Sådan tilberedes hvid asparges
1. Opdel aspargesen, hvis den oprindeligt blev købt i en bunke.
2. Trim eventuelt af, skær de tørrede sektioner af.
3. Klip huden af bælterne.
4. Bind bælterne i bunker for lettere håndtering efter kogning.
5. Hæld vand i en dyb, høj gryde, så en flok skrællet asparges helt nedsænkes i det under tilberedningen.
6. Kog vand, tilsæt en flok asparges, tilsæt salt.
7. Kog aspargesen i 15 minutter.
Tøm, aspargesen er klar til at servere!
Fusofacts
- Sæson hvid asparges fra april til juni. Spiselig hvid asparges dyrkes hovedsageligt i Tyskland (i aspargesæsonen kan du bestille retter med dette produkt på næsten alle restauranter i Tyskland). I Rusland dyrkes hvid asparges mindre, næsten alt tilgængeligt i butikker dyrkes i udlandet.- Hvid asparges har ingen farve fordi den er helt nedsænket i jorden (i modsætning til grøn asparges).
- Processen med at dyrke hvid asparges betragtes som mere tidskrævende, og ernæringsværdien er derfor højere prisen på hvid asparges er højereend grønt.
- At vælge hvid asparges efterfølges af frisk - den har et fugtigt snit og fast hud. Hvid asparges med tørrede stykker er ikke så frisk, hvilket betyder, at den ikke vil være så nærende og mør.
- For at gøre det praktisk at tjekke parathed asparges og for at bryde bundens form anbefales det at koge bunken og separat 1 aspargesbakke specifikt for at kontrollere beredskab.
- Prisen frisk hvid asparges - fra 1.500 rubler / kilogram (i gennemsnit i Moskva fra juni 2017).
- Kalorieindhold hvid asparges - 35 kcal / 100 gram.