Wie man kandierte Früchte kocht
Sie benötigen - Obst, Zucker, Wasser, Puderzucker
1. Obst oder Haut gründlich waschen und trocknen, ggf. in Scheiben schneiden. Wenn Krusten verwendet werden, müssen sie 3-5 Tage in Wasser eingeweicht werden, bevor kandierte Früchte gekocht werden, damit die Bitterkeit verschwindet und das Wasser jeden Tag gewechselt wird. Dann wird die Schale dreimal 10 Minuten lang in frischem Wasser 10 Minuten lang gekocht.
2. Kochen Sie Zuckersirup (2 Tassen Zucker pro Glas Wasser) und geben Sie zukünftige kandierte Früchte hinein. Die Früchte müssen lange genug gekocht werden, bis sie vollständig mit dem süßen Sirup gesättigt sind - von 40 Minuten bis 2 Stunden.
3. Früchte aus der Pfanne nehmen, trocknen und Puderzucker einrollen.
Fusofakte
- Kandierte Früchte sind kandierte Früchte oder Fruchtstücke, die zuerst in süßem Sirup gekocht und dann getrocknet werden. Einige Leute verwenden auch Schalen (zum Beispiel Orangen, Zitronen und sogar Melonen), um kandierte Früchte herzustellen.- Meist kandierte Früchte eignen sich gut als Dekoration für Süßwaren - Kuchen, Gebäck, Kuchen, Brötchen. Manchmal werden sie anstelle der Füllung eingesetzt.
- Kandierte Früchte kommen aus dem Osten. Aufgrund des heißen Klimas mussten die Bewohner nach neuen Wegen suchen, um Lebensmittel aufzubewahren. Also versuchten sie, exotische Früchte zuerst in Zuckersirup zu kochen und dann gut zu trocknen. Der Genuss, an den wir heute gewöhnt sind, galt damals als wahrer Luxus. Nur reiche Leute konnten sich kandierte Früchte leisten. Anschließend informierten sich die Händler über die Vorteile des Handels mit kandierten Früchten und begannen, diese nach Europa zu liefern. Erst viele Jahre später lernten die lokalen Produzenten, wie man kandierte Früchte herstellt. In Russland begann die Produktion von kandierten Früchten im XIV. Jahrhundert - sie machten etwas Ähnliches wie "Trockenmarmelade". Nach 1917 verschwanden kandierte Früchte für einige Zeit aus dem Blickfeld, das alte Rezept wurde vergessen, aber dann kehrte die Delikatesse wieder an die Tische der Russen zurück.
- Für die Zubereitung von kandierten Früchten werden häufig Äpfel, Birnen, Kirschen, Pflaumen, Zitrusfrüchte (zusammen mit der Schale) und andere Früchte sowie Ingwer verwendet.
- Nach der Methode der Oberflächenbehandlung werden kandierte Früchte in zwei Arten unterteilt: faltbar und glasiert kanalisiert oder repliziert. Faltbare kandierte Früchte sind mit einem starken Film aus getrocknetem Sirup bedeckt, und die Oberfläche kandierter oder replizierter Früchte ist eine glasige Kruste. Dies liegt an der Tatsache, dass sie nach dem Kochen zurückgeworfen werden, abtropfen gelassen und erneut in hochkonzentrierten Zuckersirup getaucht werden. Um kandierte kandierte Früchte zu erhalten, sollte es eine Temperatur von 35-40 Grad haben, und es dauert ungefähr 10 Minuten, um die Früchte darin zu halten. Kopierte kandierte Früchte sind eine Unterart von kandierten kandierten Früchten. Bei dieser Methode werden die Früchte einige Minuten in heißen, gesättigten Zuckersirup getaucht und dann bei einer Temperatur von 50 Grad getrocknet.
- Die durchschnittlichen Kosten für kandierte Früchte - ab 100 Rubel. pro Packung mit 150 Gramm (Daten für Moskau ab Juli 2019). Wenn Sie selbst kochen, können Sie mehr als die Hälfte an Lebensmitteln sparen.