Wie man weiches Karamell macht
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Zucker - 1 Glas
Milch - ein halbes Glas
Butter - 50 Gramm
Vanillezucker - ein halber Teelöffel
Salz - auf der Messerspitze
Wie man weiches Karamell macht
1. Ein halbes Glas Milch in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. 1 Tasse Zucker in einen Topf (vorzugsweise mit dickem Boden) geben und auf mittlere Hitze stellen.
3. Nach 2 Minuten beginnt der Zucker zu schmelzen. Jetzt muss er erhitzt und ständig gerührt werden, damit der Schmelzprozess gleichmäßig verläuft.
4. Nach und nach nimmt der geschmolzene Zucker in etwa 10 Minuten eine goldene ("Karamell") Farbe an. Danach muss der Topf vom Herd genommen werden.
5. Gießen Sie heiße Milch in einen Topf mit geschmolzenem Zucker in kleinen Portionen unter ständigem Rühren.
6. Stellen Sie den Topf mit der Milch-Zucker-Mischung auf sehr niedrige Hitze (das Karamell sollte
schmachten, nicht kochen), ständig umrühren.
7. Einen halben Teelöffel Vanillezucker auf die Messerspitze geben, salzen und erneut umrühren.
8. Nehmen Sie die Pfanne mit Karamell vom Herd.
9. Butter hinzufügen, weiches Karamell glatt rühren.
10. Das weiche Karamell in die Schalen geben und abkühlen lassen.
Servieren Sie weiches Karamell mit Backwaren, Obst, Schlagsahne oder als eigenständiges Dessert.
Fusofakte
- Wenn das Innere des Topfes dunkel ist, hilft das Rinnsal des Löffels dabei, die Farbe des geschmolzenen Zuckers zu bestimmen.- Es ist wichtig, den Zucker im Feuer nicht zu überbelichten und den Geruch von verbranntem Zucker zu vermeiden.
- Wenn Sie kalte Milch in geschmolzenen Zucker gießen, löst sich dieser nicht gut auf. Wenn Sie die gesamte Milch auf einmal einfüllen, bildet sich ein Klumpen, der sich ebenfalls schwer auflösen lässt.
Das Salz in diesem Dessert gleicht den zuckerhaltigen Zucker aus.
Der Kaloriengehalt von weichem Karamell beträgt 380 kcal / 100 Gramm.
Die durchschnittlichen Kosten für Produkte zur Herstellung von weichem Karamell in Moskau für Juli 2019 betragen 70 Rubel.