Wie man Basmatireis kocht
Sie benötigen - 1 Glas Basmati, 3 Gläser Wasser
1. Den Basmatireis sortieren und in ein feines Sieb geben. Spülen Sie lange unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar wird. Zum Waschen wird nur kaltes Wasser benötigt, heiße Stärkejalousien und dementsprechend macht der Reis klebrig.
2. Legen Sie die Basmati in einen tiefen Behälter und gießen Sie 500 ml Wasser ein. 1 Stunde in diesem Zustand belassen.
3. Lassen Sie das Wasser aus den Basmati ab und lassen Sie es 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
4. Gießen Sie das Produkt in einen Topf, gießen Sie kochendes Wasser (für ein Glas Reis benötigen Sie 3-4 Gläser Wasser), salzen Sie nach Geschmack (0,5-1 Teelöffel Salz) und fügen Sie Gewürze hinzu.
5. Bei schwacher Hitze den Inhalt der Pfanne zum zweiten Mal zum Kochen bringen und unter regelmäßigem Rühren 5 Minuten kochen lassen (ohne Einweichen - 10-15 Minuten).
6. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum (das Wasser sollte nur leicht sprudeln), decken Sie die Pfanne ab, kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang und lassen Sie sie dann 10 Minuten lang stehen.
Ihre Basmati ist fertig!
Diese Reissorte sollte nicht länger als die angegebene Zeit gekocht werden, da sonst das Getreide Stärke freisetzt, was zur Bildung einer klebrigen Konsistenz führt - Sie erhalten Brei. Darüber hinaus kann überbelichteter Basmatireis am Boden des Topfes brennen.
Reiskochsituationen
Wenn der Reis wie Brei ausfälltEs gibt mehrere Möglichkeiten:
1. Wenn Reis zum Beispiel für Pilaw oder ein anderes Gericht zubereitet wird, bei dem krümeliger Reis von entscheidender Bedeutung ist, muss der Reis von Grund auf gekocht werden. Wenn alle Kochbedingungen erfüllt sind, sollten Sie einen anderen Reis nehmen, der für das Gericht zum Kochen geeignet ist.
2. "Haferbrei" am Morgen kann mit einem Ei gebraten oder ein Reisauflauf gekocht werden.
3. Gekochter Reis eignet sich zum Kochen von gefüllten Paprika oder Kohlrouladen.
4. Sie können Suppe auch auf Reisbrei kochen.
Muss ich den Reis beim Kochen umrühren?
Es ist nicht nur unnötig, sondern auch unmöglich. Wenn Sie den Reis während des Kochens umrühren, verwandelt er sich in Brei.
Was tun mit ungekochtem Reis?
Wenn der Reis für die vorgeschriebene Zeit und bei geschlossenem Deckel gekocht wurde, fügen Sie ein Viertel Glas Wasser hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten. Dann den Reis probieren und ggf. wiederholen.
Wenn sich herausstellt, dass der gestern gekochte Reis trocken ist, kochen Sie den Reis mit Wasser und Öl - er wird nach 5-7 Minuten Garzeit weicher.
Wenn sich herausstellte, dass der abgekühlte Reis für Sushi zu wenig gekocht war, ist es fast unmöglich, ihn zu kochen, weil seine Eigenschaft, nach zusätzlichem Kochen zusammenzuhalten, wird nicht wiederhergestellt.
Was tun, wenn der Topf kein Wasser mehr hat und der Reis noch nicht fertig ist?
Wenn das Wasser verdunstet ist und der Reis trocken ist, müssen Sie kochendes Wasser (ein halbes Glas kochendes Wasser für 1 Glas Reis) hinzufügen, ohne den Reis umzurühren, und den Reis weitere 3-4 Minuten kochen, dann probieren.
So färben Sie Ihren Reis
Sie können den Reis färben, indem Sie Gewürze hinzufügen. Um den Reis gelb zu färben, müssen Sie Curry oder Kurkuma hinzufügen (für 1 Tasse rohes Müsli - 1 gehäufter Teelöffel). Um Burgunderreis zu kochen, wird empfohlen, ihn nach dem Kochen mit einer kleinen Menge Rüben (1 Glas Reis - 1 mittelgroße Rübe) zu braten. Für eine originelle Portion können Sie einen Teil des Reisgelbs, einen Teil Burgunder kochen - und mischen oder auf einem Teller daneben servieren.
Reiskochproportionen
Wie viel Reis brauchen Sie für 2 und 4 PortionenFür 4 große Portionen Reisgarnitur reicht 1 Tasse Müsli.
Wie oft nimmt der Reis beim Kochen zu?
Beim Kochen nimmt das Volumen des Reises um das Dreifache zu. Das Gewicht ist ungefähr gleich - aus 150 Gramm rohem Getreide erhalten Sie 400-430 Gramm gekochten Reis.
Über die Lagerung von Reis
Wie man gekochten Reis lagertReis wird 3-4 Tage im Kühlschrank abgedeckt aufbewahrt.
Es gibt alten Reis, kann ich ihn kochen
Wenn der Reis alt ist, handelt es sich höchstwahrscheinlich um Haferbrei. Es wird nicht empfohlen, diesen Reis abzuspülen. Es ist besser, ihn für Suppenpüree und Müsli zu verwenden.
Reissorten und Garzeiten
Nach Getreideart:- Langkornreis: Dünne Körner, bis zu einem Zentimeter lang, haften beim Kochen nicht zusammen und werden mit Fleisch oder Fisch gegessen. 20 Minuten kochen lassen, der Anteil an Wasser und Langkornreis - für 1 Tasse Reis 2 Tassen Wasser.
- Mittelkörniger Reis: kleine Körner von einem halben Zentimeter Länge, oval, gekocht in Suppen, Paellas und Risottos, Müsli und Pilaw. Beim Kochen viskoser. Den durchscheinenden mittelkörnigen Reis 15 Minuten kochen und dann 10 Minuten unter dem Deckel stehen lassen. Weißer mittelkörniger Reis 20 Minuten in Wasser einweichen und dann 15 Minuten im gleichen Wasser kochen. Die Anteile von Wasser und mittelkörnigem Reis - für 1 Tasse Reis 2,25 Tassen Wasser.
- Rundkornreis - Reis mit Rundkorn, klebt gut beim Kochen und ist daher ideal für die Zubereitung von Sushi und Aufläufen. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen. Die Anteile von Wasser und Rundkornreis - für 1 Tasse Reis 2,5 Tassen Wasser, weil es nimmt Feuchtigkeit sehr gut auf.
Über die Vorteile von Reis
Die Vorteile von ReisUnpolierter Reis wird als der nützlichste angesehen, weil Viele Vitamine und Aminosäuren sind in der Reisschale enthalten.
Kindern ab 5 Monaten kann Reis in angeboten werden Reisbrei.
Reisverarbeitung - und die Vorteile
- weißer Reis: polierter Reis, der einen wesentlichen Teil seiner nützlichen Eigenschaften verloren hat.
- Reis mit einem gelblichen Schimmer - Parboiled Reis, in denen nützliche Eigenschaften erhalten bleiben. Parboiled Reis klebt während des Kochens nicht zusammen, kann aber im Geschmack anderen Reissorten unterlegen sein.
- brauner Reis: Der nützlichste Reis, der von Kindheit an gelehrt wird, enthält die nützlichsten Vitamine und Aminosäuren. Perfekter Reis für ein Kind.
- Wildreis: schwarzer Reis und lange Körner, reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.
Energiewert von gekochtem Reis
Der Kaloriengehalt von gekochtem Reis beträgt 100 Kalorien / 100 Gramm.
Preis Reis - ab 65 Rubel / 1 Kilogramm (Daten im Durchschnitt in Moskau für Juni 2020).
Reis und Entwicklung
2 namhafte Unternehmen begannen ihre Geschichte mit der Herstellung und Verarbeitung von Reis. Das japanische Unternehmen Sony erfand 1946 den Reiskocher, eine seiner ersten Erfindungen. Und das koreanische Samsung stellte in den 1930er Jahren Reismehl her.