Hvordan man laver paprika kaviar
Produkter
Rød bulgarsk (sød) peber - 2 kg
Gulerødder - 3 stk
Løg - 3 stykker
Tomater - 5 stykker
Solsikkeolie til stegning - 4 spsk
Chilipeber - 1 pod
Hvidløg - 7 nelliker
Salt - 1,5 spsk fra toppen
Sukker - 1 spsk fra toppen
Eddike 9% - 1 spsk
Frisk dild - 5 grene
Frisk persille - 5 grene
Madlavning
1. Skrell gulerødder (3 stykker) og løg (3 stykker), skåret i små terninger.
2. Dild og persillegrøntsager (5 kviste hver), skrælede græsløg (7 stykker), finhakkes.
3. Skær paprika (2 kg) og chilipeber (1 stykke) i to, fjern stilken og frøene.
4. Skær tomaterne (5 stykker) i to.
5. Tænd for ovnen. Indstil temperaturen til 180 grader, efter ca. 10 minutter er ovnen klar.
6. Forbered en dyb bageplade. Hæld 1 spiseskefuld solsikkeolie på en bageplade og spredes jævnt over hele overfladen med en kogebørste.
7. Læg paprika, chili og tomathalveringer med huden nedad på en bageplade.
8. Anbring bagepladen på ovnens midterste niveau og bag i 15 minutter ved 180 grader.
9. Mens du holder en halv peber eller tomat med hånden, skal du bruge en ske til at adskille kødet fra huden, skære kødet i mellemstore stykker.
10. Sæt stegepanden over medium varme, hæld 3 spsk solsikkeolie, læg løg og gulerødder skåret i stykker i panden, stek i 3 minutter, omrør, steg i yderligere 3 minutter.
Sådan koges kaviar på ovnen
1. Læg peber, tomater, løg og gulerødder i en gryde.
2. Tilsæt hakkede urter, salt, sukker. Bland alt sammen.
3. Sæt en gryde med grøntsager over medium varme, bring den vegetabilske masse i kog.
4. Reducer varmen og kog kaviaren i 30 minutter under omrøring konstant.
5. Tilsæt hakket hvidløg til kaviaren, omrør, opvarm i 2 minutter og fjern panden fra varmen.
6. Tilsæt 1 spiseskefuld 9% eddike i den varme masse (men ikke koger).
7. Luk gryden med et låg og lad kaviaren afkøle.
Sådan koges kaviar i en langsom komfur
1. Læg grøntsager i en langsom komfur, tilsæt salt, sukker, urter og bland. Sæt multikokeren i tilstanden "Quenching" - 30 minutter.
2. Tilsæt hvidløg og eddike, omrør og sluk straks multicookeren.
Fusofacts
Sådan steriliseres paprika-krukker1. Forbered små (0,5 liter) krukker med snoede låg. Vask beholderen grundigt (helst med soda i stedet for vaskemiddel) og hæld kogende vand i hver beholder 2/3 af højden. Dæk med et låg, efter 10 minutter tøm vandet, vend glasset på hovedet - lad vandet løbe af.
2. Vend glasene efter 3 minutter og spred den varme kaviar i dem (der skal være en afstand på ca. 1 centimeter mellem kaviar og låg). Luk med låg. Det er ikke nødvendigt at stramme stramt på dette trin, det er nok at dreje det let, så låget holdes på dåsen.
3. Anbring krukker med paprika-kaviar i en pande med passende størrelse. Sæt gryden med krukker på komfuret. Hæld varmt (dette er vigtigt!) Vand i en gryde ca. 2/3 af dåsernes højde.
4. Tænd kogepladen. Opvarm en gryde med krukker over medium varme i 7 minutter, og reducer derefter varmen. Steriliser krukker af kaviar i 45 minutter over lav varme.
5. Lad kaviarbeholderne stå i 2 timer for at afkøle i den gryde, hvor steriliseringen blev udført.
6. Tag glassene ud (vær forsigtig, de er stadig ret varme!), Blottet med et serviet og kontroller, om låget er tæt lukket - det vil sige, drej låget hele vejen. Vigtig: Åbn ikke låget og skru det derefter tilbage, drej med uret, indtil det stopper.
7. Læg et håndklæde på bordet. Vend glassene på hovedet og læg dem på et håndklæde (på låg). Dæk toppen med et andet håndklæde. Efter 8 timer skal du vende de afkølede krukker op og ned og opbevares på et køligt mørkt sted.
8. Hermetisk paprika-kaviar kan opbevares ved stuetemperatur hele vinteren.
For paprika-kaviar er farverige kødfulde peberfrugter egnede. Tomater skal vælges af sorterne "Pink", "Cream", "Ladies fingers". Gulerødder er saftige, lys orange.
Koriander eller basilikumgrønt kan sættes til paprika-kaviar. Varm chili peber erstattes med formalet sort peber.
Til 1 liter færdiglavet vegetabilsk kaviar tilsættes som regel 1 tsk 9% eddike eller 1 spiseskefuld 6% eddike. Hvis der kun er eddikeessens, skal du først fortynde den - 3 spsk pr. 1 liter vand og tage 1 spsk en sådan opløsning pr. 1 liter færdiglavet vegetabilsk kaviar.
Eddikesyre kan erstattes med den samme mængde citronsaft. Du kan overhovedet undvære eddike - smag af kaviar vil være blødere og tyndere, men derefter opbevares kaviar ikke i lang tid.
Zucchini og aubergine bruges ofte som base til vegetabilsk kaviar, mens mængden paprika reduceres.
Kalorieindholdet i paprika-kaviar er omkring 40 kcal / 100 gram.