Sådan pickles kål
Hvidkål - 1 gaffel (1,5-2 kg)
Gulerødder - 1 stk
Hvidløg - 3 nelliker
Vand - 1 liter
Granuleret sukker - 1 spsk
Salt - 2 spsk
Eddike 9% - et halvt glas (150 ml)
Sort peberkorn - 10 ærter
Bugteblad - 3 blade
Hvordan man laver en kålmarinade
1. I 1 liter vand blandes 1 spsk sukker og 2 spsk salt.
2. Sæt ild på og vent, indtil den koger.
3. Kog over medium varme i 10 minutter.
Tilberedning af mad til pickling
1. Skræl 3 hvidløgfedd og skyl.
2. I en steriliseret tre-liters krukke sænkes 3 laurbærblade, 10 sorte peberkorns, 3 hele hvidløgsfedd i bunden.
3. Fjern de øverste og beskadigede blade fra 1 gaffel kål, og skyl kålen.
4. Hakk det forberedte kålhoved i strimler eller små stykker (brug ikke stubben).
5. Skyl og skræl en gulerod, hugg på et groft rivjern.
6. I en dyb skål, kombiner og bland de revne gulerødder og hakket kål.
Sådan pickles kål til vinteren
1. Fyld krukker med kål helt til toppen.
2. Hæld marinaden, tilsæt kogende vand over kålen, så hele kålen er dækket med væske.
3. Tilsæt et halvt glas 9% eddike til glasset.
4. Luk låget, og lad kålen afkøle.
5. Læg den afkølede kål i køleskabet i 1 dag, hvorefter den er klar til brug.
Fusofacts
- syltede kål serveres som en sideskål eller salat. Pickled kål bruges ofte som en tilføjelse til salater. Det tilsættes vinaigrette, der serveres som en forretter med syltede agurker. Pickled kål kan også bruges som fyld, når bagning tærter og tærter.- Eddike til pickling kål kan erstattes med citronsyre eller aspirin. 100 ml eddike ved 9% erstattes med 60 gram citronsyre (3 spsk syre). Når du udskifter eddike med aspirin, har du brug for tre aspirintabletter til en tre liters dåse kål. Du kan også bruge æble cider eddike eller vin eddike i stedet for bordseddike ved pickling. Æblecidereddike er typisk 6 procent, så brug 1,5 gange mere, når du lægger til pickling. Vineddike er 3%, så du skal tage dobbelt så meget.
- Kål kan syges i små mængder, da kål er tilgængelig året rundt og kan syges når som helst.
- Mellem surkål og syltede kål er forskel: pickle kål ved tilsætning af eddike eller anden syre og lidt sukker, mens pickling kål ved at tilsætte salt, ledsag kogning med gæring. Tilsætning af eddike og sukker under pickling fremskynder tilberedningsprocessen, så syltede kål koges i flere dage, mens surkål tilføres i 2-4 uger, da der ikke tilsættes kunstige tilsætningsstoffer til at fremskynde gæringsprocessen under surkål.
- Ved pickling af kål du kan tilføje grøntsager: rødbeder (1 stykke til 2-3 kilo kål), hvidløg (1-2 hoveder i 2-3 kg kål), frisk paprika (1-2 efter smag), peberrod (1 rod), æbler (2-3 stykker) ). Tilsæt roer og / eller peberfrugter for at gøre den syltede kål sød.
- Du kan tilføje dildekerner, en kniv kanel, nelliker, koriander til kålmarinaden.
- Du kan marinere kål i et emaljeret glas fade eller et trækar. Under ingen omstændigheder bør du marinere kål i en aluminiumskål, da der er aluminiumoxid på overfladen af en aluminiumskål, der opløses i syrer og alkalier.Når pickling af kål i en sådan skål opløses oxiden i marinaden, hvilket kan være sundhedsskadeligt, når man spiser kål syltede på denne måde.
- Syltet kål holdes køligt indtil foråret. Hvis beholderen åbnes, skal den opbevares i en lukket beholder i højst en uge. Imidlertid bliver kålen over tid mørkere og tager en grå farvetone. Da kål er tilgængelig uanset grøntsagssæsonen, kan den koges regelmæssigt i små mængder.
- Kalorieindhold syltede kål - 47 kcal / 100 gram.
- Produktomkostninger til pickling af en 3-liters kål med kål i gennemsnit i Moskva i juni 2020 - 50 rubler. Shop syltede kål - fra 100 rubler pr. Kg.