Hvordan man fremstiller rips syltetøj til vinteren
Jam-produkter
Røde eller sorte rips, eller begge dele - 1 kg (1 liter dåse og en anden 1/4 liter dåse)
Sukker - 500-750 gram
Hvordan man fremstiller rips syltetøj
1. Vælg modne, tætte bær til marmelade. For at måle mængden af rips korrekt kan du bruge en liters krukke. I 1 liters krukke 750-800 gram bær.
2. Skrell rips fra kviste og blade, skyl (hvis du bruger hjemmelavede bær og er sikker på, at rips ikke blev sprøjtet med kemikalier, behøver du ikke vaske).
3. Læg rips i en gryde, hæld 50 ml vand i, og brænd ild.
4. Bring bæret i kog under konstant omrøring over svag varme.
5. Brug en kartoffelkværn til at knuse bærene (forsigtigt sprøjt bærene).
6. Kog blandingen i 2 minutter og fjern den fra varmen.
7. Læg silen på en gryde, læg nogle af bærene i en sigte med en spiseskefuld eller en spaltesked, knus med en ske eller en spaltesked.
8. Aftør hele blandingen, så der ikke kommer nogen kage og knogler i syltetøjet - så kan du koge kompott ud fra den eller brygge den med te.
9. Klem kagen over en sigte med dine hænder, når du har taget plastikhandsker på.
10. Sil bærene igen.
11. Hæld den anstrengede syltetøjsbase i en gryde, sæt den i brand.
12. Tilsæt sukker, kog syltetøj i 30 minutter, omrør konstant og dryp marmelade på en tallerken for at kontrollere beredskab.
Hæld varm marmelade i steriliserede krukker, afkøle i et tæppe og læg dem væk til opbevaring.
Rips syltetøj i en brødmager
1. Læg de revne rips i en brødmaskine, dæk med sukker og bland.
2. Kog syltetøjet i en brødmaskine i tilstanden "Jam" i 1-1,5 timer.
Fremstilling af lækker marmelade
Madlavning rips marmelade er en virkelig russisk underholdning. Rips - både rød og sort (og oftere begge på samme tid) - gengiver sig i hvert andet sommerhus, det er uhøjtideligt over forholdene, derfor blomstrer buskene efter overvintring igen og igen. Næsten hele juli er sæsonen for currant picking, i det nordlige Rusland sæsonen begynder lidt senere.Spørgsmålet opstår, hvilken rips er bedst egnet til marmelade - rød eller sort. Vi svarer: vælg ethvert at smage, du kan både på én gang og endda med tilsætning af hvidt (det smager det samme som rødt).
Selvfølgelig er den enkleste ripsforberedelse at slibe bæret med sukker, og til langtidsopbevaring under alle forhold er det nok at koge hel bærsyltetøj... Men det er rips syltetøj, der er ideel som fyld til kager og ruller, til pandekager og bare spredt på cookies. Det handler om konsistensen - hvis der til marmelade kogebær koges med hele bær, som føles i den færdige dessert, fjernes bærkage (hud og frø af bær), og på grund af sukker og sin egen gelatine får marmeladen en homogen konsistens og - elastisk nok til at en krukke med marmelade holdt en ske.
For at slippe af med frøene, når du laver marmelade, gnider du ripsene gennem en sigte. Det vil være ganske enkelt at gøre dette, hvis bæret forvarmes i ovnen eller blancheres: hæld det i et dørslag og læg det i en gryde med kogende vand i 2 minutter. Hvis rødbærfrøene er for små og passerer gennem sigten, kan du bruge gasbind ved at folde det flere gange.
Forresten, behøver du ikke bruge gelatine til at fremstille rips, fordi bærene indeholder naturlige geleringsmidler.Og lad dig ikke skræmme af den flydende konsistens af syltetøjet under tilberedningen: Når desserten er kølet af, får den en tyk konsistens.
Der er en myte om, at der ikke er vitaminer i marmelade, men dette er bare en myte. Selv efter langvarig madlavning forbliver vitaminer, der er modstandsdygtige over for høje temperaturer, i rips syltetøj: P, som styrker væggene i blodkar og vitamin K, som øger blodkoagulationen, kalium, der er nyttigt til hjertemuskelen, og pektin, der fremmer fjernelse af skadelige stoffer.
Rips syltetøj uden madlavning - er det værd?
At fremstille rips syltetøj uden tilberedning vil være vanskeligere, fordi rulle bærene og slib dem derefter med sukker, indtil en homogen konsistens er en besættelse for folk med sjælden flid eller kraftfulde gadgets. Desuden vil rips syltetøj tilberedt uden kogning være med frø. Husk, at der kræves mere sukker til marmelade uden kogning, hvilket betyder, at smagen vil være mindre bær og mere cloying. Derudover er der stor sandsynlighed for, at det revne bær bliver sukker under opbevaring. Bemærk også: hvis der er problemer med mave-tarmkanalen, er det bedre at bruge kogte bær.