Syltede kirsebær
Produkter
2 dåser på 700 ml
Kirsebær - 1,2 kg
Sukker - 60 gram
Salt - en kvart tsk
Nellik - 3 knopper
Kanel - 1 pind
Kirsebærblad - 6 stykker
Vineddike - 100 ml
Vand - 200 ml
Madlavning
1. Vask 1,2 kg kirsebær, fjern frø.
2. Skyl med vand og skold kirsebærblade med kogende vand.
3. Læg 3 kirsebærblade i krukker. Deling lige, tilføj kirsebærene.
Madlavning af marinaden
1. Hæld 200 ml vand i en gryde, tilsæt 3 feddeknopper, 60 gram sukker, en kvart tsk salt, en kanelstang. Kog marinaden i 5 minutter efter kogning.
2. Tilsæt 100 ml vineddike til marinaden. Stop opvarmning, dæk gryden med et låg og lad marinaden brygge i 30 minutter.
Madlavning kirsebær
1. Hæld marinaden i krukker med kirsebær. Steriliser krukker i et vandbad i 10 minutter.
2. Tag dåserne ud, rull lågene op, vend den om.
3. Snacken er klar om 10 dage.
Fusofacts
- Kirsebærgasser frigiver hydrocyansyre under opbevaring, så det anbefales at fjerne dem. Du kan efterlade frøene, hvis de syltede kirsebær planlægges at blive konsumeret kort efter tilberedning (inden for en måned).- Knoglerne fjernes med en speciel enhed eller en stift (en løkke dannet af kanternes pin).
- Krukker til syltede kirsebær skal vaskes og steriliseres på forhånd.
- Et vandbad til sterilisering er en gryde med kogende vand opvarmet over svag varme, hvor krukker med syltede kirsebær placeres.
- En anden måde at sterilisere: læg krukker med kirsebær fyldt med marinade på en dyb bageplade og læg den i ovnen (kold). Indstil opvarmningstilstand til 90 grader. Steriliser i 20 minutter.
- Cherry har en original smag og lugt, som intensiveres, når den opvarmes. I den givne opskrift er et minimum af krydderier angivet; om ønsket kan du tilføje appelsinskall, korianderfrø, muskatnød, mynteblade, en vaniljestang og endda peberrodrød til marinaden. Det vigtigste er, at krydderierne ikke drukner kirsebærens egen smag.
- Hvis du tilsætter rød tørvin eller et par spiseskefulde vodka til syltede kirsebær, får du en "beruset" kirsebærsnack.
- I stedet for vineddike kan du tage 100 ml 9% bordseddike eller en kvart teskefuld citronsyre.