Hvordan man fremstiller romansk suppe
Produkter
Romanesco - 500 gram
Vand - 1 glas
Kartofler - 4 stykker
Selleri - 1 stk
Gulerødder - 2 stk
Løg - 1 hoved
Smør - 150 gram
Mel - et halvt glas
Mælk - 3 kopper
Ost - 200 gram
Salt og peber efter smag
Hvordan man fremstiller romansk suppe
1. Hæld 1 glas vand i en gryde, brænd ild og kog op.
2. Vask romanesco og hugg fint.
3. Skræl og hak kartoflerne.
4. Vask og hak selleri.
5. Skræl og finhak gulerødderne, skræl løgene og finhakk.
5. Læg romanesco, kartofler og selleri i en gryde.
6. Kog i 15 minutter.
7. Smelt 150 g smør i en gryde over lav varme.
8. Tilsæt gradvis mel til smøret, rør konstant, indtil der dannes en enkelt masse.
9. Ved konstant omrøring skal du holde på en lav varme i 2 minutter.
10. Sluk for varmen, tilsæt mælk og omrør med en mixer.
11. Sæt gryden tilbage med den cremede masse på varmen, hold den i 2-3 minutter, indtil den er tyk, men kog ikke.
12. Tilsæt grøntsager sammen med bouillon, salt og peber.
13. Riv ost i en gryde, omrør, indtil den er smeltet.
14. Slip suppen i puré ved hjælp af en blender.
15. Varm suppen lidt under omrøring konstant over medium varme.
Fusofacts
- Romanesco kålforskere bragt ud specielt ved at krydse blomkål og broccoli. I smag er romansk kål meget lig blomkål, men det har originale kvaliteter af konsistens og delikat aroma.- Romanesko kål på det russiske marked dukkede op/ i begyndelsen af nul. Prisen for frisk romansk kål er fra 400 rubler / 1 kg (i gennemsnit i Moskva fra juni 2017).
- Kalorieindhold Romanesco kål - 25 kcal / 100 gram.