Wie man mittelkörnigen Reis kocht
Sie benötigen - 1 Glas Reis, 2 Gläser Wasser
1. Füllen Sie einen Topf mit kaltem, sauberem Wasser und Salz. Die Anteile von Wasser und Reis betragen 1: 2.
2. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze zum Kochen.
3. Gießen Sie zum Zeitpunkt des Kochens mittelkörnigen Reis in einen Behälter, rühren Sie das Produkt gründlich um und reduzieren Sie die Hitze.
4. Decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und lassen Sie ein Loch, damit der Dampf entweichen kann. Mittelkörnigen Reis 25 Minuten kochen lassen.
5. Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Reis weitere 5 Minuten im Behälter ruhen.
6. Vor dem Servieren können Sie mittelkörnigen Reis mit Butter würzen.
Fusofakte
- Zum Kochen von mittelkörnigem Reis wird empfohlen, 1 Tasse Getreide mit 2,5 Tassen kaltem Wasser zu gießen.- Mittelkörniger Reis wird in Italien, Spanien, Burma, den USA sowie auf einem entfernten Kontinent angebaut - in Australien.
- Im Vergleich zu langkörnigem Reis hat mittelkörniger Reis breitere und kürzere Körner. Die Länge eines Korns beträgt 5 Millimeter und die Breite 2-2,5 Millimeter.
- Der hohe Stärkegehalt in mittelkörnigem Reis fördert eine stärkere Flüssigkeitsaufnahme des Getreides während des Garvorgangs, wodurch die Körner im fertigen Gericht etwas zusammenkleben. Diese Eigenschaft von mittelkörnigem Reis macht ihn zu einer idealen Zutat für Gerichte wie Risotto und Paella, und mittelkörniger Reis wird häufig in Suppen verwendet. Eine weitere wichtige und besondere Eigenschaft von mittelkörnigem Reis ist die Fähigkeit, sich mit den Aromen der damit gekochten Lebensmittel anzureichern.
- Mittelkörniger Reis ist sowohl in Weiß als auch in Braun enthalten.
- Eine der beliebtesten Sorten von mittelkörnigem Reis ist Carnaroli, der in Norditalien in der Provinz Vercelli wächst. Carnaroli behält beim Kochen seine Form besser als andere mittelkörnige Reissorten. Aufgrund des hohen Stärkegehalts in den Körnern ist das Risotto aus diesem Reis am cremigsten, was für dieses Gericht sehr wichtig ist. Die Körner erreichen nicht die Konsistenz von Brei, während die innere Elastizität erhalten bleibt. Carnaroli wird "der König des Reises" genannt.
- Der Kaloriengehalt von gekochtem mittelkörnigem Reis beträgt 116 kcal / 100 g weiß poliertes Getreide, 125 kcal / 100 g weißes unpoliertes Getreide, 110 kcal / 100 g braunes Getreide.
- Der Preis für mittelkörnigen Reis beträgt durchschnittlich 100 Rubel / 1 Kilogramm (durchschnittlich in Moskau ab Juni 2017).
- Gekochten mittelkörnigen Reis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.