Sådan fremstilles orange marmelade
Hvad er der behov for orange syltetøj
Til 1 kg appelsiner er der behov for 1 kg sukker, 1 liter vand, en kanelstang og saften af 1 citron.
Sådan fremstilles orange marmelade
1. Fjern plet fra orange.
2. Skær den orange papirmasse i skiver, fjern frøene.
3. Drys appelsinerne med sukker og rør.
4. Læg et mørkt sted i 6 timer.
5. Sæt en stålpande over lav varme, tilsæt vand, citronsaft, appelsiner og kog efter kogning i 30 minutter på svag varme.
6. Fjern tråden fra skorpene, hæld orange marmelade i glassene.
I øvrigt! I Storbritannien kunne konsistensen af orange marmelade fortælle, hvilken klasse en person tilhørte. F.eks. I det firma, der blev grundlagt af prinsen af Wales, var marmeladen ret tynd. Og i Morrisons supermarkeder, designet til mennesker med beskedne indkomster, lignede det i densitet som plasticin.
Sådan fremstilles appelsinskal syltetøj
Hvad er der behov for orange syltetøjAppelsinskal (helst kun zest, intet hvidt lag) - et halvt kilo
Sukker - 600 gram
Citron - halvdelen
Vand - 100 ml
Kardemomme, ingefær og kanel efter smag
Hvordan man laver skorpe marmelade
1. Hæld appelsinskaller med koldt vand og lad det stå i 3 dage, skift vandet hver 12. time.
2. Skær appelsinskaller i terninger - eller, for at gøre syltetøjet smukt, rulle hvert stykke orange skræl i en rulle og streng på en enkelt tråd.
3. Hæld vand i en ikke-emaljeret gryde, sæt den på lav varme, tilsæt sukker og rør det, når det varmer op.
4. Læg skrælene i den varme sirup, pres saften fra en halv citron, kog op og kog 5 minutter.
5. Afkøl syltetøjet helt (6-7 timer), og sæt det tilbage på en stille ild, kog i 5 minutter.
6. Afkøl syltetøjet igen og kog igen i 5 minutter på svag varme. Appelsinskaller skal blive gennemsigtige og bløde. Gentag om nødvendigt proceduren med tilberedningskøling 1-2 gange mere.
7. Anbring appelsinskal syltetøj i steriliserede krukker.
8. Vend glassene, indpak det i et tæppe og afkølet helt.
9. Opbevar krukker efter afkøling helt på et køligt mørkt sted.
Hvordan man hurtigt fremstiller marmelade fra skorpene
1. Hæld appelsinskallene over med koldt vand, lad det stå i 1 time og tøm det derefter af.
2. Hæld 1 glas vand i en gryde, brænd ild.
3. Overfør skorperne efter kogende vand til en gryde.
4. Kog skorperne i 15 minutter over svag varme, tøm derefter og overfør skorperne.
5. Hæld skorperne med nyt vand og kog i 15 minutter.
6. Gentag processen med tilberedning af skorpene i nyt vand.
7. Lav en sirup: hæld 100 ml vand i en gryde, brænd ild, tilsæt sukker og opløs den i vand.
8. Tilsæt appelsinskaller og kog i 20 minutter.
9. Tilsæt citronsaft, kardemomme, ingefær og kanel til syltetøjet - og kog i yderligere 20 minutter på svag varme.
10. Fjern skorperne fra tråden, sæt syltetøjet i glas og stram.
