Wie ganze Erbsen kochen?
Es wird dauern - 1 Tasse Erbsen (ca. 200 Gramm), 4-6 Tassen kaltes Wasser
- Erbsen müssen vor dem Kochen sortiert und gespült werden. Es ist sehr wichtig, Erbsen abzuspülen, da häufig Kieselsteine gefunden werden. Wenn man einen Zahn bekommt, werden Sie keine Probleme haben. Zusammen mit den Kieselsteinen entfernen wir zweifelhafte und faltige Erbsen.
- Es ist besser, alle Erbsen in Wasser zu legen (damit das Wasser die Erbsen vollständig bedeckt), ganze Erbsen - 4-10 Stunden. Füllen Sie die Erbsen mit Wasser mit einer Reserve - und fügen Sie nach ein paar Stunden mehr hinzu, wenn die Erbsen es aufnehmen. Wenn es kühl ist, können Sie die Erbsen auf dem Tisch liegen lassen, aber wenn es heiß ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit sie nicht gären.
- Wie Sie auf dem Foto sehen können, haben sich die Erbsen beim Einweichen verdoppelt. Jetzt müssen Sie es sorgfältig abspülen und das Wasser ablassen. Erbsen werden in frischem Wasser gekocht.
- Gießen Sie die Erbsen mit Wasser bis zum oberen Rand des Topfes und zünden Sie sie an.
- Wenn Sie Erbsen kochen, bildet sich Schaum, und es gibt viel davon - Sie müssen es mit einem Löffel oder einem geschlitzten Löffel entfernen und das Feuer sorgfältig überwachen - Sie sollten es leicht erhöhen, da der Schaum den Ofen überflutet.
- Sie müssen die Erbsen bei leiser Hitze 1-2 Stunden unter leicht geöffnetem Deckel kochen. Genauer kann man es nicht sagen, da vieles von der spezifischen Ernte, der Trockenzeit, der Zeit nach der Getreideernte usw. abhängt. Es ist unbedingt erforderlich, die Erbsen auf Weichheit und Milde zu prüfen und den Wasserstand zu überwachen - das Wasser muss die Erbsen ständig bedecken. In unserem Fall fügten wir zweimal Wasser hinzu und kochten die Erbsen 2 Stunden lang - 1,5 in einem Topf. Dann fügten wir der Suppe hinzu und kochten eine weitere halbe Stunde lang. Die Erbsen wurden gekocht, aber nicht vollständig gekocht - die Körner waren getrennt.
- Das ist alles, am Ende des Kochens bleibt nur noch das Erbsen der Erbsen - ein halber Teelöffel Salz ohne Rutsche reicht völlig aus. Wie Sie sehen können, nahmen die Erbsen beim Einweichen und Kochen fast dreimal zu. Genauer gesagt, genau dreimal, da Erbsen eine obligatorische Probenahme erfordern - diese wenigen Gramm sind auf der Waage nicht sichtbar. :) :)
Wie man Erbsen kocht?
Die Essenz ist genau die gleiche wie beim Kochen ganzer Erbsen. Es ist nur ein bisschen einfacher zu kochen - einweichen und kurz kochen, außerdem ist das Ergebnis vorhersehbarer: Wenn ganze Erbsen 1,5 Stunden lang gekocht werden können und fest bleiben, werden gespaltene Erbsen wahrscheinlich zu Brei auskochen.- Überlegen Sie sich zunächst, wie viele Erbsen Sie benötigen. Für einen großen Suppentopf oder für 2 große Portionen reicht 1 Becher (auf dem Foto ein Standardbecher von Ikeev) - das sind 250 Gramm Erbsen.
- Wie bei ganzen Erbsen ist es wichtig, die gespaltenen Erbsen auf eine ebene Fläche zu streuen und sorgfältig zu prüfen, um Kieselsteine und Schmutz zu entfernen. In unserem Fall stellte sich heraus, dass es ziemlich viel war.
- Geteilte Erbsen müssen nicht eingeweicht werden, sie kochen so. Aber wenn Sie Erbsen in Brei kochen müssen, ist es immer noch besser, sie einzuweichen - wir haben sie 12 Stunden lang eingeweicht und sie dann der Suppe hinzugefügt.
- Hier ist das Ergebnis eines 12-stündigen Einweichens - die Erbsen haben an Volumen zugenommen, der Teller war kaum genug.
- Legen Sie die Erbsen auf den Herd - nach dem Einweichen kochen sie ziemlich schnell.
- Erbsen schäumen sehr stark, daher sollten Sie den Brand- und Schaumgehalt genau überwachen und ihn rechtzeitig reduzieren.
- Nach einer Stunde Kochen werden die Erbsen gekocht und vollständig in Kartoffelpüree gekocht. Es ist nicht möglich, es von der verbleibenden Flüssigkeit abzuspülen, weshalb die Zahl auf der Waage so groß ist. In der Tat haben sich gespaltene Erbsen genau wie ganze Erbsen genau verdreifacht.
Kochzeit für Erbsen in Gadgets
In einem Multicooker Kochen Sie gespaltene Erbsen ohne Einweichen für 1 Stunde im "Eintopf" -Modus, mit Einweichen - 45 Minuten, ganze Erbsen - mit Einweichen für 1,5 Stunden.In der Mikrowelle (nur Erbsen): Die Erbsen einweichen, dann abspülen und mit Wasser bedecken, 20 Minuten in der Mikrowelle bei 500 Watt kochen, dann umrühren und weitere 20 Minuten bei gleicher Leistung kochen, dann das Gericht abdecken und weitere 15 Minuten kochen.
In einem Schnellkochtopf Erbsen 15 Minuten kochen lassen, ganze Erbsen 30 Minuten + einweichen.
Die Vielfalt der Erbsen, ihr Alter und ihre Wasserhärte sind sehr wichtig - probieren Sie die Erbsen unbedingt vor dem Ende des Garvorgangs, die Garzeit für minderwertige Erbsen, wenn es sich um ein altes Getreide handelt - bis zu 4 Stunden.
Wie man Erbsen schneller kocht
Während des Kochens können Sie einen viertel Teelöffel Soda (für 1 Glas Erbsen) hinzufügen - dann werden zerkleinerte Erbsen in 40 Minuten gekocht, ganze Erbsen ohne in zwei Teile eingeweicht zu werden.Wenn Sie sich der hohen Qualität gehackter Erbsen sicher sind, können Sie beim Kochen des Fleisches sofort Erbsen für die Suppe hinzufügen - dann müssen die Erbsen nicht eingeweicht werden und können sofort 1,5 Stunden in der Brühe gekocht werden.
Für weiche Erbsen
- Erbsen unbedingt einweichen- eingeweichte und dann gewaschene Erbsen können in einer Pfanne unter ständigem Rühren 15 Minuten lang bei schwacher Hitze kalziniert werden.
- Fügen Sie beim Kochen von Erbsen einen Löffel Öl hinzu.
- Beim Einweichen ist es wichtig nicht überbelichten Erbsen - es kann durch längeres Einweichen sauer werden. Aus Gründen der Zuverlässigkeit lohnt es sich, die eingeweichten Erbsen in der Kälte zu entfernen.
Über die Vorteile von Erbsen
- Erbsen gut für die Gesundheit - reich an Vitaminen (Ascorbinsäure, Beta-Carotin, Antioxidationsschutz) und Mineralsalzen (Kalium, das für das Säure-Basen-Gleichgewicht sorgt), Thiamin (verbessert die Gehirnfunktion). Erbsen enthalten viel pflanzliches Eiweiß.- Kaloriengehalt Erbsen - 310 kcal pro 100 Gramm.
- Die Kosten Erbsen in Moskauer Läden - zerkleinert ab 45 Rubel / Kilogramm, ganz ab 50 Rubel / Kilogramm (Stand Juni 2020).
- Haltbarkeitsdatum rohe Erbsen - von 12 Monaten bis 2 Jahren. Gekochte Erbsen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Einfaches Erbsensuppenrezept
Erbsensuppe ZutatenErbsen - 1 Glas
Kartoffeln - 2-3 Kartoffeln
geräucherte Schweinerippchen - 300-500 Gramm
Karotten - 1 Stück
Zwiebel - 1 Stück
Salz - ein Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - ein halber Teelöffel.
Erbsensuppe kochen
Die geräucherten Rippen grob hacken, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie gewaschene Erbsen hinein und kochen Sie sie 25 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Dann fein gehackte Kartoffeln hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln anbraten. Die Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben und weitere 7-10 Minuten kochen lassen.
Ihre klassische Erbsensuppe ist fertig! Mit Croutons und frischen Kräutern servieren.
Wie man Erbsenbrei kocht
Produkte für ErbsenbreiGetrocknete Erbsen - 1 Glas
Pflanzenöl - 5 Esslöffel
Creme 10% - 200 Milliliter
Zwiebeln - 1 Kopf
Karotten - 1 Stück
Rote Paprika - 1 Stück
Erbsenbrei Rezept
Erbsen 10 Stunden einweichen, waschen und kochen.
s Die gekochten Erbsen mit einem Mixer hacken, Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen, mit Salz würzen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Zwiebeln und Karotten schälen, Paprika von Samen und Stielen befreien. Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, Pfeffer hacken. Zwiebeln in einer Pfanne braten, dann Karotten und Paprika hinzufügen, alles unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten braten.
Den Erbsenbrei mit gebratenem Gemüse darüber servieren. Sie können dem Braten auch Schmalz, Speck, Eintopf und Hackfleisch hinzufügen.