Wie man Burfi kocht
Produkte
Vollmilch (vorzugsweise hausgemacht) - 1 Liter
Zucker - 50 Gramm
Kardamomsamen (Safran oder Vanille können verwendet werden) - Prise
Mandeln, Cashewnüsse (alle Nüsse können verwendet werden) - 100 Gramm
Wie man Burfi kocht
1. Gießen Sie einen Liter Milch in einen Topf mit dickem Boden, stellen Sie ihn auf hohe Hitze und lassen Sie ihn kochen.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, halten Sie den Deckel eine Stunde lang geschlossen und rühren Sie gelegentlich um, bis die Milch eindickt.
3. 50 g Zucker einfüllen, weitere 15 bis 20 Minuten auf dem Brenner stehen lassen, bis sich die Zuckermilchkonsistenz von den Seiten der Pfanne zu entfernen beginnt.
4. Nehmen Sie den Topf vom Brenner, geben Sie eine Prise Kardamom hinzu, rühren Sie um und kühlen Sie ab.
5. Den Fondant auf eine Schüssel legen und einige Minuten kneten, bis der Fondant weich ist.
6. Teilen Sie den Fondant in mehrere gleiche Teile und rollen Sie ihn mit nassen Händen zu Kugeln.
7. Legen Sie Mandeln in die Mitte jeder Kugel und drücken Sie sie leicht mit dem Finger hinein.
8. 40 Minuten an einen kühlen Ort stellen.
Fusofakte
- Burfi - eine traditionelle indische süße, gekochte Milch mit Zucker zu einer dichten Konsistenz, dann abgekühlt. Es gibt ein ähnliches Dessert in Russland, der Ukraine und Weißrussland - Milchfondant.- Burfi sind mit Nüssen, Kokosflocken und Sesam dekoriert.
- Dem Fondant werden Safran, Kardamom, Vanille und Rosenwasser zugesetzt.
- Es wird empfohlen, zur Zubereitung von Burfi einen Topf mit starkem Boden zu verwenden, da sonst die Milch verbrennen kann.
- Burfi werden zu Kugeln gerollt und gekühlt auf einer flachen Schüssel serviert.
- Die Kosten für Produkte zum Kochen von Burfi aus frischer Milch - ab 200 Rubel / 350 Gramm (durchschnittlich in Moskau für Juli 2019).
Burfi mit Milchpulver
ProdukteMilchpulver - 200 Gramm
Zucker - 100 Gramm
Butter - 80 Gramm
Cashewnüsse (können durch Nüsse ersetzt werden) - 100 Gramm
Saure Sahne - ein halbes Glas
Vanillezucker - eine Prise
Wie man Burfi in Milchpulver kocht
1. 80 g Butter in einen Topf geben, auf schwache Hitze stellen und die Butter schmelzen.
2. 100 g normalen Zucker und eine Prise Vanillezucker in die Butter geben, 5 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze halten, bis sich Blasen bilden.
3. Ein halbes Glas Sauerrahm in die Zuckermischung geben, umrühren, 5-7 Minuten halten, bis sich Schaum bildet, vom Brenner nehmen.
4. Gießen Sie die zucker-saure Sahnemasse in eine Schüssel, schlagen Sie sie 5 Minuten lang mit einem Mixer oder einem Schneebesen und geben Sie nach und nach 200 g Milchpulver hinzu, bis eine viskose Konsistenz erreicht ist.
5. Den Fondant in eine Form geben, die Cashewnüsse darauf legen und mit den Fingern in den Fondant drücken. 6. Legen Sie die Burfi für eine Stunde in den Kühlschrank.
7. Schneiden Sie die abgekühlten Burfi in Portionen.