Schale von den Mandeln, indem Sie mit zwei Fingern auf den Nucleolus drücken.
4. Trocknen Sie die Nüsse in einer Pfanne bei schwacher Hitze 5 Minuten lang, vermeiden Sie Bräunung und kühlen Sie sie ab.
5. In einem Mixer die Mandeln zu Krümeln mahlen.
6. Zucker mit Wasser gießen, auf mittlere Hitze stellen, schmelzen und unter ständigem Rühren.
7. Lassen Sie die Pfanne einige Minuten auf dem Brenner, bis die Mischung eindickt, ohne zu stören, aber gelegentlich die Pfanne zu schütteln.
8. Gießen Sie zerkleinerte Mandeln in den eingedickten Zucker und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze einige Minuten unter gründlichem Rühren.
9. Mandelessenz einfüllen, umrühren, den Brenner noch eine Minute gedrückt halten.
11. Rollen Sie das Marzipan mit einem Nudelholz und geben Sie ihm ein beliebiges Forum.
Fusofakte
- Wenn Sie alte Mandeln verwenden, geben Sie für eine größere Elastizität ein Ei zu hausgemachtem Marzipan und kochen Sie es kalt - ohne zu kochen, verwenden Sie Puderzucker anstelle von Zucker. Das Ei wird im letzten Stadium zusammen mit der Mandelessenz gelegt - in einer Mischung aus Mandelkrümel und Puderzucker elastisch rühren. Dies ist jedoch aufgrund der Salmonellenbakterien gefährlich und reduziert die Lagerzeit des Produkts auf 2 Stunden im Kühlschrank.- Bei der Zubereitung von hausgemachtem Marzipan werden nur natürliche Produkte verwendet. Im Laden gekaufte Leckereien auf Marzipanbasis können mit dem Feuchthaltemittel Invertase, Glukosesirup und Kaliumsorbat ergänzt werden. Eier werden nicht in handelsübliches Marzipan gegeben, um die Haltbarkeit zu verlängern.
- Es ist nicht sicher, wer Marzipan erfunden hat. Mehrere europäische Länder - Frankreich, Deutschland, Italien, Estland, Ungarn - haben ihre eigene Version der Entstehung gesunder Süßigkeiten. Einer von ihnen zufolge wurde Marzipan erstmals während eines Ernteausfalls hergestellt, als Mandeln das einzige Produkt waren, das Widrigkeiten überlebte. In Deutschland, Holland und Norwegen werden Marzipan-Leckereien traditionell zu Weihnachten hergestellt.
- Um eine größere Elastizität von Marzipan zu erreichen, muss es durch einen Fleischwolf geleitet werden. Wenn Sie alte Mandeln verwenden, fügen Sie Eigelb für eine größere Elastizität hinzu und bereiten Sie Marzipan kalt zu - ohne zu kochen, anstatt Zucker mit Puderzucker. Dies ist jedoch aufgrund der Salmonellenbakterien gefährlich und reduziert die Lagerzeit des Produkts auf 2 Stunden im Kühlschrank.
- Marzipan kann mit natürlichen Substanzen wie Karotten- und Spinatsaft oder vorgefertigten Gel- und Trockenfutterfarben gefärbt werden.
- Marzipan wird mit Kakao, Orangenschale, Gewürzen und Rosenwasser versetzt.
- Der Kaloriengehalt von Marzipan beträgt 415-420 kcal / 100 Gramm.
- Die Kosten für Produkte zur Herstellung von Marzipan - ab 300 Rubel. (Durchschnittlich in Moskau ab Juli 2019).