Hvordan man fremstiller jordbærsyltetøj
Produkter
Jordbær - et halvt kilo
Sukker - 400 gram
Agar-agar - 5 gram
1. Mål jordbær - jordbær kan være af enhver type og størrelse, men jo mindre og sødere, jo mindre sukker skal du tilføje.
2. Læg bærene i en gryde og dæk med vand, så æselet bliver snavs. Tøm derefter vandet og fjern stilkene fra bærene.
3. Slib bærene med en nedsænkningsblender, kødkværn eller pusher, hvilket resulterer i en flydende bærblanding. Konsistensen er noget mellem juice og puré.
4. I princippet er mosede kartofler klar til tilberedning, men for blødhed gnider vi denne masse gennem en sigte og dermed slipper af med små nødder.
5. Det lykkedes os at slippe af med de fleste nødder, og for øget effekt er det bedre at bruge gasbind i flere lag.
6. Hæld bærmassen i en gryde (håndvask) og læg på en stille ild. Kogebeholderen skal være rummelig, da der dannes en masse skum.
7. Efter kogning dannes skum - det er bedre at fjerne det med en slidset ske.
8. Lad os måle sukkeret - for vores et halvt kilo jordbær kan du tage 400 gram sukker, dette er 2 sådanne glas, fyldt uden top. Hell alt sukker på jordbærene, og rør i 3 minutter, indtil det koges igen. Kog syltetøjet i 30-40 minutter, så massen bliver lidt tykkere. I løbet af denne tid skal du vaske og sterilisere dåser og låg - hæld kogende vand over eller kog i en gryde dækket med et håndklæde.
9. Hæld agar-agar under omrøring konstant med marmelade. På et pund bær og 400 gram sukker hældes 5 gram agar-agar. Hvis du ønsker, at en ske skal stå i syltetøjet, skal du tilføje 10.
10. Kog syltetøjet med agar-agar i yderligere 2 minutter, hæld derefter i glassene. Normalt bruger de en øse med en tynd tud, men vi har en gryde med en tynd tud, så det viste sig at hælde den duftende marmelade meget hurtigt.
11. Afkøl det færdige marmelade, og opbevar det. Krukkerne er steriliserede, der er meget sukker, agar-agar er tilføjet, hvilket betyder, at marmeladen helt sikkert vil stå til slutningen af vinteren. Fra 500 gram jordbær i 40 minutters kogning opnåedes 350 gram.
Lav syltetøj i en brødmager
1. Vask jordbærene, skær bærene i halvdele.
2. Læg jordbærhalvdelene i en spand i en brødmaskine, dæk med sukker.
3. Ryst indholdet af spanden for at fordele sukkeret jævnt.
4. Læg en spand jordbær i brødmaskinen, indstil tilstanden "Jam".
5. Når brødmaskinen er slukket, skal du tage spanden ud, tilføje agar-agar, blande, koge i yderligere 2 minutter, hæld derefter syltetøjet i krukker og luk lågene.
Når du tilbereder mad, skal du tage hensyn til, at spanden ikke skal fyldes højst tre fjerdedele af sin højde.
Madlavning i en langsom komfur
1. Vask bærene, og lad vandet løbe ud og kaste dem i et dørslag.
2. Skær jordbærene i stykker, og læg dem i multicooker-skålen.
3. Dæk bæret med sukker, så det fordeles jævnt, ryst skålen.
4. Sæt en skål bær i en langsom komfur, indstil tilstanden "Suppe". Tilsæt agar-agar, og bland 2 minutter inden afslutningen af tilberedningen.
5. Efter at have slukket multikogeren, hældes syltetøjet i krukker og luk lågene.
Hvordan laver jeg jordbærsyltetøj uden agar?
Produkter til fremstilling af jordbærsyltetøjJordbær - et halvt kilo
Sukker - et halvt kilo
Hvordan laver jeg jordbærsyltetøj uden agar?
Dæk de valgte og vaskede jordbær med sukker, dæk og tilsæt bærpureen i 20-30 minutter, så bæret giver juice.
Sæt gryden med jordbær på en lav varme, tilsæt sukker, kog op og kog i en halv time, fjern skummet.
Slib de kogte bær med en blender.
Hæld det færdige jordbærsyltetøj i steriliserede krukker, afkøles og opbevares på et køligt, mørkt sted.
I løbet af denne periode reduceres syltetøjet med cirka halvdelen - du får lidt mere end 350 gram.
Fusofacts
- Jordbær, i modsætning til sorte eller røde rips, indeholder lidt pektin og meget vand, så kog syltetøjet indtil det er tyk i meget lang tid, mindst en time. For at jordbærsyltetøjet hurtigt skal få en tyk konsistens, sættes agar-agar i det under tilberedningen. Det er værd at overveje, at agar-agar tilsættes 2 minutter før afslutningen af tilberedningen, hvorefter du skal slukke for varmen, så agar-agaren ikke mister sine geleringsegenskaber, og hæld marmelade i krukker. Agar-agar kan erstattes med specielle tilsætningsstoffer Zhelfix, Pectin eller Confiture. Gelling tilsætningsstoffer giver dig mulighed for at halvere mængden af sukker og spare på tilberedningstiden uden at gå på kompromis med produktets konsistens. Derudover kan jordbærsyltetøj ikke koges, ellers får det en grim brun farve og mister sine gavnlige stoffer. Du kan også bruge frugt og bær, der indeholder naturligt pektin i deres sammensætning: æbler, appelsiner, kirsebær, blommer.- Den største fordel ved jordbærsyltetøj er dens smag og skønhed, det kan dekorere enhver dessert. Der er få vitaminer i jordbærsyltetøj, de ødelægges under tilberedning i nærværelse af ilt, men kalium og magnesium, som er nødvendige for at opretholde hjertemuskelen, bevares, selv efter tilberedning og under langtidsopbevaring.
- Jordbærsyltetøj kan fremstilles uden de frø, der sidder fast i tænderne så ubehageligt. For at gøre dette, hvis frøene er store, gnider du bærene gennem en fin sigte. Hvis frøene er store, men du stadig ønsker at fjerne dem, anbefales det at først gnide bærene gennem en sigte og derefter skubbe den resterende kage gennem et par lag gasbind.
- Når du laver mad i multikoger - Når der opvarmes, stiger syltetøjets volumen, og skum vises, anbefales det derfor at fylde multikogeskålen højst tre kvarter.
- For at bevare en lys farve, når du tilbereder syltetøj, kan du tilsætte lidt citronsyre (1 tsk pr. 1 kg bær).
