Sådan pickles æbler
Produkter
i 6-7 liter
Æbler - 4 kg
Nellik - 20 tørrede knopper
Kanel - 1/3 pind
Krydderi - 10 kerner
Anti-brunende vand - 2 liter
Påfyldning af vand - 1,7 liter
Sukker - 350 gram
Eddike 9% - 300 ml
Salt - 2 spsk
Sådan pickles æbler
1. Vask og tør æblerne, skær dem i to (store - i 4 dele) og fjern frøkapsel og stilke.
2. Opløs 2 spiseskefulde salt i 2 liter vand, læg æbler der.
3. Opbevar æblerne i saltvand i 25 minutter, i løbet af denne periode opvarmes 2 liter vand i en gryde.
4. Læg æblerne i en gryde med vand, kog i 5 minutter og anbring med en spaltesked på steriliserede liter krukker op til skuldrene.
5. Fortsæt med at koge vand, tilsæt 350 gram sukker, 20 nelliker, kog i 3 minutter, tilsæt eddike og bland marinaden.
6. Hæld marinade over æbler, dæk med låg.
7. Dæk gryden med et håndklæde, læg krukker med syltede æbler ovenpå, hæld vand (vandet i gryden skal have samme temperatur som vandet i glasset).
8. Opbevar gryden med glassene på minimal varme, ikke kogende (vandtemperatur - 90 grader), 25 minutter.
9. Luk krukker med syltede æbler med låg, afkøles ved stuetemperatur og anbringes til opbevaring.
Fusofacts
- Brug til æbler til æbler i en lille eller mellemstor, tæt, moden uden skader og orme.- Små æbler kan syltes hele uden at skrælle hud og frøkapsel. For at smage kan du skære store æbler i tynde skiver.
- Æbler marineres fuldstændigt om 1 uge, hvorefter de er helt klar til at spise.
- Æblerne dyppes i saltlage, så de syltede æbler ikke har en mørk glint.
- Når du tilsætter sukker, er det vigtigt at tage hensyn til sødheden af æblerne selv: for sure sorter af vores mængde (ca. 200 gram sukker pr. 1 liter vand) er helt nok, og for søde sorter skal mængden reduceres lidt - til 100-150 gram pr. Liter vand.
- I stedet for eddike kan du bruge citronsyre - for hver liter vand 10 gram citron.