Sådan tilberedes paneer shaq
Produkter
Spinatblade (kan fryses) - 400 gram
Rømme - 3 spsk
Paneer (kan udskiftes med Adyghe-ost) - 200 gram
Ghee eller ghee olie - 1 spsk
Sukker - en halv teskefuld
Koriander - 2 tsk
Malt rød peber - en knivspids
Gurkemeje - 1/2 tsk
Asafoetida - en knivspids, den kan erstattes med 1 løghoved
Garam masala - en halv teskefuld
Vand - et halvt glas
Salt - en halv teskefuld
Sådan tilberedes paneer shaq
1. Skyl spinatblade i koldt vand, tør, skåret i strimler 3 centimeter lange og en centimeter bred. Hvis spinaten er frosset, skal du først afrime den.
2. Læg smør i en gryde, læg den på brænderen, smelt den i flydende tilstand på lav varme.
3. Steg krydderier i en gryde med smør i 20 sekunder: koriander, rød peber, gurkemeje, asafoetida (eller hakket løg), garam masala.
4. Tilsæt hakket spinat til stegte krydderier, hold på medium varme i 10 minutter, spinat skal blødgøre.
5. Klip ruden i firkanter, der er cirka to centimeter tykke.
6. Sæt creme fraiche, ost, sukker, vand og salt til spinaten, rør så osten ikke knuses, kog i 5 minutter på svag varme.
Fusofacts
- Hjemmelavet indianer bruges til paneer shaka ost paneer eller Adyghe ost, der ikke smuldrer.- Ost til paneer shaka skæres traditionelt i store terninger eller lange terninger med en bredde på en centimeter.
- Paneer Shak tjene med ris på en separat plade og hvedekager.
- asafoetida er et almindeligt krydderi i Indien og bruges ofte i vegetariske retter. Dette er den tørrede harpiks af rødderne af urten med samme navn, der ligner en stor fennikel. Asafoetida har en skarp lugt, men i små mængder forbedrer smagen på mange retter. På grund af den skarpe lugt kaldes asafoetida "stinkende harpiks", "dårlig ånd", "asmargok", "djævelens afføring", "ilan", "hing". Du kan erstatte asafoetida i vores opskrift med 1 hoved stegt løg; 3 fed hvidløg blandet med hvid peber; blandinger af ingefær, sort sennep, kardemomme, klippesalt og chili - kun 1 knivspids hver.
- Garam masala - en krydderiblanding, der inkluderer nelliker, sorte og hvide peberfrugter, muskatnødeblade, kanel, balabarblade, spidskommen, muskatnød, sorte, grønne og brune kardemommebælg, koriander og stjerneanis.