Rødbeder salat til vinteren
Produkter
Produkter (ca. 3 liter pr. Udbytte)
Mellemmodne bordroer - 2,5 kg
Tomater - 1 kg
Gulerødder - 300 gram
Bulgarsk peber (udelukkende orange eller rød) - 300 gram
Løg - 300 gram
Vegetabilsk olie - 300 ml
Hvidløg - 100 gram
Sort peber (ærter eller groft malet) - 0,5 tsk
Granuleret sukker - 0,5 kopper
Stensalt - 70 gram
Bordseddike 9% - 150 ml
Hvordan man fremstiller dåse rødbedsalat
1. Skræl roerne og gulerødderne, led gennem en elektrisk kødslibemaskine eller gnid gennem et groft rivjern.
2. Vask tomaterne, hak dem i en elektrisk kødslibemaskine eller i skålen med en foodprocessor.
3. Vask og fjern frøene fra paprika, skræl løgen og hak den også.
4. Læg grøntsager i en gryde og tænd ild.
5. Hæld eddike og olie i, tilsæt sukker og salt.
6. Lad salaten koges, og lad den derefter småkoke på svag varme i 1,5 timer.
7. Skræl hvidløg og riv den på et fint rivejern (du kan bruge en speciel hvidløgspresse eller en blender).
8. Sæt hvidløg i en gryde og kog i yderligere 30 minutter.
9. Anbring i dåser, der er behandlet med damp, tæt tæt.
Fusofacts
- Vælg til høst af mellemstore roer med rig bordeauxmasse uden hvide årer. Sådanne roer viser sig saftige i salaten og mister ikke deres konsistens under høst.- Hakede løg og gulerødder kan stekes, indtil de er gyldenbrune, før salaten tilberedes. Dette kan gøres lige i bunden af gryden (eller i multikogeskålen i "Fry" -tilstand), med lidt olie og tilsætning af en teskefuld gurkemeje.
- Servering af roesalat anbefales som forretter efter omrøring af creme fraiche, mayonnaise eller mayonnaise-baseret sauce. Du kan tilføje syltede agurker, oliven til salaten, syltede peberfrugter, friske urter og hakket hvidløg. Denne salat kan også serveres på sandwich.
- Rødbeder salat kan bruges som forbinding til borscht.
- Rødbedsalat kan tilberedes uden eddike, men derefter skal du tilføje sure æbler (til 1 kilo rødbeder, 0,5 kg æbler).
- Når du laver salat, kan du tilføje krydderier: nelliker, sort peber, laurbærblad. Derudover kan du fra ingredienserne tilsætte 2-3 paprika eller et pund kål for hvert kilo rødbeder.