Wie man Bohnen kocht - Anleitung
Sie benötigen - ein Glas Bohnen, Wasser zum Einweichen, Wasser zum Kochen
Obwohl das Kochen von Bohnen lange dauert, ist der Vorgang sehr einfach. Der halbe Erfolg ist durchnässt. Vor dem Kochen die roten Bohnen gründlich unter warmem Wasser abspülen und in gekochtem Wasser einweichen: drei Tassen Wasser pro Glas Bohnen, abdecken und bei Raumtemperatur im Schatten stehen lassen. Es ist besser, das Wasser alle paar Stunden zu wechseln, aber wenn dies nicht möglich ist, stellen Sie das Getreide einfach in den Kühlschrank. Während dieser Zeit quellen die Bohnen gut auf, was bedeutet, dass das Getreide zum Kochen geeignet ist und definitiv weich wird. Hier ein paar Tipps: Es ist am bequemsten, die Bohnen morgens einzuweichen - und abends, gut oder abends zu kochen, um das Abendessen zu kochen. Es lohnt sich nicht, das Getreide länger als 12 Stunden einzuweichen, es kann säuern. Wenn Sie es eilig haben, können Sie das Müsli mit kochendem Wasser übergießen und eine Stunde lang warm lassen. Die natürliche Art des Einweichens in kaltes Wasser schont jedoch die Vitamine.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, schwollen die Bohnen anständig an und nahmen viel Wasser auf. Zum Kochen benötigen Sie mehr Wasser - gießen Sie ein paar Zentimeter mit Rand ein.
Die nächste Stufe ist noch einfacher: Die Bohnen werden gewaschen, mit Wasser in einen Topf gegossen und auf ein ruhiges Feuer gelegt. Die Oberseite ist mit einem Deckel bedeckt, Salz wird sofort (in Maßen) gegeben. Oder fügen Sie eingeweichte Bohnen zur Suppenbrühe hinzu. Diese Phase erfordert keine Arbeit - es ist nur wichtig, dass es eine Wasserversorgung gibt, manchmal kontrollieren. Nach 40 Minuten kocht das Müsli, aber es ist immer besser, es zu probieren. Es ist sehr einfach zu verstehen, dass die Bohnen gekocht wurden: 3 Bohnen abkühlen und versuchen, sie sollten bei Schnitten sehr weich sein. Wenn die Bohnen weich genug sind, hört das Kochen auf, aber wenn sie hart sind, kochen Sie sie weitere 20 Minuten lang.
3. Nach dem Kochen wird das Wasser abgelassen und das Getreide kann zu Salat, Suppe, Beilage usw. geschickt werden.
Dies ist der einfachste Weg, um Bohnen zu kochen. Alle anderen Methoden - ohne Einweichen, mit Soda, in einem Schnellkochtopf usw. - sind dringend und bei sonst gleichen Bedingungen nicht optimal. Um sie zu verwenden, benötigen Sie mehr Arbeitskosten, Kontrolle und das Ergebnis rechtfertigt möglicherweise keine Erwartungen aufgrund der Eigenschaften von Getreide oder aufgrund von Fehlern bei der Verwendung einer ungewöhnlichen Methode.
Bohnen weicher machen:
- Nach dem Spülen großzügig kochendes Wasser über die Bohnen gießen;
- beim Kochen Sonnenblumenöl hinzufügen;
- Lassen Sie das erste gekochte Wasser ab, spülen Sie die Bohnen mit Eiswasser ab und kochen Sie weiter in frischem kaltem Wasser.
- Die Bohnen mit Backpulver einweichen: 1/5 Löffel Backpulver in ein Glas Bohnen geben und vor dem Kochen gründlich abspülen.
Wie man Bohnen in einem langsamen Kocher kocht
1. Zwei Tassen rote oder weiße Bohnen in eine breite Schüssel geben, 5 Tassen kaltes Wasser hinzufügen und ca. 8 Stunden quellen lassen. Dies spart in Zukunft Garzeit.2. Wechseln Sie während des Einweichvorgangs alle 3 Stunden das Wasser. Verwenden Sie niemals abgelassenes Wasser, sondern ersetzen Sie es durch frisches Wasser. Nach Ablauf der Zeit sollte das Volumen der Bohnen um das 2-3-fache zunehmen.
3. Spülen Sie die gequollenen Bohnen in einem Sieb unter fließend kaltem Wasser gründlich ab, lassen Sie das Wasser ab und laden Sie es in den Multikocher.
4. Die Bohnen mit 1 Teelöffel Speisesalz pro 1 Tasse Bohnen salzen, nach Belieben schwarzen Pfeffer hinzufügen, vorsichtig mischen und mit frischem Wasser füllen, so dass die Bohnen einen Zentimeter bedeckt sind.
5. Schalten Sie den "Löschmodus" am Multikocher ein und stellen Sie den Timer ein. Je nach Farbe der Bohnen ist die Garzeit unterschiedlich: Bei roten Bohnen dauert es anderthalb Stunden, bei weißen Bohnen etwas weniger - eine Stunde. Probieren Sie das Gericht am Ende des Garvorgangs - gut gekochte Bohnen sollten absolut weich sein. Deine Bohnen sind fertig, guten Appetit!
Wie man Bohnen in einem Wasserbad kocht
1.Bohnen sortieren (rot oder weiß), beschädigte Bohnen entfernen. Im Aussehen sollten die Bohnen gleichmäßig, glatt, gleichmäßig in der Farbe, fest im Griff und nicht schuppig sein.2. Legen Sie die sortierten Bohnen in eine tiefe Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser in einem Verhältnis von 1 Tasse Bohnen - 2 Tassen Wasser.
3. Lassen Sie die Bohnen ca. 8 Stunden lang quellen. Bei weißen Bohnen können Sie den Einweichschritt überspringen. Wechseln Sie während des Einweichvorgangs alle 3 Stunden das Wasser. Im Laufe der Zeit sollten die Bohnen an Volumen zunehmen.
4. Gequollene Bohnen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.
5. Gießen Sie Wasser in eine spezielle Schüssel eines Wasserbad, geben Sie die Bohnen hinein und kochen Sie bei einer Temperatur von 80 Grad. Der Prozess der Verdunstung von Feuchtigkeit ist also langsamer, der Dampf erwärmt einfach das Wasser.
6. Weiße Bohnen mindestens 1 Stunde ohne Einweichen kochen, rote Bohnen - ca. 1,5 Stunden. Überwachen Sie während des Garvorgangs das Vorhandensein von Wasser in der Schüssel und fügen Sie es gegebenenfalls hinzu. Lassen Sie das entstehende Wasser sofort aus der Pfanne ab. Sobald die Bohnen ganz weich und zart im Geschmack sind, können Sie sie auf Teller legen und servieren - sie werden gekocht.
Bohnen in der Mikrowelle
Das Kochen von Bohnen in der Mikrowelle ist sehr riskant - sie können zu Brei einkochen oder zusätzliche Kochzeit erfordern, was Zweifel an der Zweckmäßigkeit der Methode aufkommen lässt.1. Legen Sie die Bohnen in eine tiefe Mikrowelle und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser im Verhältnis: 1 Tasse Bohnen 2 Tassen Wasser. Etwa 8 Stunden anschwellen lassen.
2. Lassen Sie das Wasser vorsichtig aus der Schüssel ab. Um zu verhindern, dass die Bohnen versehentlich aus der Schüssel fallen, können Sie die Schüssel mit einem flachen Teller abdecken und einen kleinen Riss hinterlassen. Überschüssige Flüssigkeit läuft durch.
3. Gießen Sie die Bohnen mit sauberem Wasser und Mikrowelle. Rote Bohnen 10 Minuten bei maximaler Leistung kochen, weiße Bohnen 7 Minuten.
4. Bohnen umrühren, mit Salz abschmecken und mit Öl beträufeln.
5. Stellen Sie die Bohnen wieder in die Mikrowelle und kochen Sie sie auf 700 Watt - 20 Minuten für rote Bohnen und 15 Minuten für weiße Bohnen.
7. Nehmen Sie die Bohnen aus der Mikrowelle und geben Sie sie in ein Sieb, um die restliche Flüssigkeit abzulassen.
Bohnen in einem Schnellkochtopf
1 Tasse Bohnen ungefähr 250 Gramm - die Ausgabe wird ungefähr 500 Gramm gekochtes Getreide sein1. Bohnen abspülen und 8-12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Stellen Sie den Schnellkochtopf 1 Stunde lang bei geschlossenem Ventil und vollem Druck ein. Wenn der Schnellkochtopf elektronisch ist, wählen Sie den Modus "Bohnen".
3. Kochen Sie die Bohnen 20 Minuten lang, nachdem Sie Druck ausgeübt haben.
4. Schalten Sie den Schnellkochtopf aus und warten Sie 40 Minuten, bis der Druck abgelassen ist und die Bohnen aufgrund der angesammelten Temperatur gekocht sind, ohne den Deckel zu öffnen.
Fakten zum Bohnengeschmack
- Bohnen kochen ohne zu tränken dauert ziemlich lange, was nicht jede Hausfrau hat. Im Durchschnitt dauert das Kochen solcher Bohnen bis zu 4 Stunden. Sie müssen bei schwacher Hitze kochen und ständig sicherstellen, dass das Wasser in der Pfanne nicht vollständig verdunstet. Füllen Sie es rechtzeitig nach. Darüber hinaus kann ein längeres Kochen die Textur der Bohnen stören und sie beginnen auseinander zu fallen.- Die Garzeit für Bohnen kann je nach Größe und Art der Bohnen variieren. Bereitschaft prüfen Bohnen können wie folgt sein: Nehmen Sie 3 Bohnen aus der Pfanne und probieren Sie jede davon. Gut gekochte Bohnen sollten absolut weich sein. Wenn auch nur ein Korn hart ist, müssen Sie weiter kochen. Dann versuchen Sie es erneut mit 3 Bohnen. Sie können die Härte der Bohnen 40 Minuten nach dem Anzünden der Bohnen überprüfen und dies alle 10 Minuten tun. Mit dieser Methode können Sie die optimale Garzeit genau ermitteln und verhindern, dass die Bohnen verkocht werden. Fertige Bohnen sollten weich sein und mit einer Gabel gut kneten. Eine andere Möglichkeit zum Testen besteht darin, die Bohnen aufzublasen, sobald sie aus dem Topf genommen werden.
So tränken Sie Bohnen schnell vor dem Kochen
Bohnen können vor dem Kochen schnell eingeweicht werden, sind jedoch zeitaufwändiger und erfordern mehr Aktivität in der Küche:
1) aussortieren, abspülen, die Bohnen in einen Topf geben, Wasser im Verhältnis 1: 3 hinzufügen (für 1 Tasse Bohnen 3 Tassen Wasser); 2) bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 5 Minuten bei starker Hitze aufbewahren;
3) Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Bohnen 3 Stunden in der Brühe;
4) wie gewohnt kochen.
Anteile von Wasser und Bohnen
- In 1 Tasse Bohnen 200 Gramm.
- Während des Kochens erhöhen sich die Bohnen 2-3 mal.
- Verwenden Sie für 2 Portionen Garnierung 1,5 Tassen Bohnen.
- Wasser und Bohnen sollten im Verhältnis 1: 3 eingenommen werden, dh um 1 Tasse Bohnen zu kochen, benötigen Sie 3 Tassen Wasser.
Wichtig beim Kochen von Bohnen
1. Weiße Bohnen müssen nicht eingeweicht werden, sie können sofort (in der gleichen Zeit) gekocht werden.
2. Die Bohnen werden am Ende des Garvorgangs (10 Minuten) oder wenn das letzte Gericht gesalzen ist, gesalzen. Salz verlangsamt den Garvorgang.
Die Vorteile von Bohnen
Bohnen sind reich an pflanzlichem Eiweiß. Bohnen sind das zweithäufigste Aminosäureprodukt (das erste ist Fleisch).
100 Gramm grüne Bohnen enthalten 20 Milligramm Vitamin C, Vitamin PP, B1 und B2. Bohnen sind vorteilhaft für die Verbesserung der Hautgesundheit. Bohnen verlieren beim Kochen nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften.
Der Kaloriengehalt von roten Bohnen beträgt 292 Kcal.
Bohnenpreis in Moskau
Die Kosten für rote Bohnen betragen 70 Rubel pro Kilogramm.
Die Kosten für weiße Bohnen betragen 80 Rubel pro Kilogramm.
Gekochter Bohnensalat
ZutatenRote Bohnen - 150 Gramm
Rote Zwiebel - 1 Kopf
Eingelegte Champignons - 100 Gramm
Petersilie - 10 Gramm
Mayonnaise - 2 Esslöffel
Olivenöl - 2 Esslöffel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung
Die Bohnen kochen und zum Abkühlen in ein Sieb geben. Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebeln in Olivenöl goldbraun braten. Die Bohnen und Zwiebeln in eine Salatschüssel geben, die gehackten eingelegten Pilze, Salz, Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen. Petersilie hacken und zum Salat geben. Gut mischen.
Gemüsepüree mit weißen Bohnen
Zutaten für BohnenpüreeTrockene weiße Bohnen - 300 Gramm
Tomate - 4 mittelgroße Tomaten
Karotten - 1 Stück
Bogen - 1 Kopf
Knoblauch - 2 Zähne
Zitrone - eine halbe Zitrone
Petersilie - 10 Gramm
Zucker - ein Teelöffel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie man Gemüse mit gekochten Bohnen kocht
1. Bohnen einweichen, abspülen und 40 Minuten kochen lassen (erst wenn sie vollständig gekocht sind).
2. Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen und die Haut entfernen, mit einem Mixer hacken.
3. Zwiebel schälen, waschen und hacken.
4. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
5. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse passieren (oder fein hacken).
6. Petersilie waschen, trocknen und schneiden.
7. Olivenöl in einen Topf geben, Zwiebel dazugeben und 5 Minuten anbraten.
8. Fügen Sie Karotten, Knoblauch, Zucker hinzu und drücken Sie den Saft aus einer halben Zitrone. 15 Minuten köcheln lassen.
9. Bohnen hinzufügen, umrühren, Wasser darüber gießen, damit es die Bohnen vollständig bedeckt), weitere 1 Stunde kochen lassen.
10. Mit geschälten Zitronenscheiben servieren, die mit Petersilie bestreut sind.
Rote Bohnengarnitur
ProdukteRote Bohnen - 600 Gramm
Zwiebeln - 2 Stück
Karotten - 2 Stück
Paprika - 2 Stück
Dill und Petersilie - je 1/2 Bund
Knoblauch - 2 Nelken
Heißer Ketchup - 4 Esslöffel
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Saure Sahne - 6 Esslöffel
Butter - 20 Gramm
Wie man rote Bohnengarnitur kocht
1. 600 g Bohnen aussortieren und 8 Stunden in einem Topf in kaltem Wasser einweichen.
2. Lassen Sie die Bohnen ab und gießen Sie das Wasser hinein, in dem sie sich befanden, so dass sie die Bohnen leicht bedecken.
3. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie ihn 90 Minuten lang. Lassen Sie die Bohnen am Ende des Garvorgangs etwa eine halbe Stunde auf dem Herd.
4. Die gekochten Bohnen in einem Sieb oder Sieb abtropfen lassen und abtropfen lassen.
5. Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf, um den Boden zu bedecken, und stellen Sie es auf hohe Hitze. 20 g Butter hinzufügen und schnell im Wasser einrühren.
6. Die Bohnen in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 7 Minuten köcheln lassen.
7. Würzen Sie die Bohnen mit 4 Esslöffeln heißem Ketchup und 2 Knoblauchzehen, die durch eine Presse geleitet werden.
8.2 Zwiebeln schälen, fein hacken und zu den Bohnen geben.
9. 2 Paprika abspülen, entkernen, in Würfel schneiden und mit Bohnen mischen.
10. 2 kleine Karotten mit einem Messer abkratzen, auf einer groben Reibe reiben und zur Gemüsemischung geben.
11. Die Garnitur mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut mischen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
12. Das fertige Gericht in eine tiefe Schüssel geben und mit 6 Esslöffeln Sauerrahm mischen.
13. Jeweils ein halbes Bündel Dill und Petersilie abspülen, hacken und als Dekoration darüber streuen.
Weiße Bohnen garnieren
ProdukteWeiße Bohnen - 2 Tassen
Zwiebeln (mittel) - 2 Stück
Tomate - 4 Stück
Paprika - 4 Stück
Knoblauch - 2 Nelken
Tomatenmark - 2 Esslöffel
Pflanzenöl - 4 Esslöffel
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Lorbeerblatt - 2 Stück
Dill - 1/2 Bund
Wie man eine Beilage aus weißen Bohnen kocht
1. 600 g Bohnen aussortieren und 8 Stunden (über Nacht) in einem Topf in kaltem Wasser einweichen.
2. Stellen Sie die Pfanne in Brand und kochen Sie sie zart (etwas mehr als eine Stunde). Gut gekochte Bohnen sollten absolut weich sein.
3. Legen Sie die Bohnen in ein Sieb oder Sieb, um das Wasser abzulassen.
4. 4 Paprikaschoten abspülen, längs schneiden, entkernen und in Würfel schneiden.
5. 2 mittelgroße Zwiebeln schälen und fein hacken.
6. Eine Pfanne mit 4 EL Pflanzenöl erhitzen und die gehackten Paprika und Zwiebeln leicht anbraten.
7. 4 reife Tomaten abspülen, grob reiben und zusammen mit 2 Esslöffeln Tomatenmark in die Pfanne geben.
8. Gießen Sie etwas Wasser in die Gemüsemischung, fügen Sie Salz, Pfeffer nach Geschmack, 2 Lorbeerblätter hinzu und mischen Sie.
9. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Bohnen 10 Minuten köcheln. Nach Ablauf der Zeit vom Herd nehmen.
10. 2 Knoblauchzehen durch eine Presse geben, einen halben Bund Dill hacken und mit der Beilage mischen.
11. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie das Gericht weitere 10 Minuten ziehen.
