Høst auberginesalat til vinteren
Produkter
Aubergine - 3 kg
Gulerødder - 250 gram
Bulgarsk peber - 250 gram
Løg - 250 gram
Hakket hvidløg - 125 gram
Basilikum - 1 flok
Persille - 1 flok
Dild - 1 flok
Solsikkeolie - 0,5 liter
Kogende vand - 5 spsk
Salt - 2 spsk
Eddike essensen 70% - 2 spsk
En hurtig måde at fremstille auberginesalat på
1. Hele auberginer, vasket og skrællet, stikk med en gaffel flere steder og kog i en gryde i saltet vand i 5 minutter. Vandet skal dække de blå grøntsager helt.
2. Skær de kogte auberginer i terninger på 1,5-2 centimeter i størrelse.
3. Gulerødder og løg - 250 gram hver - skyll, skræl og hugg. Gulerødder kan rives på et groft rivjern.
4. Bulgarsk peber - 250 gram - skyl, fjern den fra stilken med frø og mal også.
5. Skræl hvidløg, vask, finhakket, i den færdige form skal den være mindst 125 gram (hvis du vil gøre salaten skarpere, kan du øge mængden af hvidløg til 200 gram).
6. Basilikum, dild og persille, 1 bunke, skyl grundigt, tør og hak.
7. Læg grøntsager og urter i en emaljekande.
8. Opløs 2 spiseskefulde salt i 5 spsk kogt vand, tilsæt 2 spsk eddike og hæld den resulterende væske over grøntsager og urter, bland grundigt.
9. Hæld derefter 0,5 liter solsikkeolie ind i gryden og bland igen. Tamp alt sammen, dæk og send til køleskabet.
Forberedelse til vinteren
1. Umiddelbart efter tilberedning er det nødvendigt at nedbryde auberginesalaten tæt i liter krukker.2. Fordel saften, der er tilbage i gryden, blandt glassene, så glassene fyldes op til bøjlerne og steriliser i 20 minutter.
3. Læg glassene med indholdet i en gryde med koldt vand og lagt på bunden med gasbind eller bomuldsklud.
4. Lad vandet koge og kog glassene i 20 minutter. Forsteriliserede låg (kog også i vand, kun 2 minutter) rull op krukkerne. En sådan præparat kan stå i køleskabet i et par måneder og blive mere og mere saftig og rig på smag.
5. Rul op eller luk salatkrukker med låg, også forsteriliseret, i 2 minutter.
Fusofacts
- Høst aubergine til vinteren vil være helt klar efter 3 dages opbevaring.- Det anbefales at servere auberginesalat som forretter til varme kødretter, potetmos med pølser.
- Jo længere salaten er i køleskabet, jo mere er den gennemvædet og mere lækker. Holdbarheden for en åben salatbeholder er 1 uge.
- Kalorieindholdet i auberginesalat er 361 kcal / 100 gram.
- De samlede omkostninger for produkter til fremstilling af auberginesalat i sæsonen (fra august til oktober) ifølge vores opskrift er 300 rubler, i lavsæsonen - fra 500 rubler. Prisen gives i gennemsnit i Moskva for juni 2020.
- Aubergine salat vil være dobbelt så nyttig og billigere i modningssæsonen for auberginer og andre grøntsager - fra slutningen af august til oktober.