Sådan tilberedes tomatsaft
Produkter til fremstilling af 3 liter
Tomater - 4 kg
Salt - 1 niveau tsk
Sukker - 1 niveau spiseskefuld
Malet sort peber - efter smag
Madlavning
1. Vask tomaterne og skær dem i 4 stykker. Hvis der håndteres tomater, skal stilkene skæres. Hvis det med en kødslibemaskine, slibes det stilke i juice.
2. Tomathalvdelene passerer enten gennem en kødslibemaskine eller gennem en blender eller med hånden: læg i en sigte og tør i en gryde.
3. Før tomatmassen gennem en sigte for at fjerne de resterende frø.
Sådan tilberedes tomatsaft i en gryde
1. Sæt en gryde med tomatpuré over medium varme og kog op.
2. Reducer varmen, tilsæt sukker og salt, peber efter smag, kog saft i 5 minutter under konstant omrøring, fjern skum.
3. Hæld tomatsaft i steriliserede krukker eller flasker.
4. Dæk krukker eller flasker med låg, der tidligere var opbevaret i kogende vand i 5 minutter, afkøl derefter til stuetemperatur, dækket med et varmt tæppe, og læg det op til opbevaring.
Sådan koges tomatsaft i en krukke
1. Hæld tomatsaft i krukker - først i en tynd strøm, så der ikke er noget temperaturfald, og glasset ikke sprænger.
2. Læg et håndklæde i bunden af en gryde (eller flere gryder), hæld varmt vand efter niveauet af juice i glasset.
3. Læg saften på bunden af en gryde med vand og dæk ikke tæt med låg.
4. Kog ved stille kogning i 10 minutter, og hvis der dannes skum, skal du sørge for at fjerne det.
5. Spænd glassene med låg, afkøl og opbevar.
Sådan tilberedes tomatsaft i en langsom komfur
1. Sæt multikogeren i tilstanden "Bagning", sæt tomaterne.
2. Tilsæt salt, sukker, sort peber og kog i den samme multicooker-tilstand (med låg åbent) i 5 minutter efter kogning under omrøring lejlighedsvis.
3. Hæld tomatsaft i krukker og rull op med steriliserede låg.
Sådan tilberedes tomatsaft i en juicepresse
(metoden er velegnet til tilberedning af en stor mængde juice)
1. Hæld et maksimum vand i den nederste gryde.
2. Læg en gryde oven på juice, ovenpå - en meshpande med tomater skåret i to.
3. Placer røret i safttanken.
4. Sæt juicepressen på ovnen, kog, indtil alle tomater sætter sig - ca. 40-50 minutter.
Fusofacts
- Tomatsaft kan ikke koges, men kun koges og holdes i 90 grader - faktisk er denne måde den maksimale fordel bevaret. Husk dog, at saften ved den mindste krænkelse af opbevaringsbetingelserne kan give en svamp eller forringes.- Tomater indeholder syre, som hjælper med at holde i mange år, selv uden tilsætning af salt, sukker og eddike. Så under langvarig opbevaring forringes saften ikke nøjagtigt, skal du tilføje 1 spiseskefuld 9% eddike under tilberedningen.
- Når der høstes en stor mængde tomatsaft, anbefales det at bruge en kødslibemaskine med et filter til tomatskind og føre skindene gennem kødkværnen flere gange.
- Den vigtigste ting ernæringsejendom tomater er at mætte kroppen med det vigtigste - vand. Under hensyntagen til tomaternes universelle smagsegenskaber og det faktum, at tomatsaft er en af de få usødede, bliver det især vigtigt at høste tomatsaft (især hvis der er tomater i senge) til vinteren.
- Kødagtige sorter er bedst til høst af tomatsaft.
- Hvis tomaterne er tæt, kan du skære dem i terninger, mens du koger, og derefter forme saften med en pusher eller en blender.
- For at smage, når du laver mad (3 minutter før afslutningen af madlavningen) tomatsaft til vinteren, kan du tilføje hvidløg, kanel, sort og rød peber, nelliker.
- Hvis du er allergisk over for røde grøntsager, skal du bruge gule tomater til madlavning af tomatsaft. I dette tilfælde er juiceens farve også gul.
- Holdbarheden for tomatsaft med korrekt høst er op til 3 år.
- Der kan stå tomatfrø, men så skal saften steriliseres i 5 minutter.