Hvor meget skal man lave en stracatella?

Kog italiensk stractella suppe i 1 time.

Sådan tilberedes en stracatella

Produkter
Kyllingebuljong - 1,7 liter
Æg - 3 stykker
Semulina - 1/3 kop
Parmesanost - 200 gram
Persille - flok
Muskatnød - 10 gram
Citron - 1/2 stykke
Sort peber - efter smag
Salt efter smag

Hvordan man fremstiller stracciella suppe
1. Kog kylling bouillon fra 2 liter vand og 300 gram kyllingedele (bryst, lår eller ben).
2. Hæld en tredjedel af bouillon i en kop, og afkøl, anbring resten i en gryde på brænderen og lad det koge.
3. Riv parmesanen i fine spåner.
4. Finhæld persille.
5. Riv zest af en halv citron.
6. Sæt æg, semulje, ost, persille, muskatnød i den kolde bouillon og ryst med en visp.
7. Hæld langsomt ægmassen i den varme bouillon under omrøring hele tiden med en piskeris, drys med salt og peber og hold den på lav varme i 3-5 minutter.
8. Drys revet ost, persille og citronskum over suppen i skålene.

Se på flere supperhvordan man laver mad og tilberedningstid!

Fusofacts

- I Italien er der en legende om, at kommandanten Julius Caesar elskede stracatella-suppen, og opskriften blev lånt fra et af de folk, der blev fanget af den romerske hær.

- Suppens navn har rødder i det italienske ord "stracciato", der oversættes som "revet", "klude". Et råt æg, der hældes i en varm bouillon, bliver klude.

- Suppen koges i oksekød eller kyllingebuljong. Italienerne bruger brun bouillon, som fås ved at stege kyllingeben med løg, gulerødder og tomatpasta i en gryde.

- Æggeblandingen skal hældes gradvist i den varme bouillon i en tynd strøm under konstant omrøring. Så "klude" vises øjeblikkeligt, og bouillon vil forblive gennemsigtig.

- Enhver hård ost kan bruges i stedet for parmesan.

- Suppen serveres med revet ost, hakket persille og ostebrød.

- Citronsaft kan tilsættes den færdige stracatella.

Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova

Læsningstid - 2 minutter.
Hvor meget man skal lave mad › skaldyr › straciatella