Sådan tilberedes gammel majs
Du har brug for - 4 kornørre, vand.
1. Sæt en gryde med vand på ilden.
2. Mens vandet koger, rens majs af blade og stigmas - på gammelt majs er disse hvidlige, allerede let tørrede blade og mørke stigmas. Hvis det er tilgængeligt, skal du skære ud rådne kerner.
3. Læg ørerne i en gryde (hvis nødvendigt brydes hvert øre i to).
4. Vent indtil kogning, reducer varmen, så kolberne koges med en stille kogning, let dækker med et låg.
5. Kog majs i 50 minutter, prøv at gennembore kornet med en gaffel: hvis det er blødt, vil de gamle majsører ikke give efter for de unge.
6. Hvis kornet er hårdt, koges i yderligere 10 minutter.
Regler for madlavning
Gammelt majs betyder overmoden eller plukket i lang tid - tilberedningsmetoden til gammelt og uaktuelt majs er den samme, tilberedningstiden er 50 minutter. Der er en chance for at købe gammelt majs først i slutningen af sæsonen og på grund af uerfarenhed. På samme tid kan overmodne majs også være uaktuelle, og derefter skal tilberedningstiden øges med 10 minutter.Gamle majs har let tørrede, hårde korn, der er svære at gennembore med en negle; når du trykker på kornet, vil juice vises, men ikke meget. Farven på bladene på gammel majs er hvidlig, bladene er tynde og tørre. Det er bedre ikke at købe gammelt majs helt uden blade, da det er bladene, der er ansvarlige for at bevare saftigheden og smagen af den kogte kolber. Majs silke af gammel majs er tør, hvidlig eller endda brun i farve. Ved farven på kornene adskiller majsalderen sig ikke fra den unge - fra grønlige til lysegule nuancer.
Overmoden ører er store, kornene ser ud til at vokse fra hinanden, sådan majs har brug for så længe kogning som uaktuelt majs.
Stubben i en gammel kobbe er tyk, mens selve kobben kan være mellemstor. Det kræver fysisk anstrengelse at nedbryde en gammel majsskål i halvdelen.