Sådan pickles tomater
Produkter til en 3-liters krukke
Medium tomater - 1,5 kg
Bugtblad - 2 stk
Sort peber - 10 ærter
Dild - 3 paraplyer med frø
Hvidløg - 5 tænder
Peberrod - 1 lille ark
Vinbærblade - 3 stykker
Kirsebærblade - 3 stykker
Salt - 1 afrundet spiseskefuld
Sukker - 1-2 spsk
Eddike essensen - 2 tsk
Madlavning
1. Vask 1,5 kg mellemstore tomater, cirka 12 stykker.
2. Gratis 5 hvidløgfedd fra tørre skaller, hver skåret i 4 stykker.
3. Blade af peberrod, rips og kirsebær (efter smag, tilsæt desuden selleri, lavrushka) hakker med en kniv eller riv med hænderne.
5. Læg hvidløg, dild paraplyer, peberrod blade, rips og kirsebær på bunden af en tre-liters krukke. Læg 10 sorte peberkorn og 2 laurbærblade der.
6. I en krukke, en til en, læg tomaterne.
Sådan tilberedes marinade
1. Hæld koldt vand i en krukke med tomater for at bestemme den nødvendige mængde saltvand.
2. Tøm vandet fra krukken i en gryde, tilsæt en spiseskefuld salt og 1-2 spsk sukker.
3. Bring marinaden i kog på medium varme og hæld den i en krukke med tomater.
4. Dæk krukken med et låg og lad det stå i 15 minutter for at opvarme tomaterne oprindeligt.
Pickling tomater
1. Hæld den afkølede saltlage i en gryde, kog og hæld i en krukke med tomater.
2. Saltvand skal nå toppen af krukken. Hvis der er mindre saltopløsning, skal du tilføje kogende vand, som skulle være klar på dette tidspunkt.
3. Hæld 2 teskefulde eddike essensen i en krukke, der straks rulles op med et metal låg.
4. Vend glasset på hovedet. Se om saltlage lækker fra det. Læg beholderen med låg ned og indpak med en varm klud. Lad afkøle i 8 timer.
Vend glasset, og anbring det i opbevaring.
Hvordan man hurtigt syltede tomater
ProdukterTomater - 15 mellemstore
Hvidløg - 5 tænder
Tør dild - 1 pakke
Vand - 1,5 liter
Salt - 2 spsk
Sukker - 5 spsk
Varm rød peber - 1 stk
Eddikesyre 80% - 1 tsk
Fremstilling af hurtige syltede tomater
1. Vask og hak 15 mellemstore tomater med en tandstikker.
2. Skræl 5 fed hvidløg og skær hver fedd i 4 stykker.
3. Vask 1 frisk varm rød peber og skåret i ringe sammen med frøboksen. Du kan tage en tørret pod og bryde den i stykker.
4. Hæld 1,5 liter vand i en gryde, tilsæt 2 spiseskefulde salt, 5 spsk sukker, bring marinaden til kogning på medium varme og kog i et minut.
5. Læg tomaterne tæt på en efter en. Hæld marinade over. Sæt gryden på meget lav varme, og kog tomaterne i 10 minutter, undgå bobler.
6. Stop med at tilberede, tilsæt tør dild, hvidløg og varm peber. Hæld 1 spiseskefuld eddike essensen i.
7. Læg undertrykkelse i en gryde - en plade i en passende størrelse, så tomaterne er helt dækket med marinade.
8. Lad gryden med tomater afkøle og læg dem på et køligt sted.
På en dag er de tidlige modne syltede tomater klar.
Fusofacts
- Salt er bedre at tage grovslibning. Fyld en spiseskefuld med salt (og sukker) med en lille dias.- Læg tomater i en krukke tæt, men prøv ikke at knuse. En trel liters krukke fyldt med tomater indeholder ca. 1,2 liter saltvand.
- Eddikeessens kan tilsættes den kogende saltvand, men det er bedre at hælde det under låget på dåsen lige før afdækning. I dette tilfælde vil det være muligt at undgå spredning af eddike lugt i rummet.Essensen på 80% eddike kan erstattes med 9% eddike, men du skal tage den 9 gange mere. Du kan undvære eddike overhovedet, 1 tsk i en 3-liters krukke, hæld i lige inden du tilsætter marinaden til tomaterne.
- Dildparaplyer med frø tages til pickling - de giver en mere udtalt smag og lugt. Kirsebærblade, der indeholder en masse phytoncider og tanniner, tilsættes, så konservesemballagen opbevares bedre, og tomaterne i sig selv mister ikke sin form og er elastiske.
- Banker og låg skal vaskes med varmt vand og natron. Grundigt vaskede krukker behøver ikke at blive steriliseret. Tre-liters krukker med syltede tomater skal lukkes med metal låg med en symaskine.
- Ved pickling af tomater til langtidsopbevaring bruges ikke kun dobbelthældningsmetoden (brugt i opskriften), men også sterilisering. For at gøre dette skal du dække krukker med tomater dækket med varm saltvand med låg og læg dem i en bred gryde, der er fyldt med kogende vand, så det når skuldrene til krukken. Varm op på lav varme i 15 minutter, fjern derefter dåserne, hæld eddike essensen og tæt med låg. Med denne metode til forberedelse behøver du ikke pakke varme dåser med et tæppe.
- Kalorieindholdet i syltede tomater er ca. 16 kcal / 100 gram.
- syltede tomater, hvis de spises med moderation, er nyttige, fordi indeholder lycopen, et rødt karotenoidpigment med antioxidantegenskaber.
- Du kan lægge hele hvidløg i opskriften, men hvis du alligevel klipper den, giver den al sin krydderi til marinaden.
Sådan syges tomater med tyk filet
ProdukterTomater (stærke er mest egnede) - fra 1,5 kg
Til marinade i 3 liter vand
Bulgarsk peber - 2 stykker
Hvidløg - 5 nelliker
Bitter peber - halv peber
Dild - 1 gren
Løg - 2 stk
Vegetabilsk olie - 3 spsk
Salt - 3 spsk
Eddike 9% - 200 ml
Sukker - 7 spsk
Sådan lækker pickle tomater
1,3 liter vand hældes i en gryde, tilsæt 2 spiseskefulde salt, 7 spsk sukker. 2. Sæt en gryde på ilden, og bring marinaden til at koge under lejlighedsvis omrøring (salt og sukker skal være helt opløst).
3. Vask og tør tomaterne med et serviet.
4. Hæld eddike i en tynd strøm (for ikke at hælde ud af gryden), omrør marinaden og sluk for varmen.
5. Skræl og skær hvidløg i skiver.
6. Vask peber, skræl stilken, skillevægge og frø og skær den i tynde spåner.
7. Hæld den let afkølede marinade i krukker.
8. Dæk en gryde med en diameter, der er større end diameteren af krukken med et håndklæde, dæk med vand og brænd ild.
9. Læg forsigtigt en krukke marinade i denne gryde - det er nødvendigt, at krukken, hvor marinaden hældes "op til skuldrene", falder i niveau med det vand, der hældes i gryden. Det er også vigtigt, at temperaturen på vandet i krukken og gryden er omtrent den samme.
10. Opvarm vandet i en gryde, indtil der dannes damp, kog derefter 3-liters dåser - 15 minutter, 2-liter - 10 minutter.
11. Tilsæt tomater, peberfrugter, hvidløg og krydderier.
13. Luk glassene, afkøl let og læg den op til opbevaring.