Wie viel Gerste für Kohlrouladen?

Kohlrouladen mit Gerste

Produkte
Kohl - 1 Kohlkopf ca. 2 kg
Rind- und Schweinefleisch - je 150 Gramm
Perlgerste - 90 Gramm (ein halbes Glas)
Bogen (groß) - 1 Kopf
Karotten - 1 Stück
Knoblauch - 4 Nelken
Petersilie - 1 Bund
Saure Sahne 20% Fett - 2 Esslöffel
Ketchup oder Tomatenmark - 2 Esslöffel
Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Weizenmehl - 1 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel
Speisesalz - ein halber Teelöffel

Essenszubereitung
1. 300 Gramm Fleisch und Hackfleisch abspülen.
2. Spülen Sie 90 g Gerste unter fließendem Wasser in einem Sieb ab, gießen Sie 1,5 Gläser Wasser ein und kochen Sie sie 50 Minuten lang zur Hälfte (bei vorherigem Einweichen der Gerste 2-3 Stunden lang beträgt die Garzeit etwa eine halbe Stunde). Das gekochte Müsli etwas abkühlen lassen.
3. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten mit einem Messer abkratzen und auf einer groben Reibe reiben.
4. Zwiebeln mit Karotten in eine mit Pflanzenöl vorgeheizte Pfanne geben und 5 Minuten braten.
5. 4 Knoblauchzehen schälen, Petersilie abspülen und alles hacken.
6. Machen Sie gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch mit einem Fleischwolf.
7. Hackfleisch, gebratenes Gemüse, Gerste, Petersilie und gehackten Knoblauch umrühren, 0,5 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und einen Teelöffel Speisesalz hinzufügen.
7. In einer separaten Schüssel 2 Esslöffel Ketchup oder Tomatenmark, die gleiche Menge Sauerrahm mit 20% Fett und einen Esslöffel Weizenmehl mischen. 200 Milliliter Wasser, Salz in die Sauce geben und noch einmal mischen.
8. Waschen Sie die Kohlgabeln und zerlegen Sie sie in Blätter. Entfernen Sie beschädigte und stark verschmutzte Blätter (in der Regel die oberen Blätter) und legen Sie den Rest 6 Minuten lang in kochendes Salzwasser.
9. Die gekochten Blätter leicht abkühlen lassen und die dicken Adern an der Basis abschneiden. Dann in die Mitte von jedem Blatt, 2 Esslöffel der Füllung legen und in Form eines Umschlags einwickeln.