Høst høst peber
Produkter til 1 liter
Store frugter af varm peber - 1 kg
Stærk saltet ansjos - 750 gram
Saltede kapers - 50 gram
Vegetabilsk (oliven er bedst) olie - 1 liter
Bordseddike 7% - 1,5 kopper
Sådan tilberedes varm peber til vinteren
1. Vask frugterne af den varme peber. Skær stilken og fjern frøene forsigtigt, uden at beskadige integriteten.
2. Læg peber på bunden af panden, tilsæt eddiken, og dæk med vand, så den dækker frugten helt.
3. Kog op, lad det simre over svag varme i et eller to minutter (tiden afhænger af frugtvæggenes tykkelse), overfør derefter til en gryde.
4. Skyl fisken med koldt vand og tør.
5. Rengør derefter ansjosernes inderside, skær hovedet af med gæller, fjern ryggen.
6. Læg to eller tre stykker skrællede ansjoser uden en kamme og den samme mængde kapers i kølet tørret peber.
7. Hæld tre spiseskefulde olivenolie i en tilberedt (dampet eller på anden måde steriliseret) krukke.
8. Anbring forsigtigt den varme peber fyldt med fisk på toppen.
9. Hæld olivenolie over varme peber, dæk, læg dem på et køligt, mørkt sted.
10. Åbn glas efter to dage, tilsæt den nødvendige mængde olivenolie, rull op.
Forresten, koges peber også adjiku til vinteren.
Fusofacts
- Særlig opmærksomhed der skal gives sikkerhed, når man arbejder med varm peber, ellers er der risiko for, at man fysisk føler al sin skarphed. Den bedste beskyttelse mod forbrændinger er et medicinsk bindbind på din næse og mund og engangshandsker af latex på dine hænder.Når skrællede eller beskadigede frugter af peber kommer i kontakt med vand, forbedres dens egenskaber til at forbrænde huden mange gange, vær opmærksom og gnid ikke øjnene med dine hænder. Hvis ikke desto mindre, på trods af alle forholdsregler, varme peberfrugter kommer i øjnene, behandle dem med stærkt brygget sort te, som normalt er ved hånden i køkkenet, og dryp derefter eventuelle antiinflammatoriske øjendråber.
- Det er nødvendigt at kontrollere beredskabsgraden under madlavning - hvis peberfisken fordøjes, vil snacks mislykkes.
- Hver krukke kan placeres på bunden krydderier og krydderier: et par hakkede fed hvidløg, et par estragon- eller persille-kviste, koriander, hvid, sort eller lyserød peber.
- Giv sandhed krydret smag Denne traditionelle italienske skål kan gøres ved at erstatte bordseddike og vand med vineddik blandet med hvidvin (i samme samlede mængde i forholdet 1: 1). I en sådan blanding skal frugterne også blæses i højst tre minutter.
- Varme peberfrugter, dåse på denne måde holdt op til et år i en kold spisekammer eller kælder.
- Tjene hot peber fyldt med kapers og ansjos kan serveres som en uafhængig snack eller med kogte kartofler.
- Olivenolie tilbage fra dåse mad dåse brug i tilberedningen af salater - det vil tilføje grunge og piquancy til grøntsager.