Syltede paprika
Produkter
Til 3 liters dåser
Sød paprika - 17 stykker (3 kg)
Varm chili-peber - 1 stk
Hvidløg - 6 tænder
Dillgrøntsager - 10 grene
Persille - 10 kviste
Bugtblad - 4 stykker
Vegetabilsk olie - 300 ml
Eddike 9% - 400 ml
Sukker - et halvt kilo
Salt - 2-3 spsk efter smag
Vand - 1 liter
Sådan syges paprika
1. Vask paprika, varm peber, persille og dild. Blot overskydende fugt fra peber og urter med et håndklæde.
2. Skær hver paprika i to, fjern stilken og frøene; skær halverne i 3 dele.
3. Hakk 10 kvist persille og dild fin.
4. Skær den varme chili i to, fjern frøene; skær hver halvdel på langs i tynde strimler.
5. Skræl 6 fed hvidløg og skær derefter hver fedd i 3 kronblade.
6. Sæt paprika i glassene. Tilføj varm peber strimler, urter og hvidløgstykker, når du stables.
7. Tilføj 2 blade lavrushka til hver krukke.
8. Hell koldt vand over peber med glas.
9. Hæld vandet fra dåserne i gryden (du får ca. 1 liter væske).
10. Tilsæt et kvart glas vegetabilsk olie, et pund sukker og 2-3 spsk salt. Kog saltvand.
11. Hæld peberfrugterne i glasset med saltvand.
12. Læg glas med peberfrugter i en gryde, der er fyldt med varmt vand og læg på medium varme.
13. Efter kogende vand skal du reducere ilden og sterilisere paprikakande i 15 minutter.
14. Fjern dåserne fra gryden.
15. Tilsæt 130 ml 9% eddike i hver og forsegl straks med låg. Vend dåserne, læg dem på låget og lad dem køle under et håndklæde.
Fusofacts
Når man skræler paprika, skal man være opmærksom på skillevæggenes skillevægge - hvis de endda er lidt bitre, skal de fjernes, da deres bitterhed øges mange gange under forberedelsen. Pickled peber vil også være meget bitter, hvis du blander det sammen og tilsætter mindst 1 varm peber i stedet for paprika.For smag, før blanchering (eller endda i stedet), kan paprika stekes i en gryde indtil de er gyldenbrune.
Paprika kan syges hel, men til dette skal du tage småfrugtede sorter, så mindst et par få passer ind i krukken. Det anbefales også at tage store krukker, så pebersnappen ser solid ud. Husk, at en 3-liters krukke indeholder mere peberfrugter end en 3-liters krukke. Det er også værd at overveje, at hele peberfrugter er mindre modtagelige for blanchering, og så de ikke mister deres smag, skal du stikke dem med en gaffel (mindst 10 injektioner til peber).
Når pickling paprika, kan chili erstattes med sorte peberkorn (tag en teskefuld for den angivne mængde grøntsager).
Hvis du forudfylder glassene med forberedte peberfrugter med koldt vand, kan du nøjagtigt bestemme mængden af den nødvendige saltvand. Hvis der ikke er nok saltvand, skal du tilføje noget kogende vand til krukken.
Ved sterilisering skal glassene være dækket med låg.
Det anbefales at tilføje eddike efter afslutningen af madlavningen - direkte til krukken for at undgå spredning af en bestemt lugt i rummet.
Bitre peberfrugter bliver syltede på samme måde, men i mindre krukker (da varme peberfrugter ikke spises i store mængder) for ikke at ødelægge.