Sådan koges rabarber
Du har brug for - rabarber, vand
Rabarber kan spises rå, madlavning er valgfri
1. Vask rabarberen, trim kanterne på petiolen.
2. Læg rabarberen i en gryde. Hvis bladene ikke passer, skal du skære hver på tværs i halvdelen.
3. Hæld koldt vand over rabarber, sæt gryden i brand.
4. Kog rabarber i 7-10 minutter.
Hvordan man fremstiller rabarbrasaus
ProdukterFrisk rabarber - 300 gram
Rosiner - 30 gram (1 håndfuld)
Løg - 1 lille hoved
Drue-eddike - 20 ml
Ingefær pulver - 1/4 tsk
Jordfedd - 1 tsk
Rørsukker (kan erstattes med almindeligt sukker) - 100 gram
Kanelpulver - 1/4 tsk
Salt - 1/4 tsk
Hvordan man fremstiller rabarbrasaus
1. Vask rabarberen, skær bladene af.
2. Skær rabarberen i 5-6 stykker på tværs, læg i en gryde.
3. Hæld eddike i, tilsæt sukker, kanel, rosiner, ingefær, nelliker og salt.
4. Skræl løgene og riv på et groft rivejern (evt. Hugg med en blender).
5. Placer gryden med rabarbrasausprodukterne over medium varme, lad den simre kl konstant omrøring, så massen af saucen ikke brænder.
6. Efter kogning skal du reducere ovnens kraft til at være stille, kog sausen i 3-40 minutter, indtil konsistensen af saucen er opnået.
Sådan koges rabarbergelé
ProdukterFriske rabarberstængler - 300 gram
Sukker - 70 gram
Kartoffelstivelse - til flydende gelé - 2 dynge teskefulde, til mellemlang gelé - 2,5 dynge teskefulde, til tykk gelé - 3 dynge teskefulde
Vand - 0,7 liter
Sådan koges rabarbergelé
1. Skyl rabarberen og tør let.
2. Hakk rabarberen fint, og anbring den i en gryde.
3. Hæld 0,7 liter vand i, og tilsæt 70 gram sukker.
4. Kog rabarber i 10 minutter, og før derefter buljongen gennem en sigte.
5. Slib den kogte rabarber med en blender (eller gniv den med en ske gennem en sigte).
6. Afkøl et halvt glas bouillon, fortynd stivelsen i den, og tilsæt den til hovedmassen på bouillon.
7. Hæld blandingen i en gryde.
8. Sæt en gryde på ilden og kog geléen i 2 minutter efter kogning på svag varme.
Sådan tilberedes rabarberkompott
RabarberkompotteprodukterRabarber stilke - 1 kg
Sukker - 12 afrundede spiseskefulde
Rosiner - 1 glas
Citron - zest af 1 citron
Vand - 3 liter
Sådan tilberedes rabarberkompott
1. Skræl rabarberens stængler fra bladene og skræl huden af, skåret i terninger med en side på 2 centimeter.
2. Hæld vand i en gryde og vent til kogning, tilsæt sukker og kog i 5 minutter.
3. Sæt derefter rosinerne og rabarberen, og lad det simre over lav varme i 10 minutter.
4. Fjern rabarberkompoten fra varmen, og tilsæt det hakkede citronskall.
5. Afkøl kompotten og server.
Hvordan man fremstiller rabarber kvass
ProdukterVand - 3 liter
Rabarber - 500 gram
Sukker - 200 gram
Tør gær - 3 gram
Sådan brygges rabarberkvass
1. Skræl rabarberen, vask og skær i stykker med en side på 2 centimeter, læg i kogende vand, kog i 7 minutter.
2. Sil kvassen gennem en sigte eller tyk klud, og afkøl.
3. Tilsæt sukker og gær, omrør og lad stå i 10 timer på et varmt sted.
4. Klar kvass til opbevaring af kvass i flasker.
Fusofacts
- Der er mange typer spiselige og uspiselige rabarber. I russiske butikker kan du købe rød rabarber, som regel i bunker, med blade.- Rabarber kan spises rå. Rabarber koges til tilberedning af tilberedninger og drikkevarer. Til salater bruges rabarber som en grøntsag med æblefarver på smag og lugt; du behøver ikke at tilberede rabarber til en salat.
- Rabarber bruges som en grøntsag til fremstilling af side retter (for eksempel rabarberpuré), søde og salte tærter, marmelade, gelé, kompott, sauce.
- Opbevaringstid for rabarber er 3 dage i grøntsagerummet i køleskabet.
- Hvis det er vigtigt at få meget blød kogt rabarber, kan du skære huden fra bladene.
- Til kogende rabarber skal du bruge en stål- eller emaljekande, så rabarberen ikke oxiderer og mister farve.
- Når du vælger rabarber, skal du være opmærksom på petiolenes udseende. Farven skal være ensartet og ikke kraftig. Bladbundens baser bør ikke være for brede, bryde med en knas.
- Rabarbrasæsonen er fra midten af maj til midten af juli.
- Prisen for rabarber er 450 rubler / 1 kg (i gennemsnit i Moskva fra juni 2017).