Sådan saltes hvidløg
Produkter til en tre-liters dåseUng hvidløg 1,5 kg
Salt - 450 gram (2/3 kop)
Sådan saltes hvidløg trin for trin
- Brug en saks til at skære hvidløgens haler i to og placere hvidløg i en ren tre liters krukke.
- I en separat beholder skal du kombinere koldt vand med 1/3 af saltet (ca. 150 gram) og omrør, indtil saltet er helt opløst.
- Hæld saltvand over hvidløg.
- Dæk krukken med en tepande.
- Lad hvidløget til pickle ved stuetemperatur i fire dage.
- Efter fire dage hældes den første saltlage ud med hvidløg i en krukke.
- Skyl hvidløg og krukken under rindende vand.
- Læg hvidløg tilbage i krukken.
- Forbered den samme saltopløsning som første gang, og hæld hvidløg over den.
- Lad hvidløg stå under en tallerken i yderligere fem dage.
- Gentag trin 6 - 9 efter fem dage.
- Luk krukken med et gummilåg og lad hvidløg stå ved stuetemperatur i ti dage.
- Efter ti dage skal hvidløg fjernes i kælderen eller køleskabet.
Fusofacts
Hvad hvidløg til saltBrug kun unge løg til saltning af hvidløg, når de endnu ikke har udviklet mange lag med ru skind. Hvidløg saltes i maj - begyndelsen af juni, på grund af sæsonen, netop på dette tidspunkt, er hvidløg den billigste på markeder og i butikker, og du kan finde god ung hvidløg uden problemer - det er let at genkende det ved sin runde form, lysegrønne haler og lidt fugtig skræl.
Hvad salt man skal bruge
Du skal bruge medium-fint salt, fordi det er let at bruge ekstra salt til at koncentrere saltvand. Du kan kontrollere saltvandets beredskab ved at lægge et råt æg i det. Hvis der ikke er nok salt, synker ægget. Det er vigtigt, at ægget er frisk, fordi gamle æg flyder selv i almindeligt vand.
Saltopløsning fremstilles med en hastighed på 50 gram salt pr. 1 liter vand.
Salt lækker hvidløg
Halerne er skåret i halve for at lette saltkontakt med tænderne, og selve hovedet har ikke mistet sin form.
I de tidlige stadier af saltning begynder hvidløg at fermentere og frigiver gasbobler. I de første 9 dage kan beholderen derfor ikke lukkes med et låg. Ellers kan fangede gasser sprænge dåsen og skabe tryk inde i den.
Hvidløg, korrekt syltede, skal forblive fast og sprødt. Inden du sætter hvidløg i køleskabet, skal du pakke den tæt sammen i en plastikpose - dette forhindrer andre fødevarer (såsom ost eller mælk) i at tage hvidløgssmag.
Se også hvordan pickle hvidløg
med eddike!