Hvordan man fremstiller orange og citron marmelade
Produkter
Citron - 3 stykker
Orange - 3 stykker
Kanel - 1 pind
Sukker - 1,2 kg
Vaniljesukker (eller 1 vaniljestang) - 1 tsk
Hvordan man fremstiller orange og citron marmelade
1. Vask appelsinerne, skær skoven af i et tyndt lag med en grøntsagskræler eller en skarp kniv, og lad skoven til side.
2. Skær hver appelsin i ca. 8 store stykker, og fjern frøene.
3. Læg appelsinerne i en gryde, dæk med sukker, læg dem til side i et par timer, så appelsinerne saftes ud.
4. Vask citronerne, skær hver citron i to.
5. Press saften ud fra hver halvdel af citronen med dine hænder eller ved hjælp af en citrusfrugter; kaste ikke de pressede citroner ud.
6. Hæld citronsaft over appelsiner.
7. Skær de klemte citroner i strimler, der er 0,5 cm tykke.
8. Læg de skiver citroner i en separat gryde, hæld en liter vand over.
9. Læg en gryde med citroner i vand over medium varme, lad det koge, kog i 5 minutter.
10. Tøm gryden med citroner, hæld en liter frisk vand.
11. Kog igen vand med citroner på komfuret, kog i 1-1,5 timer - citronbuljong mister sin bitterhed.
12. Sil citronbuljongen gennem en sigte i en gryde med appelsiner, citronskaller kan smides ud.
13. Læg en kanelspind, vaniljesukker i en gryde med appelsin-citronpasta, omrør.
14. Læg en gryde med marmelade på svag varme, kog i 1,5 timer, nogle gange under omrøring.
15. Fjern kanelstangen fra gryden.
16. Læg en blender i en gryde med marmelade, eller hæld marmeladen i en blenderskål, og hug appelsinerne i puré.
17. Skær orange appelsin i strimler et par millimeter tykke.
18. Kombiner orange-citron marmelade, rist i en gryde, bland.
19. Læg en gryde med marmelade over medium varme, lad den koge, fjern den fra komfuret.
20. Anbring syltetøjet i steriliserede krukker.
Fusofacts
- Skaldet fra citrusfrugter til marmelade skal fjernes omhyggeligt, så den hvide del ikke kommer under huden. Dette kan gøres med en regelmæssig rivjern, kartoffelskræner eller en meget skarp kniv. Der er også specielle rivejern og værktøjer til fjernelse af skald fra citrusfrugter.- For at slippe af med citrus bitterhed skal skrællede frugter blødlægges i koldt vand i en dag. Vandet, hvor frugterne blev gennemvædet, skal tømmes, og selve citrusfrugterne skal klemmes godt med dine hænder.
- For at fremstille syltetøj til fremtidig brug skal du forberede krukker og låg. Krukker kan steriliseres i en ovn - læg godt vasket krukker på et trådstativ i en kold ovn med nakken ned, opvarm til 150 grader, hold i 15 minutter. En anden måde er at sterilisere dåserne med damp: læg en jernsigt eller rist i en gryde med kogende vand, læg den vaskede dåse med nakken nede på den, hold den der i 10-15 minutter, dråber vand skal begynde at strømme ned ad dåsenes dåse. Lågene steriliseres ved at holde dem i kogende vand i to minutter.