Hvor meget skal man lave mad af vichyssoise?

hvor meget man skal tilberede vichyssoise suppe

Kog Vichyssoise suppe i 1 time.

Hvordan man laver vichyssoise suppe

Produkter
Kartofler - 500 gram
Kyllingebuljong - 1 liter
Purre - 500 gram
Grønne løg - 1 mellemstor gruppe
Løg - 1 stk
Smør - 100 gram
Fløde 10% fedt - 200 ml

Hvordan man laver vichyssoise suppe
1. Skræl løgen, skær den i små terninger.
2. Vask kartoflerne, skræl, skåret i terninger med en side af 1 centimeter.
3. Smør smøret i en gryde, tilsæt den finhakede løg, rør, indtil løggen bliver gennemsigtig.
4. Tilsæt porrerne og steg med løgene, indtil porrerne er møre.
5. Hæld kyllingsbuljong over grøntsager.
6. Sæt de skrælede kartofler i gryden.
7. Vent til kogning, krydre med salt, peber og kog i 30 minutter.
8. Hæld den forberedte suppe i en blender, tilsæt kold fløde, slå til pureen.
9. Afkøl, server med grønne løg.

Fusofacts

- Vichyssoise-suppe kan køles meget hurtigt ved at placere den på altanen i frostigt vejr eller ved at sænke gryden ned i en vask med koldt vand.

- Traditionelt spises Vichyssoise koldt i varmt vejr. Afkøl den i 30 minutter før servering. Imidlertid må denne suppe forbruges varm.

- 100 gram visisoise indeholder 95 kilokalorier.

- Basis for Vichyssoise er purre. I henhold til traditionen, der kom fra denne suppes hjemland, fra Frankrig, skal den først stekes med kartofler og derefter stues over lav varme i kyllingebuljong i en halv time. Før servering, tilsæt fløde til den vegetabilske masse og slå med en blender, indtil den er glat.

- Opskriften på Vichyssoise-suppe dukkede op i begyndelsen af det 20. århundrede. Skaberen af skålen anses for at være franskmanden Liu Dia, kok på en af New York-restauranterne. Som forfatteren af det kulinariske mesterværk selv bemærkede, pressede hans familiehukommelser ham til ideen om en kold suppe. Louis mor og bedstemor kogte ofte traditionel parisisk løksuppe til frokost. Dog i varmen ville jeg have noget køligere, så han og hans bror kunne lide at fortynde det med mælk.Denne særegenhed ved præparatet dannede grundlaget for Vichyssoise. For øvrig fik suppen sit navn til ære for det franske feriested Vichy, som lå i nærheden af kokkens oprindelige sted.

- Traditionelt serveres Vichyssoise-suppe med stegt rejesalat og fennikel. Salatdressingen er en blanding af olivenolie og citronsaft. Suppen serveres også med en agurksalat med grønne løg og creme fraiche. For at forbedre skålens tekstur og for en blødere smag anbefales det at fjerne huden før kogning fra grøntsager.

Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova

Læsningstid - 2 minutter.
Hvor meget man skal lave mad › skaldyr › Vichisoise