Sådan tilberedes pkhali fra toppe
Produkter
Roetopper - 1 kg
Løg - 1 mellemhoved
Hvidløg - 3 stænger
Eventuelle nødder (helst skalede valnødder) - 200 gram
Utskho suneli (udskiftning med humle-suneli er tilladt) - en stor knivspids
Imeretisk safran - en stor knivspids
Koriandergrønne - flok
Korianderfrø - 1/2 tsk
Eddike efter smag
Varm rød formalet peber - en knivspids
Salt - en halv teskefuld
Sådan tilberedes phali
1. Vask rødbetene, læg dem i en gryde.
2. Fyld toppe med vand, så alle toppe er dækket.
3. Læg en gryde med toppe på medium varme, lad den koge, hold den i 5 minutter.
4. Tøm vandet fra gryden med toppe, pres topene godt med dine hænder.
5. Hakk de klemte toppe fint med en kniv eller hugg i en blender.
6. Slib nødderne i en morter eller i en blender så fin som muligt.
7. Skær den skrællede løg i firkanter.
8. Sprøjt en knivspids salt på løgen, læg den til side i 15 minutter.
9. Press den bitre juice fra løgen med dine hænder.
10. Hakk hvidløg i velling.
11. Vask koriandergrønt, hugg.
12. Slå korianderfrø i en morter.
13. I en skål skal du kombinere jordnødder, hakkede toppe, løg, hvidløg, urter, safran, utskho suneli, malet korianderfrø, rød peber, salt, hæld eddike i, bland godt.
14. Rul kugler med en hvilken som helst diameter fra den krydret ro-nødderblanding.
15. Afkøle inden servering.
Fusofacts
- Roetopper styrker immunsystemet, vaskulære vægge rige på ascorbinsyre. Der er mere i det end i roen selv. Toppe indeholder også et bredt udvalg af nyttige sporstoffer, såsom jern, calcium, magnesium, kalium, B-vitaminer, som regulerer stofskiftet. Roetopper anbefales til dem med jodmangel. Toppe indeholder meget vitamin U (methionin); det bruges til at forhindre mavesår og kronisk gastritis.- Det er nødvendigt at spise toppe af unge rødbeder, som endnu ikke har dannet en vægtig frugt. Sådanne toppe er møre, saftige og rige på vitaminer.
- Rødbets toppe kan sættes til supper, koteletter, dej til pandekager, for at lave fyld til tærter, indpakke fyldt kål i det og frisk i salater.
- Det er bedre at købe roer med toppe fra pålidelige landmænd, der ikke sprøjter dem med kemikalier. Hvis dette ikke er muligt, skal toppe vaskes, gennemvædet i et kvarter i vand og eddike i forholdet 10: 1.