Hvor meget tripe suppe skal man lave mad?
Det tager 5-6 timer at fremstille arresuppe, hvoraf der er brug for 1 time i køkkenet.
Sådan tilberedes kolben (arssuppe)
Produkter
Pr. Pot 5 liter
Rå oksekød - 400-500 gram
Oksekød knogler - 300 gram
Ost - 100 gram
Gulerødder - 2 mellemstore stykker
Selleri - 200 gram stængler
Løg - 2 mellemstore hoveder
Tørret malet ingefær - knivspids
Tørret marjoram - knivspids
Muskatnød - knivspids
Smør - 20 gram
Mel - 30 gram
Salt - en halv teskefuld
Peber efter smag
Sådan tilberedes flager
1. Vask oksekødbenene.
2. Læg knoglerne i en gryde, hæld masser af vand - ca. 4 liter.
3. Læg en gryde med frø over medium varme, lad den koge, kog i 30 minutter.
4. Vask oksekødet.
5. Brug en skarp kniv til at skære den fleecy del af oksekarret, adskil den fleecy del fra musklerne med dine hænder.
6. Vask den muskulære del af arret igen.
7. Hæld 1-1,5 liter vand i en separat gryde, lad det koge over medium varme.
8. Sæt trippen i kogende vand, kog i 5 minutter, fjern den fra vandet.
9. Fjern oksekødbenene fra bouillon med en slidset ske.
10. Hæld halvdelen af bouillon i en skål fra gryden med buljongen, hvor oksekødbenene blev kogt.
11. Læg en tripe i en gryde med den resterende bouillon, reducer varmen til lav, kog i 3,5 timer under et låg.
12. Løg, selleri, gulerødder, vask, skræl, opdelt i to dele.
13. Lad den ene del af grøntsagerne være intakt, skær den anden: hug løken i små terninger, selleri i halve ringe 0,5 cm tykke, gulerødderne i strimler 3 centimeter lang og 0,5 centimeter bred.
14. Læg hele grøntsager i bouillon med tripe, kog i 30 minutter.
15. Læg halvdelen af det forberedte smør i en stegepande, smelt over medium varme.
16. Steg hakkede løg, selleri, gulerødder i smør.
17. Fjern oksekødet fra bouillon, lad det køle lidt.
18. Skær det afkølede ar i strimler af enhver længde og bredde, så det er praktisk at spise.
19. Læg det resterende smør i en separat gryde og opvarm over medium varme.
20. Steg melet i smør i 3 minutter under omrøring lejlighedsvis.
21. Hæld den tidligere kastede oksekød bouillon i en gryde med mel.
22.Læg stegte grøntsager, hakket tripe, salt, muskatnød, peber i bouillon, omrør, lad det koge, kog i 3 minutter.
23. Rist osten fint.
24. Hæld i skåle, drys med malet ingefær, marjoram, revet ost på toppen.
Fusofacts
- Flaki er en polsk suppe lavet af ar, det vil sige maver. Suppen bruger typisk ar af oksekød, svinekød eller kalvekød. Kalvekødmager er velegnede til diæterversionen af suppen.- Tripe suppe er en meget populær ret, da maver har en tendens til at være ret billige.
- Ærtesuppe er gratis beskrevet i Bulgakovs roman "Mesteren og Margarita" som en suppe, hvis rækkefølge næsten er umulig at afvise.
- I artsuppe er det vigtigt, at den færdige parabol ikke afgiver en bestemt lugt. For at slippe af med det anbefales det at blødlægge arene i koldt vand i 12-20 timer og derefter skylle. Hvis dette ikke hjælper, anbefales det at koge vandet med maven og derefter skifte vandet, eller blødde maven n.
- Det er næsten umuligt at finde oksekødmager i Moskva og store byer i Rusland. For at lave suppe skal du søge på internettet efter specielle butikker eller se på kødmarkeder.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova