Wie man Pudding macht
Produkte
Milch 1,5% - ein halber Liter
Sandzucker - 200 Gramm
Eigelb - 4 Stück
Mehl - 50 Gramm
Vanillezucker - 1 Teelöffel
Vorbereitung
Gießen Sie Milch in einen nicht emaillierten Topf und stellen Sie ihn auf eine niedrige Hitze. Während die Milch kocht, mahlen Sie das Eigelb in einer Schüssel mit Vanille und normalem Zucker, Mehl. Gießen Sie heiße Milch in die Eigelbmischung, stellen Sie sie auf eine niedrige Hitze und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie eingedickt ist.
Wie man Kakaopudding macht
ProdukteMilch 1,5% - ein halber Liter
Kakao - 1 Esslöffel Sandzucker - 200 Gramm
Eigelb - 4 Stück
Maisstärke (kann durch Mehl ersetzt werden) - 1,5 Esslöffel
Vanillezucker - 1 Teelöffel
Wie man Kakaopudding macht
Gießen Sie ein Glas Milch in einen nicht emaillierten Topf und setzen Sie es in Brand. Fügen Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie die Milch unter gelegentlichem Rühren, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. In einer anderen Schüssel die restliche Milch, Maisstärke und Eigelb schlagen. Heiße Milch einfüllen, gut mischen und in einen Topf geben. Den Pudding in einem Topf unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die ersten Blasen entstehen. Den Pudding mit Kakao vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit verdickt sich der Pudding.
Fusofakte
- Der Kaloriengehalt des Puddings beträgt 212 kcal / 100 Gramm.- Vanillesoße ist vielseitig für Desserts. Es kann verwendet werden, um alle Arten von Süßigkeiten einzufetten und zu dekorieren: Kuchen, Gebäck, Eclairs, Kuchen. Da die Zutaten kein Öl enthalten, kann die Sahne Kaffee oder Kakao zugesetzt werden. Sie kann auch über Obst gegossen und in Schalen serviert werden.
- Es ist besser, den Pudding in einem Topf mit dickem Boden zu kochen und die Masse nicht mit einem Löffel, sondern mit einem Holzspatel umzurühren, ohne ihn vom Boden der Pfanne abzureißen. Dies verhindert ein Anhaften.
- Um zu verhindern, dass der Pudding flüssig wird, müssen Sie mehr Eigelb hinzufügen, getrennt von den weißen. Je mehr es gibt, desto reicher und dicker ist die Zusammensetzung.
- Das Eigelb im Pudding sollte gut und gründlich geschlagen werden. Sie können nicht lange intakt bleiben, da dies zur Bildung kleiner Körner und Klumpen führen kann, die sich dann nur schwer auflösen oder brechen lassen.
- Milch mit Zucker wird getrennt vom Rest der Masse gemischt und zum Kochen gebracht. Nachdem es etwas abgekühlt ist, in das Eigelb gießen. In diesem Fall müssen Sie einen dünnen Strahl einfüllen. Wenn Sie den Rat nicht beachten und alles auf einmal einschenken, kann sich das Eigelb kräuseln.
- Der Pudding darf während des Kochens nicht kochen. Der beste Weg, um die Masse vorzubereiten, ist ein Wasserbad. Es sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung der Masse und verhindert gleichzeitig das Falten. Dieser Vorgang macht die Creme weicher. Das Kochen dauert jedoch länger als beim Standardverfahren. Das Brauen der Sahne in einem Wasserbad erfolgt bei schwacher Hitze. Die Masse muss ständig gemischt werden und mit einem Spatel den Boden des Behälters erreichen. Wenn die Masse dicker wird und der Schaum verschwindet, können wir davon ausgehen, dass die Creme fertig ist.
- Die Bereitschaft des Puddings kann leicht mit einem normalen Löffel überprüft werden. Sie müssen es in die Masse eintauchen und daraus entfernen. Wenn eine gleichmäßige Masse auf den Löffel gelegt wird, bedeutet dies, dass die Creme fertig ist.
- Das Produkt verdirbt schnell, wenn es an einem warmen Ort aufbewahrt wird. Es wird empfohlen, es im Kühlschrank zu lagern, der zuvor mit Frischhaltefolie bedeckt war. Wenn sich herausstellt, dass die Creme flüssig ist, müssen Sie mehr Eigelb hinzufügen, das von den Proteinen getrennt ist.